食品檢測技術在食品安全中的應用

趙延波

摘 要：針對于現代社會所面臨的各種各樣食品安全問題，本文首先對于食品安全現狀進行了一定的探討，對食品安全的一些定義以及影響食品安全的因素進行分析。與此同時，對食品安全中食品檢測的重要意義進行了一定的探索，相對應的分析了食品檢測技術在食品安全中的具體應用，對社會上所面臨的各種食品安全問題，探討了食品檢測技術的重要意義，希望能夠讓食品檢測技術發展的更好，也能夠給食品安全帶來更多的幫助，真正的為人類社會服務。

關鍵詞：食品檢測;食品安全;應用分析

引言：無論是古代社會還是現代社會，食品安全問題都意義非凡，尤其是對于現代社會的人們，所面臨的食品安全問題更是眾多。為了更好的做好食品安全工作，食品檢測技術廣泛發展，而且對于不同的領域食品檢測技術有著不同的用處，在真正的檢測過程中要針對食品安全問題當中的有毒物質以及化學殘留轉基因等等進行分門別類的分析，才能夠做好食品檢測。

1.食品安全概述

1.1食品安全問題分類

食品安全問題對于人類的生存是具有十分重要意義的，在現代社會，由于各種各樣的食品迅速發展，人們需要通過各種各樣的方式來檢測是否有化學殘留，是否為轉基因產品，是否對人體產生威脅等等，這樣才能夠有選擇的食用自己想要的食品。為了更好的分析食品安全目前的一系列形式，要對食品安全的一些問題進行重點探索，首先對于一些有毒物質的鑒別是最簡單的食品安全分類，也是人類在長期發展的過程中所做的主要工作。很多東西是有毒的或者是一些食物相生相克，人們在食用兩種食物或多種食物過程中會產生一定的化學反應，對人體造成嚴重的不適，這些均屬于有毒物質。這樣人們在食用的過程中就要進行一定的甄別，通過相應的檢測技術或者通過經驗進行鑒別，保證人們的生命安全。隨著科學技術不斷發展，人們懂得通過各種各樣的化學手段來促進植物生長，雖然在一定程度上通過這些化學產品能夠提高食物的產量，也能夠改變食物的色澤，給人們帶來更加豐富的產品。但是在一定程度上卻影響了人們的身體健康，人們無法確定是否有化學物品殘留，是否有重金屬殘留在食物當中，這樣在食用的過程中也無法確定這些化學材料是否會對人體造成嚴重的傷害。因此檢測化學物品殘留已經是近年來食品安全問題的一個重要方向，人們所面臨的問題日益嚴峻。與此同時，人們通過轉基因技術也可以提高食品的產量，目前來看轉基因技術無法確定其是否有害，在正常食用的過程中是否給人類的總體發展方向以及人們的身體造成一種不可逆的傷害還是不可知的。但是在食用的過程中，要通過一些辦法區分開轉基因與非轉基因食品，人們在食用的過程中有區別的進行選擇，這樣才是正確的食品安全觀念，也是近些年來食品安全問題分類的一個重要方向。

1.2食品安全問題發展趨勢

明確了食品安全問題的基本分類，還要對食品安全問題的發展趨勢進行一系列的了解。經過調查可以發現食品安全問題是比較嚴峻的，而且發展的趨勢也朝著比較復雜的方向不斷的發展。以前人們對于食品安全的概念僅僅局限于傳統的分別有毒物質，挑選一些可以食用的物品，這樣簡單的食品安全問題其實是比較容易解決的。人們可以通過經驗也可以通過一些檢測的方式，更好的區分有毒物品。但是近些年來，一些不良廠商在生產食品的過程中為了達到高利益低成本的目的，很多時候采用一些對人體有害的化學物品，通過檢測也很難進行鑒別。而且有些化學物品在食用的過程中并不會對人體立刻產生傷害，只有在長期食用的過程中所沉積的一些化學元素才會對人體造成嚴重的影響，還有可能產生嚴重的器官病變。這類食品安全問題已經引起了人們的注意，而且由于這類食品安全問題難以解決，難以檢測，發展的方向比較復雜，在未來的發展過程中，既要從管理層次進行控制，也要從技術角度進行分析，提出更多的食品安全問題的解決措施。

1.3食品檢測技術對于食品安全的重要意義

食品檢測技術是隨著科學技術發展所衍生的一項技術，在實際檢測過程中更多的是運用了生物知識，而且在實際使用的過程中也有了新的發展。隨著各種各樣食品安全問題的爆發，食品檢測技術對于不同領域的食品安全問題也有了新的發展。所謂的食品安全問題并非是人們在食用了有毒物質之后所發生一系列情況才稱之為食品安全問題，應當在人們食用之前就做好把關，可以通過相關的檢測技術來對食品進行一定的檢測，這樣才能夠進一步的保證食品安全，也能夠確保有毒物質以及其他有害物質不會給人們的生命安全造成嚴重的威脅。可以說食品檢測技術是食品安全問題當中的重要一環，良好的食品檢測技術能夠阻斷大多數食品安全問題，能夠進一步的保障食品安全。針對于不同領域，食品安全的檢測方式也是有著很大的區別的，就目前來看，現在社會比較熱門的轉基因技術發展的過程中，應當通過PCR檢測技術才能夠確認是否為轉基因產品，通過傳統的食品檢測技術是很難發現問題的。轉基因技術是否會對人類社會造成嚴重的影響，是否會給人們生命安全造成威脅，目前是尚不可知的，因此通過相關的檢測技術對其進行區別，讓人們有選擇進行食用才是具有一定的現實意義的。

2.食品檢測技術在食品安全中的具體應用

2.1檢測有毒物質

食品檢測技術在食品安全問題當中有著很廣泛的應用，針對于不同的問題有不同的措施。首先，檢測有毒物質應當是比較常見的，人們在食用一個食物之前，首先要明白它是否對人體產生一定的危害，是否有毒，這樣才能確定是否食用。通過相關的食品檢測技術對各種各樣的食品進行一定的檢測，判斷其是否會產生一些的反應，是否會對人體造成嚴重的破壞，都是具有一定的現實意義的。可以說檢測有毒物質在人類社會當中是比較常見的，自古至今人們便通過各種各樣的手段進行測毒，這也是食品檢測技術在食品安全問題當中最重要的應用之一。在未來發展的過程中，各種各樣的食品仍然在不斷的誕生，在人們食用之前，一定要通過食品檢測技術判斷其是否為有毒物質，這樣才具有一定的現實意義。

2.2檢測化學殘留及判別轉基因產品

食品檢測技術在食品安全當中的具體應用，還包括檢測化學物質的殘留以及判別是否為轉基因產品。這可以說是近代社會以來人們的一個重點發展方向，檢測有毒物質需要對化學元素進行一定的分析，并判斷化學元素的含量是否超過人體所能承受的指標，在長期食用的過程中是否會對人體產生一定的傷害。進行一定的判別，這樣才能夠確定食品是否符合安全標準，這也是食品檢測技術的一個重要方向。在具體應用的過程中，要通過相關的化學反應來檢測一定的化學元素，手段比較復雜，在未來仍然有著很好的發展方向。而對于轉基因食品的判別，就目前來看主要是針對于轉基因的食品未能夠有一個準確的定論，無法判斷轉基因食品是否會給人的身體健康造成不可逆的傷害，所以說在檢測的過程中要對轉基因食品和非轉基因食品進行一定的區別，這樣打上不同的標簽，才能夠讓人們有選擇的去食用一些自己想要的食品，區分好轉基因食品與非轉基因食品。

結束語：總而言之，食品安全問題關乎于人們的生命安全，在整個社會發展的過程中做好食品安全把關，對人類社會的進步有著十分重要的意義。可以說食品檢測技術對于食品安全而言，既包括技術層次上的重要意義，也包括社會層次上的意義，在發展過程中既要加強管理也要提升技術，這樣才能夠給食品安全工作帶來更多的幫助，也能夠讓食品檢測技術不斷的發展。

參考文獻：

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