微課模式下中職酒店管理專業教學活動的優化策略

衛銳

摘要：微課教學模式是一種通過碎片化的視頻資源來組織線上教學活動的一種智能化教學模式，使用方法十分便捷、快速，只要學生身處智能環境，便可利用微課來學習專業知識。因此，微課教學模式也被看成是促使學校教育實現終身教育改革的重要手段，對于中職生的未來發展有直接影響。本文將從課前準備環節，師生共享微課資源;課堂教學環節，以微課促進課堂探究;課后復習環節，以微課促進異步成長三個角度來分析中職酒店管理專業教師應該如何利用微課教學模式來組織專業教學活動。

關鍵詞：微課教學模式;中職酒店管理;整合策略

傳統的中職酒店管理專業教學活動體現的是“師本教育”模式，每一輪教學活動都是為了快速豐富學生的知識儲備，使其全面背誦學科知識而展開的，存在諸多弊端。首先，中職生無法全面展現自己的學習能力，習慣了教師講什么、自己就學什么，缺乏自主學習與終身發展的良好意識，難以保證學生在未來的職業活動中實現自己的職業理想;其次，中職生的理論識記、實習實訓行為都比較被動、機械，無法根據職業環境做出調整，導致學生在畢業之后無法順利進入酒店管理工作。面對這些現實問題，中職酒店管理專業教師可以嘗試利用微課教學模式來解放學生，切實轉變學生的學習行為，使其逐步形成良好的自主學習能力，為學生的專業發展做準備。

一、課前準備環節，師生共享微課資源

課前準備包括教師的備課行為與學生的預習行為，雙方都應該全力為課堂教學做準備。在微課教學模式下，中職酒店管理專業教師應該要自主制作微課，由此講解本專業的重難點知識，通過微課來展現各個重難點知識的內涵、發展史。之后，便要借助網絡平臺與學生共享微課資源，鼓勵學生利用微課自主預習專業知識。如此，則可有效訓練中職生的自主學習能力，同時也可優化教師的信息素養，真正實現教學相長。

就如在“入住登記”一課教學中，筆者就在備課時制作了微課，首先利用flash軟件繪制了動畫人物、酒店環境，通過一些動作命令展現了客人辦理入住登記的具體程序，展現了總臺接待常見問題的處理方法。接著，筆者就編輯了字幕，標注了總臺接待各類問題的有效處理方式與服務流程，還錄制了相應的音頻進行知識講解，最終將微課時長縮短在8分鐘之內。之后，筆者就將成型的微課資源上傳到網絡公眾平臺之中，讓學生自主觀看，要求學生自主完成預習任務。如此，中職生就可將動態的微視頻資源與教材內容結合起來，切實實現有效預習。除此之外，筆者還會積極開發經由其他一線教師所制作的酒店管理類微課資源，全面分析這些微課是否符合本班教學現實，與學生共享微課資源的網址鏈接。如此，中職生就可真正按照自己的學習計劃進行課前自學，切實改善自身的自主學習能力，真正把握好專業學習的主動權。

二、課堂教學環節，以微課促進課堂探究

課堂教學依然是促使學生實現專業進步的重要環節，是落實中職學校人才培養計劃的主陣地。在現代教育體制下，學生應該是課堂活動的主人公，應該自主展開專業探究，而教師應該關注學生的自主學習行為，科學介入教師指導，真正實現先學后教。為此，中職酒店管理專業教師也要利用微課來優化課堂探究指導效果，既要充分發揮學生的自主學習能力，也要利用微課有效消除學生的知識盲區，訓練學生的專業能力。

就如在“問訊服務”一課教學中，本班學生就可在課堂上以小組形式模擬酒店問詢工作，使其在小組內演練酒店問訊的服務程序、每一項問訊內容的服務方法等等，讓學生通過角色表演來內化理論知識。如此，則可初步改善中職生的專業知識結構，使其實現深度學習。接著，為了引導本班學生歸納問訊服務的正常程序方法，筆者就在小組展示活動結束之后，播放了“酒店問訊服務”這一微視頻內容，讓學生自主歸類問訊服務的常見種類、每一種問訊服務的具體流程，以便讓學生形成規律性認識。通過微課，各小組可以對比本小組所探究出來的具體結論，及時審視小組不足，完善探究結果。這樣一來，各小組也可及時展開學習反思，客觀評價本小組的合作學習效果。值得一提的是，在課堂上利用微課資源來推動探究活動十分重要，而教師必須要把握好微課的播放頻率，不可密集播放微課，否則便會由“人灌”變成“機灌”，難以從根本上改善是師生互動模式，還會讓學生產生負面的學習情緒，使得中職生的學習行為變得越來越消極、被動與機械。

三、課后復習環節，以微課促進異步成長

課后復習應該是由學生根據個人認知疑問自主展開的重復學習活動，是促使學生實現個性化發展的重要活動。在課后復習階段，中職酒店管理專業教師也要利用微課優化課后復習指導，引導學生自主觀看微課的不同片段，使用重放、停頓、后退、快進等功能來內化微課內容，針對性地優化學生的知識結構。

在酒店服務課程教學過程中，筆者會盡量圍繞各個課時的重要知識制作微課，還會開發現成的微課資源，鼓勵學生自主利用微課資源進行課后復習。比如，在“貴重物品保管”一課教學中，筆者就針對貴重物品保管程序與處理客人貴重物品丟失問題的有效方法這兩個知識點制作了微課，同時也讓學生在課堂上通過小組探究活動全面分析了本課知識。但是，本班卻依然有不少學生存在認知疑問，所以筆者就鼓勵本班學生在課后利用微課復習本課知識，使其個人需求重復利用微課來回憶課堂探究過程，歸納保管貴重物品的有效方法。另外，為了全面優化課后復習教學效果，筆者也主動構建了微課資源包，按照新知講解、重難點知識釋疑、習題講解等多個主題分類整理了微課資源，與學生共享這一資源庫，讓學生在課后根據個人需求自主展開微課探究。如此一來，中職生的課后復習行為便會變得愈加豐富、有效，可以很好地改善中職生的學科思維意識，讓學生實現長遠發展。

總而言之，在中職酒店管理專業教學過程中全面落實微課教學模式是為了促使學生真正實現學習進步，切實提升學生自主學習能力，讓學生實現終身發展等多個目的而服務的。因此，中職酒店管理專業教師要全面開發微課資源，在恰當的時機利用微課組織專業教學，以便有效優化專業教學質量。

參考文獻

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