金川縣優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄栽培技術(shù)

劉興智?陳未海?羅林

摘要：金川縣地處橫斷山脈長(zhǎng)江上游、青藏高原結(jié)合部，屬于“中國(guó)高山世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)”大渡河干熱河谷地帶，金川釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)的種植特點(diǎn)是光照時(shí)間非常長(zhǎng)、蒸發(fā)量大、冬溫夏涼的氣候特點(diǎn)、葡萄生長(zhǎng)期周期長(zhǎng)、病害輕、葡萄可以延遲采收條件。釀酒葡萄已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民持續(xù)增收的主要產(chǎn)業(yè)。現(xiàn)就近年來我縣釀酒葡萄建園、整形修剪、肥水管理、病蟲害防治進(jìn)行敘述總結(jié)。

關(guān)鍵詞：金川; 釀酒葡萄;栽培;技術(shù)

一、 建園

（一）建園選址

園地選擇在海拔在2300-2700m之間，光照每天不低于8小時(shí)、晝夜溫差大、排灌方便、地勢(shì)相對(duì)高的山坡、臺(tái)地地段，土壤pH值大于6-7之間微酸性土壤，土壤為礫質(zhì)沙壤土比較好，遠(yuǎn)離空氣、土壤、沒有污染源的地方。

（二）品種選擇

品種選擇依據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)和物候特征選擇中熟及晚熟的釀酒葡萄品種。紅色品種：赤霞珠、梅鹿輒、西拉、法國(guó)蘭、小味兒多、寶石解百納、馬爾貝克;白色品種：霞多麗、長(zhǎng)相思、雷司令;冰葡萄品種：北冰紅、維黛兒;以及當(dāng)?shù)貎?yōu)良品種砧木野生品種種群（藏葡萄）等。根據(jù)具體土壤成分、肥力狀況、氣候特點(diǎn)、所需釀酒工藝、品種特性來選擇品種，建議推行砧木嫁接成品苗。

（三） 種苗選擇

在定植時(shí)帶根苗進(jìn)行根系修剪，應(yīng)選擇根系發(fā)達(dá)，根徑粗0.8～1.0 cm，3～5條側(cè)根，留根8～10 cm，具有2～3個(gè)飽滿芽，無病蟲害、無病毒;營(yíng)養(yǎng)袋苗應(yīng)該具有4片以上成葉的健壯苗。

（四）挖定植溝

溝深60cm，寬度60cm，長(zhǎng)度根據(jù)地形而異，開挖時(shí)將表層土（熟土，地表約 30 cm）放在左邊，生土層放在右邊，土壤回填時(shí)，首先將作物秸稈、或葡萄枝條回填5-10cm厚過后，然后每畝撒復(fù)合肥60kg+過磷酸鈣40kg;其次在回填表土5-8cm厚過后，將腐熟農(nóng)家肥或生物有機(jī)肥 800-1200kg與表土充分混后填入定溝內(nèi)。再次將剩下生土回填完，回填土面約高于地膜10cm左右;澆足水待回填土沉降過后鋪高效降解地膜寬度在80-100cm。

（五） 苗木栽植

栽植密度為每畝333株，株距1m，行距2m。栽植時(shí)間在2月下旬至6月雨水比較多時(shí)進(jìn)行。建議：帶根苗在2-3月份氣候回升變暖過后進(jìn)行栽植帶根苗利于成活，營(yíng)養(yǎng)袋苗在5-7月份降雨多時(shí)間集中安排栽植，栽植深度以嫁接口以下灌水后與地面相平或者高于地面1cm為宜，不宜太深栽后及時(shí)澆足水。

（六） 蘺架搭建

架形采用單籬架形，通常水泥柱的規(guī)格為10*10*230cm，地上部高度要求170cm左右.埋入地下部分在60cm左右。柱距5-6m;鐵絲選擇10～12#鍍鋅鐵絲為宜，每行橫向鐵絲不少于3道，第一道鐵絲距地面80cm第二道鐵絲距地面115cm、第三道鐵絲距地面165cm。

二、 整形和修剪

根據(jù)我們當(dāng)?shù)氐耐寥馈夂驐l件，釀造工藝需求來看，建議采用單笠架式架型單干雙臂或者單干單臂單層水平整形方式進(jìn)行，主干高度大于80cm，結(jié)果枝密度控制在為每株架面（每米）8～10個(gè)新梢;成年樹每畝的產(chǎn)量在1000kg內(nèi)。

定植當(dāng)年

1.栽植后管理。苗木長(zhǎng)出新梢后要及時(shí)進(jìn)行立牽引桿。牽引桿長(zhǎng)度在 120-150cm左右，插在土里20cm，土面高度 120cm以上。選留一個(gè)強(qiáng)壯的新稍順竿引綁，其余新稍全部抹除，等新稍長(zhǎng)到比干高10～20cm及時(shí)進(jìn)行摘心;可以將新稍繼續(xù)引綁第二三鐵絲上，超過第三道鐵絲摘心。對(duì)新稍長(zhǎng)出的新梢20cm以下不留副梢，新稍20cm以上時(shí)新稍每隔20-25cm左右留一個(gè)副梢長(zhǎng)至3～4葉在兩片葉位置進(jìn)行摘心，二次副梢仍然繼續(xù)保留兩片葉進(jìn)行摘心，二次副梢過后長(zhǎng)出來的副梢不在保留，目的是增加植株葉片數(shù)量和面積及光合作用強(qiáng)度，有效的促進(jìn)養(yǎng)分吸收積累從而增加樹體主干粗度、花芽的分化程度。如果是樹勢(shì)生長(zhǎng)比較健壯，也可利用頂端延長(zhǎng)的新（副）梢繼續(xù)培養(yǎng)后及早形成預(yù)定的樹形（臂枝）。

2. 定植第二年。根據(jù)樹形和長(zhǎng)勢(shì)來培養(yǎng)樹體的“臂枝”，新稍長(zhǎng)到第一道鐵絲時(shí)在主干的上端靠近鐵絲附近時(shí)選留2個(gè)新梢（最后選方向相反的）來重點(diǎn)培養(yǎng)。冬季修剪時(shí)因樹形不同而采用不同的修剪方法，單干雙臂樹形依據(jù)株距和枝條生長(zhǎng)狀況保留兩個(gè)枝條的長(zhǎng)度而修剪，健壯枝條的長(zhǎng)度以略短于60厘米為宜.不粗壯的枝條建議短剪，為下一年培養(yǎng)健壯的枝條打基礎(chǔ);單干單臂樹形對(duì)保留的兩個(gè)枝條一個(gè)長(zhǎng)留修剪，其長(zhǎng)度以略短于100厘米為宜。如該枝條不夠健壯就短剪。下一年再培養(yǎng)最終形成健壯的雙臂或者單臂架型。

3. 定植第三年。對(duì)上年預(yù)留的“臂枝”，對(duì)形成臂枝生長(zhǎng)的新梢（結(jié)果枝）要及時(shí)直立引縛.冬季修剪時(shí)保留1～2芽進(jìn)行重度修剪。（實(shí)行單枝單芽更新法）。

4. 第四年以后。樹形基本穩(wěn)定.修剪的主要任務(wù)是更新維護(hù)穩(wěn)定合理的新梢（結(jié)果枝）密度。結(jié)果枝依據(jù)計(jì)劃新梢密度和不同品種的結(jié)果習(xí)性可采取單雙芽更新修剪技術(shù)。以保持合理的產(chǎn)量和新梢負(fù)荷量。

5.冬季修剪。時(shí)間選擇在1月中旬至2月下旬雨水節(jié)到來前為宜。方法有單雙芽更新技術(shù)。

6.夏季修剪：萌芽過后應(yīng)該及時(shí)去抹芽定枝對(duì)雙生芽或著生部位不當(dāng)?shù)臒o用芽進(jìn)行抹除。還應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行綁枝上架、去副梢、去卷須、摘心等及時(shí)，保證架面通風(fēng)透光。

三、土壤管理

1. 土壤深耕。通常在每年秋末清園結(jié)合施基肥進(jìn)行開溝深耕，通常距植株50厘米以外一則開深，度寬20～30厘米，高40～45cm的深溝，以后逐年輪換深耕。

2.地表管理。可采用地面覆蓋和種植牧草和人工除草等方法。地面覆蓋的材料較多，可采用地膜、防草地布、玉秸稈等;還可種植牧草三葉草、紫花苜蓿、紫云英、箭舌豌豆等，

四、 施肥

1.基肥。通常在秋后或者初冬進(jìn)行，以有機(jī)肥加入適量的配方復(fù)合肥，依據(jù)土壤肥力狀況及有機(jī)肥質(zhì)量、速效肥含量來確定每畝用量有機(jī)肥為2000kg左右;磷肥為50-60kg、鉀肥為40-50kg。

2. 追肥。葡萄果子膨大期和轉(zhuǎn)色期以前以高鉀、鈣肥為主和微量元素搭配施人。根據(jù)土壤肥力每次追肥量一般控制在每畝20～30kg磷鉀、每畝40～50kg磷肥為主。

五、澆水

澆水一般與土壤施肥相結(jié)合方式進(jìn)行。適宜澆水時(shí)期主要有植株萌芽前、膨大期、采收后、越冬前后時(shí)期。通常在果實(shí)轉(zhuǎn)色期后一定程度上控制澆水。

六、 病蟲害綜合防治

金川地區(qū)主發(fā)病蟲害有霜霉病、白粉病、灰霉病、金龜子及透翅蛾危害等。

參考文獻(xiàn)：

[1]張書輝，王連起，李偉英，等大澤山地區(qū)葡萄栽培管理現(xiàn)狀田.中外葡萄與葡萄酒，2008（4）：32-34.

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作者簡(jiǎn)介：

劉興智（1987-），男，大專，助理農(nóng)藝師，從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。

通訊作者：陳未海（1979-），男，高級(jí)農(nóng)藝師，研究方向：四川藏區(qū)高原釀酒葡萄栽培和葡萄酒釀酒工藝。