食品安全影響下糧油檢驗工作的發展

鄭娟娟

摘 要：自從我國出現三聚氰胺等一系列食品安全問題后，人們的食品安全意識越來越強，糧油作為人們生活不可或缺的食材，其安全性也受到人們的關注，當今食品安全問題依舊存在，在這種環境下，糧油檢驗工作也存在著一定的問題，有較大的改進空間。本文針對當今食品安全影響下的糧油檢驗中存在的問題進行了簡要的討論，并對糧油檢驗存在的問題提出了一定的措施進行應對，保障糧油檢驗工作能夠向好的方向發展。

關鍵詞：食品安全;糧油檢驗;發展改進

前言：糧油檢驗工作內容較多，既包括糧油的化學成分檢驗，也包括其物理性質檢驗，通過這兩方面可以對糧油的最低安全標準進行有效的評價，此外，進行糧油檢驗還需要對糧油儲存能力進行評價，糧油一般會長時間使用，通過對糧油進行儲存能力評價，能夠對糧油發生變質的時間進行大概的預估，避免由于糧油存放時間過長而導致一些食品安全問題。評價糧油安全需要從多方面入手，這也導致糧油簡要較為困難，對糧油檢驗工作進行改進，促進其發展是當前食品安全影響下的重要工作之一。

1.食品安全影響下當前糧油檢驗工作概況

1.1缺乏完善的糧油食品安全檢驗體制

糧油食品安全檢驗是糧油生產之后必須經歷的一個環節。我國全國各地都有食品安全部門來對各種食品進行檢驗，標注產品質量，但是各個地區的糧油食品安全檢驗體制受當地環境條件等影響各有不同，導致部分地區糧油食品安全檢驗體制存在著一定的漏洞。部分地區進行糧油檢驗時，標準相對較低，容易出現上市糧油質量問題。另外，部分地區缺乏嚴格的監管體制，部分地區糧油生產方缺乏內部的檢驗工作，或者內部檢驗不符合標準，導致糧油質量存在問題，在食品安全部門進行檢驗后發現糧油質量不合格會出現資源浪費的現象。另外，部分地區受條件限制難以實現對所有糧油生產方生產的糧油進行調查，往往是選擇一些樣本進行抽查，當需要進行檢查的糧油種類較多時，往往會減少抽樣檢查的樣本數量，這樣便很難保障糧油整體的安全質量，具有一定的偶然性。部分地區在檢驗任務較多時，需要糧油生產企業提供一些生產信息作為參考，包括生產原料種類和用量以及糧油內部各種酶的活性等，在缺乏有效的監督體制的情況下，會存在部分工作人員由于失誤或各種因素，將信息誤報，導致糧油存在安全問題。

1.2糧油檢驗工作受資源影響

由于糧油檢驗的指標較多，所用到的設備器材也較為復雜，如果缺乏儀器設備，則只能通過人工化學實驗來進行針對性檢測，當今部分食品安全機構的糧油檢驗設備有限，設備資源匱乏，當需要進行檢驗的糧油數量較多時，必須通過人工方法進行協助檢驗，但是人工檢驗同樣需要用到一些儀器設備，在進行過氧化苯甲酰測定時，便需要進行蒸餾等一系列提取和凈化的操作，同時還要用到氣象色譜儀等精確的測定儀器，這些儀器往往較為敏感，如果缺乏有效的保護管理，會導致儀器的系統誤差較大，對糧油檢驗結果造成嚴重的影響。由于我國面積遼闊，不同地區發展水平不同，相應地區的食品安全機構所擁有的資源也不同，資源不合理的分配會導致出現地方性的食品安全問題，而糧油檢驗工作又是食品安全中最為重要而且耗費資源較多的一種，隨著生產技術的發展，檢驗的設備也需要不斷地更新，才能夠保障對糧油內所有可能對人體造成危害的成分進行精確檢驗記錄，保障糧油的安全性，而大多先進技術的應用總是用于生產，在檢驗方面，當前大多負責進行糧油檢驗的食品安全部門依舊用一些主要的成分檢查設備對糧油內主成分進行檢驗，缺乏對微量物質的檢驗，會導致糧油存在較大的安全風險。

1.3糧油檢驗機構人員專業水平較低

糧油檢驗工作由相關機構的工作人員直接實行，也意味著如果檢驗人員專業水平能力較低，出現檢驗失誤的情況會直接導致質量不合格的糧油通過檢驗，上市對消費者健康造成危害。當前大部分食品質量問題都是個例，而往往就是這種個例會對消費者健康造成威脅，當出現大范圍的食品安全問題時，人們能夠及時獲得信息，避免購買相關食品，而個例的食品安全問題，只有個別人員會受到影響，不影響相關食品的銷售。在進行糧油檢驗時，盡可能減少個例食品安全問題是主要工作目標。而要盡可能減少糧油食品安全問題，則需要提高人員專業素養，盡可能減少檢驗人員個人工作失誤。由于地區限制的原因，部分地區人才稀缺，進行檢驗工作的人員可能沒有經過嚴格的考核，文化程度相對較低，甚至沒有相關專業知識，而是在工作后跟著有經驗的檢驗人員進行學習，在學習過程中有時也會分配一些檢驗任務提高其實際操作能力，在這種情況下，如果監督人員較忙或者相關機構缺乏有效的監督系統，容易導致一些檢驗失誤的糧油進入市場。

2.加強糧油檢驗工作效率的措施

2.1改進食品安全檢驗機制

食品安全是保障人民生活質量的重中之重，而糧油作為人們日常生活的必需品，對其檢驗應該更加嚴格。改進糧油檢驗的機制，是從根本上推動糧油檢驗工作發展的重要內容。糧油檢驗機制應當綜合多方力量，首先是糧油生產方應當對生產的糧油進行自檢，標準要滿足市場要求，進行自檢時，應當在糧油生產過程中對生產的部分糧油進行抽樣檢查，了解生產過程是否存在問題，當完成部分生產指標后，還需要對整體生產結果進行抽樣檢查，檢查時應當盡可能收集更多的樣本，減少食品安全問題出現的偶然性。保障了食品安全自檢之后，還需要在食品安全部門進行進一步檢驗，食品安全部門在進行糧油檢驗時，應當提高檢驗樣本，分為多個小組對不同物質進行檢驗，提高糧油檢驗效率。同時還應健全食品安全監督體制，獨立設置監督小組對檢驗后的產品進行抽查，存在問題便追究檢驗人以及生產者的責任，檢驗機構也可以在生產方內部設置人員進行檢驗知道，提高自檢效率的同時對其進行監督，進一步保障糧油檢驗效果。

2.2合理分配資源引進先進設備

有限的資源是限制糧油檢驗效率的重要因素，要解決資源問題，首先需要國家政策的支持，國家應當根據各個地區的經濟發展狀況，來對相應地區的食品安全機構提供相應的資金以及政策的援助。同時檢驗機構也應進行合理的資源調配。在利用資金進行檢驗設備引進時，應當對過去的檢驗結果進行調查分析，了解糧油容易出現不合格的成分種類，在引進設備時以檢驗這些成分的設備為主，適當留下一些資源用于對設備進行維護，通過維護設備能夠減少不必要的資源浪費。同時也應考慮采用一些具有先進技術的新型檢驗設備，綜合考慮設備性價比，積極應用先進技術提高檢驗精度和效率。

2.3加強對糧油檢驗機構人員的專業能力培養

糧油檢驗需要有足夠的化學以及物理等專業知識，當今糧油檢驗工作中，這些人才較為稀缺，大部分檢驗人員專業能力較差。檢驗機構在招收檢驗人員時，應當提高標準，從各個相關專業較強的高效直接進行聘請，保障檢驗人員的專業素養滿足需求。同時，檢驗機構也應當進行內部人員的培養，對于一些操作經常出現失誤的人員進行針對性培養，對其容易失誤的地方進行指正，還可以在檢驗機構內部采用競爭機制，根據檢驗準確性來進行評比，提高檢驗人員提高自身能力的主觀能動性。當有新技術出現時，應當聘請相應的專業人員來進行講解，確保檢驗人員能夠對新技術進行應用，提高檢驗工作進行的效率，結束培訓后進行考核保障檢驗人員的實際工作效果。

結語：糧油檢驗是食品安全保障工作的重要一環，采用多種方式推動糧油檢驗的發展，有助于保障人們的生活質量。

參考文獻：

[1]李宏生.糧油檢驗工作及其檢驗技術的重要性[J].江西農業.2019（06）

[2]王春紅.糧油檢驗工作存在的問題及改善對策[J].江西農業. 2019（06）