講好茶的故事，傳播中國茶文化
——互聯網背景下高校茶文化傳播

高德梅

（山東輕工職業學院，山東淄博 255300）

說到中國茶，我們首先會想到她的悠久歷史，她的繁多種類，她的博大精深。

1 茶文化在中國的歷史

1.1 茶的古史

茶文化的形成和發展其在我國有著非常悠久的歷史。

據說武王伐紂時，茶葉已作為貢品。戰國時期，茶葉已有一定的規模，《詩經》里就有關于茶的記載。漢朝時期，茶葉被尊為佛教的專用滋補品。魏晉南北朝時期，飲茶之風嶄露頭腳。隋唐時期，茶業昌盛，不僅貴族階層喜歡飲茶，普通老百姓也開始把茶當成了日常飲料。甚至在一些邊疆地區，當地的少數民族，在缺少新鮮蔬菜的情況下，發現飲茶有助于消化奶、肉，于是他們把茶視為珍品。到了盛唐，飲茶方式更加講究。街市上出現大量的茶館，唐人提倡客來敬茶，會定期開展一些茶宴、茶會。陸羽關于茶的專門著作《茶經》就是這個時期產生。到了宋代，人們將茶宴推向了盛期，茶宴對茶的品質、水的品質及茶具都有很高的要求。元代時期，飲茶沿襲了宋代的的形式和方法。同時，西北市場被開拓，西北邊疆各民族地區的飲茶習慣在這一時期得到極大的普及。到了明代，人們飲茶時開始用沸水直接沖泡茶。這種沏茶方式，促進了飲茶用壺的藝術發展。清代，曲藝進入了茶館，茶葉也開始發展對外貿易，紅茶就是在這個時期傳入英國的，我國的飲茶之風也傳入了美洲大陸和歐洲。

歷史上的茶文化，詩詞書畫加品茗歌舞，以雅為主。茶文化在形成和發展中，慢慢的，茶文化又融合了儒家、道家等思想，并漸漸的演變，成為各民族的禮俗，成為了中國優秀傳統文化的組成部分。

1.2 茶的今生

近代中國，茶已滲透到我們生活的各個角落和階層，飲茶的方式方法也更加多樣化、多元化。或重茶時藥理，追求強身保健；或重飲茶情趣，追求精神享受；或重以茶會友，追求示札聯誼；或重飲茶哲理，追求借茶喻世。

歷史長河的五千年里，有無數璀璨的文化。茶文化，便是這其中的最為源遠流長者。

2 茶文化的重要意義

2.1 茶文化中的德

茶文化以德為中心，宣揚人的群體價值，倡導人的無私奉獻，反對唯利是圖和見利忘義。茶文化提倡對人尊敬，重視修生養德，有利于促進人的心態平衡，從而能解決現代人的精神困惑，提高現代人的文化素質。

2.2 茶文化中的靜

茶人在常年事茶的過程中，需要做到穩重、鎮定、不慌不忙。如果是和幾個好友聚茶，則通常是不理外事，靜而品茶，邊喝邊討論觀點，交流心得，在看似靜止中，內心獲得人生智慧。所以，茶文化的靜是靜而生定、靜而生思、靜而生慧。這對快節奏中的人來說，是有重要意義的。

2.3 茶文化中的禮儀

從古到今，茶道禮儀都是十分被推崇的。無論是茶具的清潔、茶水的濃度適宜、端茶要得法、添茶要及時，還是茶的禮儀中的鞠躬禮、伸手禮、寓意禮、叩手禮，茶道過程中的一絲一毫、一舉一動，無不體現出茶道的高雅。

3 茶文化面臨的問題

在生活快節奏的今天，很多年輕人都愛喝咖啡，他們認為喝茶好像是老輩人的生活習慣。針對茶在年輕人范圍內的被接收程度，我們設計了一系列的調查問卷，通過互聯網在線的方式，對2000人的群體進行了問卷調查，并對數據進行了分析。

年齡情況：

此次參與問卷的2000人中，女士920人，占46%，男士1080人，占54%，男女比例的差距不大。問卷的初衷在于年輕人對茶葉的接受情況，所以主要調查的年齡段集中在20-24歲之間，這部分人的所在地域，涵蓋了中國的大部分省份，但是以南方城市居多。

年齡階段及對茶的喜愛程度：

從數據中可以看出，隨著年齡的增長，“經常喝”和“不可一日無茶”兩項呈上升趨勢。而在20歲以下和20-24歲的人群中，“經常喝”的比例還是比較較小，原因我們認為有三點：

首先是20歲以下和20-24歲年齡階段的人群，大部分是學生或者剛走上工作崗位的年輕人，經濟水平還比較低，一般以不會去自主消費去購買茶葉，經常是在家人和親戚朋友的影響下喝茶。30歲以上的人群因為財力及社會地位等原因，更有時間和金錢坐下來泡茶。其次飲茶方式的特點，不適宜在學校場所的學生或者剛剛走上工作崗位的年輕人。最后是與傳統的茶文化相比，在咖啡文化的沖擊下，年輕人更愿意接受快捷方便的咖啡。

平時喝的茶的來源：

在20歲以下的人群消費能力不足，喝的茶的來源完全是他人購買。隨著年齡段的增長，消費能力的提高，還有些消費習慣的改變，自己購買茶葉的比重越來越大。總體來看，年輕人群消費茶葉的習慣還沒有形成。

您認為哪種飲品可能會對腸胃或者身體造成不適：

日常中，您更愿意選擇哪種飲品？

從數據的比例看到，對茶感到不適的比重占比為19%，而咖啡和其他飲品的比重分別是27%和37%，要遠大于茶的比重（說明：其他飲品為奶茶等類的含糖飲品）。數據說明年輕群體的體質或者腸胃更能接受茶飲品，但是年輕人卻更多的選擇了喝咖啡或者其他飲品。

3.1 青年一代對茶的興趣還有待發掘

我國有龐大的飲品市場，但是近幾年來，去咖啡館喝咖啡已經成為城市居民追逐的日常時尚標簽。據網絡資料顯示，2019年我國咖啡市場消費規模達到700億元左右，估計到2023年中國咖啡市場規模1806億元，人均咖啡消費量10.8杯。中國龐大的咖啡消費市場，造成咖啡館在中國遍地開花。截止到2020年5月底，星巴克在我國有已有4000多家門店，且大部分的門店都在營業。各大咖啡公司網站上都開設了關于咖啡教學專欄，教消費者如何進行種植咖啡、生豆加工、咖啡沖泡等知識。

所以中國茶文化的傳承和傳播面臨的一個很重要的問題，是怎樣讓更多的年輕人加入喜愛茶、喝茶、推廣茶的隊伍中來。年輕的一代，是中國茶的未來。

3.2 中國民眾對茶文化的認知程度普遍不高

通過一些調查研究，我們發現，中國民眾對茶文化的認知程度普遍不高。好多人認為現今的茶文化更是一種藝術而不是生活中的一部分，而對于曲高和寡的茶藝、茶道更是望而卻步，認為那種高雅的精神境界是自己所達不到的。

對比最近這些年來，中國和日本有關茶文化的出版物，會看到近代中國關于茶的出版物大體可分為茶業經濟研究、茶栽培與種植、茶道技藝及茶道精神等方面，內容偏于專業。中國茶文化的發展更偏向于過去歷史的追溯和茶實用性的關注。而反觀日本，他們關于茶的出版物層次較多，有較專業的，也有衍生的特色文化，如茶學與美學結合、禮儀、茶道技藝等多方面有創新性的發展，其高雅的藝術魅力使更多的人對茶文化產生興趣。

4 高校傳播茶文化的途徑

燦爛的茶道文化，影響著中國，也影響著世界各國。高校，加強茶文化的傳播，是傳承和弘揚優秀中華傳統文化的需要，也是提升學會綜合素質的要求。

4.1 開設茶文化相關課程

在課程設置上，要力求廣博。對于不同的院校和專業，也可以根據專業需要或學生需要，例如旅游管理、酒店管理類的專業可以開設茶文化的必修課，而其他專業則開設必修或者選修課，還可以把茶文化內容融入到其他的課程中，比如藝術、文學、歷史學等，最大限度的增強學生的茶文化知識，增強學生對茶文化的了解，為茶文化的傳承創造機會和條件。在教學內容設置上，除了茶文化的歷史外，還可以加重茶文化中泡茶和飲茶的技藝技巧方便的內容。讓學生了解各種茶類的沖泡程序、技巧、品茶的方法、禮儀以及茶具的選擇等，這些知識在學生以后的生活中具有很強的實用性，可以提學生的學習興趣和主觀能動性。在教學方式與手段上，由于茶文化內容極其富性，內容也有很強的趣味性，可以采用引導式、探究式等手段進行。對于茶具、茶葉、茶藝等知識，可以通過實物展示、實操演示等方法，讓學生有直觀的認知與掌握。在教學過程中還可以充分利用互聯網+課程的模式，采用動畫、操作演示視頻、實景短片等動態的展現相關知識，讓學生可以直觀的多次學習，以更好的掌握。

4.2 成立茶文化社團或協會

對高校而言，成立茶文化社團或協會也是傳播茶文化的一種很好的方法。高校學生正處于青年時期，他們在專業教師的指導下，可以組織一些茶文化類的系列活動，比如茶文化講座、品茶會、茶藝表演、茶與人生討論會等，激發學生的求知欲和好奇心，還可以帶動更多的學生參與其中，不斷擴大茶文化的影響力，使茶文化在大學校園中真正地廣泛地傳播、傳承下去。

4.3 培養飲茶的習慣

我們的教育，是要真正提高學生的綜合素質的。茶文化作為我國優秀的傳統文化，是可以做到寓教于樂，以茶育人。職業院校學生在學習茶文化過程中，可以去茶莊、茶園實地參觀、旅游，還可以去茶社實習、考查，實地欣賞茶區的美景、品嘗茶葉的韻味，了解茶，品嘗茶，慢慢養成喝茶的習慣，從茶文化中學會平和的面對生活。

中國正走在現代化發展的快車道上，我們對于相適應的精神、文化需求也在不斷上揚。中國茶文化是中國文化的一部分或者說是一個代表。這就對中國茶提出了更高的要求，推動著中國茶文化在進行自我調整和完善，也為中國茶走向世界做好準備。在健康理念、飲用方式、社交功能等方面，中國茶正在不斷梳理出自身的特點和優勢，以更好地和這個世界交談。講好茶的故事，傳播中國茶文化，是我們義不容辭的責任和義務。