淺談食品營養標簽的認知與應用

曾清銀

近些年來，因為不合理的飲食而引發了許多了慢性疾病，人們對食品安全和食品營養越來越關注。相應地，當前市面上的各類食品，都開始進行營養標簽的標識。但是由于產品種類的不同，營養標簽也存在一定的差異性。在本文中，主要對當前消費者對營養標簽的認知態度以及應用來進行具體的探討。

營養標簽的認知現狀

讓消費者能夠獲得對食品的認知、對食品營養成分的了解，這是營養標簽的主要目的。同時消費者的認知也是發揮營養標簽作用的基本條件。

綜合各類文獻和調查數據，我們發現，首先，消費者對食品營養標簽有較高的認同度，他們普遍認為，對于各類食品而言，應該去標注營養價值，也就是設置營養標簽。但是另一方面，雖然消費者認同營養標簽的存在，但是，就他們自身而言，并沒有能夠完全認知清楚營養標簽的內容。據相關研究表示，有許多消費者在購買完食品之后，并沒有去刻意關注營養標簽;有一部分消費者會去關注營養標簽，但是他們并不能夠完全理解營養標簽的內容。這就說明了對于消費者而言，具備良好的營養知識才能夠獲得對食品營養價值的認知。

在調查中還發現，大多數大學生和中學生對食品營養價值的標簽有著比較清楚的認知。

另外還有學者研究了影響消費者對營養價值標簽認知的因素，發現消費者的年齡性別差異、文化水平、收入、健康狀況會直接影響消費者的認知。……