職業體驗式教學模式在烹飪教學中的實踐分析

摘 ?要：文章從主動性、差異性、情境性三個角度入手，分析了職業體驗式教學模式的優勢特點，以此闡明將這一模式運用到烹飪專業教學中的可行性與必要性;圍繞多元化學生學習模式、真實化體驗流程體系以及特殊化人才培養要求三個方面，提出了職業體驗式教學模式在烹飪專業教學中的應用策略。

關鍵詞：體驗式教學 ?職場情境 ?社會崗位

“體驗”即人通過親身經歷對現實事物進行感悟或理解的實踐活動。近幾年來，體驗式教學法越來越多地被運用到教育領域當中，為學生成長為“知行合一”的綜合性應用型人才提供了極大助力。在此基礎上，職業教育展開了進一步探索，以“職業”為核心與導向、以“職場”為情境主題的職業體驗式教學模式被開發出來，以促進學生通過真實化的實踐體驗，更加順利、快速地完成學校學習與社會工作的角色過渡。

一、職業體驗式教學模式在烹飪專業教學中的優勢特點

在烹飪專業教學當中，職業體驗式教學模式主要體現出以下幾個優勢特點：

（一）主動性特點

在傳統的“師教生學”教學模式中，學生的知識儲備絕大部分是從教師處得到的，存在明顯的被動性特點。此時，學生雖然能掌握烹飪專業的基本知識，但很難形成主觀性、拓展性的思維觀念，不利于其創新素養、自主素養的發展。而在職業體驗式教學模式當中，學生可參與到角色扮演、情境模擬、現場體驗等多種實踐活動中，從心理、行為、情感等多個角度對社會崗位的真實狀態、程序內容進行理解領悟，進而構建出主觀形成、深層滲透的綜合知識體系，為學生穩固知識、拓展思維、探索創新夯實職業素養基礎^[1]。……