食品安全快速檢測技術發展現狀及方向研究

王一婷　馬媛

摘 要：食物是人類生存的基本。在如今的社會，食品安全是熱門話題，食品安全常常因為沒有達到相關標準而造成某些嚴重且不可挽回的后果，影響社會的長治久安，這不僅危害到人們的身體健康，而且不利于社會的和諧發展。我國現在有了許多專門針對食品安全進行檢測的快速檢測機構。但還需要從各方面來對其進行深入研究，這篇文章主要是針對食品安全快速檢測的發展進行分析。

關鍵詞：食品安全;快速檢測技術;方向探索

隨著人們生活水平的不斷提高，開始將目光投入到食品安全上，食品安全已經漸漸成為社會生活中不可或缺的一部分。我國關于食品安全建立了相關的法律法規，加大了對食品安全的監管力度，并且不斷探索食品安全快速檢測技術，食品要經過嚴格的檢查和篩選才可以進入市場，可見食品安全在十分受重視。各種快速檢測技術也越來越地受到社會各界的關注。

1 食品安全的現狀和快速檢測技術的運用

1.1 我國食品安全的現狀

隨著家庭收入的增加，人們逐漸開始享受生活，也更加關注一日三餐和零食、牛奶等。鑒于此，我國的食品行業獲得了巨大進步，目前市場上的各種食品琳瑯滿目，食品行業已成為國民經濟的重要內容。我國食品行業發展快，但是在發展過程出現許多嚴重問題，嚴重威脅著人們的身體健康。麥當勞冰淇淋機風波、人造“新鮮紅棗”、紅心咸鴨蛋等重大安全事故問題為食品創造業敲響了警鐘。又因為我國的食品制造業起步較晚，食品制造企業大都缺乏社會責任感和社會道德，而消費者往往又缺乏維權意識，當發現自己購買的食品存在問題時，都以花錢買教訓的心態，從而使不良制造商家為所欲為，鉆食品安全相關法律的漏洞。所以需要對食品生產加大監管力度，發展檢測技術[1]。

1.2 快速檢測技術的運用

食品安全監管過程中要設置獎罰措施。食品種類多，數量大，近幾年食品安全事故層出不窮，群眾對食品安全的關注度也越來越高，食品安全法律法規在不斷完善，食品安全檢測技術也不斷得到重視。但現實情況是我國食品安全檢測技術沒有得到最有效的應用，存在局限性，且費用昂貴，一般的小型企業無法承擔高昂的費用，檢測技術難以得到普遍應用，食品安全問題依舊是一大難題，因此，加快我國食品檢測技術的發展已迫在眉睫[2]。

2 食品安全檢測技術的發展方向

我國雖在食品安全檢測方面取得了巨大成就，但是與發達國家相比仍有巨大差距。

2.1 升級相關檢測技術

人們對生活品質尤其是食品的關注度較高，尤其是食品是否健康。相關數據顯示，如今的食品市場上出現了許多以“純天然”“綠色”“無污染”的食品，受到群眾的青睞。只用簡單的檢測方式進行食品檢測，已經無法滿足人們日常生活的需要，所以需要提升我國食品檢測技術，對于當前的食品檢測技術進行改進，并且加快新技術投放于市場的速度，檢測食品的安全衛生問題是食品檢測的根本，從根本上提升食品檢測相關技術，可使食品安全得到有利保證[3]。

2.2 建立且完善檢測標準制度

我國目前還未制定比較精準的食品安全檢測技術標準，政府相關部門應更加關注。在食品檢測制度確立和完善過程中，需要結合當前我國食品安全管理的實際情況來制定相應法律法規，確保制定的相關法律符合我國食品安全的實際情況，將食品安全管理工作做好，以確保人民群眾的食品的絕對安全，讓人們享受到絕對安全的飲食和生活[4]。

2.3 提高檢測精準度

食品安全快速檢測要往精確化方向發展：比如對于獸藥殘留的檢測;對于超標成分的精準檢測;對于成分的不安全替代品的檢測等。

3 結語

食物是人類生存的根本，食物安全對于人們的身體健康和社會的長治久安具有重大作用，人類的生活質量的提升可促進食品業的發展，而快速檢測技術更是現代化發展需要的。

參考文獻

[1]閆雪梅.食品安全快速檢測技術發展現狀及方向探索[J].中國衛生產業，2018，15（32）：163-164.

[2]張麗，中國食物與農作體系變遷中的食物政治及治理[D].北京：中國農業大學，2017.

[3]馮朝睿，整體性治理視閥下的中國食品安全監管研究[D].昆明：云南大學，2015.

[4]李靜，我國食品安全“多元協同”治理模式研究[D].南京：南京大學，2013.

作者簡介：王一婷（1991—），女，漢族，陜西西安人，本科。研究方向：食品檢測。