論中式烹飪的科學化、營養化發展問題及對策

陳俊

摘 ?要：文章通過有效的闡述中式烹飪的現狀以及潛在的問題，并結合其當前的具體情況進行分析，以促進中式烹飪向科學化、營養化的方向發展。

關鍵詞：中式烹飪 ?營養化 ?科學化

一、中式烹飪發展現狀

近年來，社會進步的同時，也顯著地推動了我國烹飪的總體發展形勢，借助于系統化的規模拓展以及科學理論的實施和蔓延，逐漸獲得了社會各界的廣泛關注和支持，一系列烹飪學校的產生和出現，也促使相關教育體系得以不斷的健全，借助于學術方面的支持和保障，對其進行了進一步的調控以及綜合傳播，考慮到當前我國烹飪行業的競爭壓力正在與日俱增，這對于我國相關烹飪形式的傳播也可以帶來積極的效應，通過有效的推廣，往往能夠使其體系得到不斷的填充和完善，一系列的媒介以及網絡節目也以烹飪為主題進行了一定程度的活動，并希望以此為基礎，有效地促使相關團體的合理設立，不斷推動我國烹飪的總體發展，處在前沿的位置和領域。

二、影響中式烹飪營養化和科學化發展的問題

（一）烹飪科學化、營養化意識不高

我國群眾經濟水平提升的同時，也促使其對飲食的相關情況進行了進一步的改善和提高，逐漸認識到飲食的重要地位和意義，但是絕大多數的消費者在進行相關行為的過程中，并沒有充分認識到其中的科學營養，對于所涉入的營養成分的具體含量以及熱量的高低，也并不……