肝臟，神奇的心肝寶貝

殷國志

我們常說心肝寶貝，可見肝臟與心臟一樣，都可以算是人體最重要的器官。

肝臟是人體最大的實質性器官。它位于人體的右上腹，上臨膈肌，下挨右側腎臟及結腸。正常肝臟是紅色，質軟，呈楔形，分為左右兩葉，右端圓鈍，左端扁薄，一般重約1200克～1600克，約占成人體重的1/50，男性比女性的略重。

高效的“化工廠”

肝臟的功能較多， 主要為六大功能：

第一，代謝功能。人體每日進食的食物中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等各種身體所需的營養物質。胃腸道經過初步吸收后將這些物質經過門靜脈運輸到肝臟。肝臟對這些物質進行代謝，將其轉變成人體所需的一部分。如果肝臟功能受到損害，肝臟的代謝功能出現問題，人體就會出現營養物質的匱乏，甚至威脅到生命。

第二，分泌膽汁。正常肝臟中的膽管細胞在不停地分泌膽汁。一般來說，成人一天分泌的膽汁量在800毫升～1000毫升。膽汁進入膽囊被濃縮儲存，當人體進食后，膽囊將濃縮后的膽汁排入腸道，與食物混合，主要負責消化脂肪。

第三，解毒功能。人體生病時服用或注射的藥物或者體內代謝產生的有毒物質，都要在肝臟內解毒，變為無毒的或者溶解度大的物質，然后隨膽汁或尿液排出體外。肝臟發生嚴重病變時，如肝硬化、重度肝炎等，解毒功能就會大大降弱，體內的有毒物質就會積累。這樣不僅會危害其他重要器官，還會進一步加重肝臟的病變。

人體生病時服用或注射的藥物或者體內代謝產生的有毒物質，都要在肝臟內解毒，變為無毒的或者溶解度大的物質，然后隨膽汁或尿液排出體外。

第四，免疫功能。肝內富含吞噬細胞，這些吞噬細胞能吞噬和清除入侵和內生的各種抗原，是機體防御系統的主要組成部分，是人體的安全衛士。

第五，凝血功能。所有的凝血分子幾乎都是肝臟制造的。肝臟在人體凝血和抗凝兩個系統的動態平衡中起著舉足輕重的調節作用。患者出現嚴重肝病時，肝臟產生的凝血分子減少，就會出現凝血功能障礙，表現出流鼻血、牙齦出血和皮膚有出血點等癥狀。

第六，造血、儲血和調節循環血量的功能。胚胎的第8周～第12周，肝臟是主要的造血器官。新生兒的肝臟仍然有造血功能，成年后肝臟才不再造血，但在某些病理情況下，肝臟可以恢復造血功能。肝臟的血流量很大，血容量也很大，這是因為血液通過兩根血管（門靜脈和肝動脈）流入肝臟，同時經過另一根血管（肝靜脈）流出肝臟。肝臟就像一個儲備室，在其他器官需要時可以提供一部分血液。

神奇的再生功能

肝臟還有一個神奇的功能，那就是肝臟再生。

肝臟再生最早來源于古希臘神話。普羅米修斯因將偷來的火焰傳給了人類而被宙斯鎖在巖石上，一只惡鷹每天都來啄食他的肝臟，然而神奇的是，他的肝臟會重新生長出來。19世紀，人們開始研究肝臟再生。當肝臟受到外傷、感染、中毒、切除等刺激后，肝細胞會迅速有序地分裂、再生，以增加肝臟的重量和體積。

因肝再生涉及的機制復雜、內容繁多，到目前為止仍然不能完全描述其機制，但大致可分為三個階段：啟動階段、增生階段及終止階段。以正常大鼠的2/3肝切除為例，肝切除術后4小時開始進入肝臟再生的啟動階段，4小時～12小時為啟動階段的進展期，24小時達到增生高峰期，7天～10天可完全把缺失的肝組織補齊。

這里特別要說的是，保肝護肝就不能進食發霉的食物，因為這些發霉的食物可能存在黃曲霉素。

目前手術切除仍是肝癌等肝臟腫瘤的主要治療方式，而肝臟再生則對病人康復起著非常重要的作用。切除后的殘余肝臟再生能力差，病人可能會出現肝功能衰竭，甚至死亡。為了讓殘余的肝臟在短期內再生，補充上丟失的肝組織，醫生做了很多努力。比如，給術后病人輸入中長鏈脂肪乳和支鏈氨基酸能，繼續進行抗病毒治療等。

肝臟最怕什么

肝臟是人體非常重要的器官，當身體感覺乏力、不想吃飯、厭油膩、右上腹隱痛、腹脹等不適或者眼睛、皮膚有發黃等表現時要警惕，及時到醫院進行檢查。醫生會開出血常規、肝功能、肝炎系列、上腹部B超等檢查項目，評估肝臟是否出現了問題。

這里特別要說的是，保肝護肝就不能進食發霉的食物，因為這些發霉的食物可能存在黃曲霉素。黃曲霉素是一種劇毒的致肝癌物質，它常常存在于土壤、動植物，各種堅果特別是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、調味品、牛奶、食用油等制品中也經常發現黃曲霉素。在日常生活中，發現花生等霉變、破損、長芽、皺皮及變色，需要揀出來，這樣毒素含量將大大降低。碾磨加工可將大部分集中于米糠層和谷皮、胚層的黃曲霉素去除。搓洗可去除糧食表面的大量毒素。

肝臟是你的心肝寶貝，要像愛惜心臟一樣，愛惜你的肝臟。