探究食品檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中存在的問題

龐魁

摘要：近些年來，隨著人們生活水平的不斷提高，生活節(jié)奏也越來越快，大眾對于食品安全問題也越來越重視，只有做好食品檢測實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，才能確保食品檢測的質(zhì)量。本文下面將對食品檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)進(jìn)行分析，研究當(dāng)前我國食品檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)方面存在的問題，并且提出針對性的提升策略，旨在能夠給我國食品監(jiān)測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)方面提供一定的參考和幫助。

關(guān)鍵詞：食品監(jiān)測;實(shí)驗(yàn)室建設(shè);問題

雖然我們國家的食品監(jiān)測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與其他一些發(fā)達(dá)國家相比，還存在著一定的距離，但是我國食品檢測人員和實(shí)驗(yàn)室建設(shè)人員一直將如何做好食品檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，作為自己工作的重點(diǎn)與核心，但是因?yàn)楦鞣N因素的影響，食品檢測實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)中依然存在著些許問題，非常影響食品檢測實(shí)驗(yàn)室的作用與職能，因此，本文下面將對食品檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中存在的問題進(jìn)行進(jìn)一步的研究與分析。

1 食品檢測實(shí)驗(yàn)室的重要性

近幾年來，隨著食品問題的頻發(fā)，大眾對食品安全問題越來越關(guān)注，食品檢測行業(yè)也隨之興起，這給食品檢測實(shí)驗(yàn)室?guī)肀姸鄼C(jī)遇的同時(shí)，也帶來了不小的挑戰(zhàn)。據(jù)資料表明，我們國家現(xiàn)在有近萬家從事食品檢測的實(shí)驗(yàn)室與機(jī)構(gòu)，主要從事對衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、商業(yè)、糧食、輕工、進(jìn)出口等行業(yè)部門食品和產(chǎn)品的檢測工作，從業(yè)人口高達(dá)16萬人。其次，在我國科技部門兒的不懈努力之下，衛(wèi)生部對食品安全監(jiān)測系統(tǒng)、食源性疾病監(jiān)測系統(tǒng)、食品污染監(jiān)測系統(tǒng)進(jìn)行了有效的整合與完善，現(xiàn)在越來越多的中、大型食品加工企業(yè)已經(jīng)意識到了成立食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的重要性和意義了，都爭先恐后的建立起了食品檢測實(shí)驗(yàn)室，以此來保證及企業(yè)、工廠生產(chǎn)出來的產(chǎn)品和食品可以出具檢測數(shù)據(jù)和結(jié)論，還可以出具真實(shí)的檢測報(bào)告，保證百姓放心食用與使用。最后，我國現(xiàn)在已經(jīng)形成了以政府、民營、外資三大檢測機(jī)構(gòu)為主的“三足鼎立式”的食品檢測大網(wǎng)絡(luò)，目的是為了更好的對我國市面上的食品和產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督與檢測，同時(shí)也可以提高實(shí)驗(yàn)室的檢測水平和能力、提升質(zhì)量和速度。

2 食品檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中存在的問題

2.1資源分散、建設(shè)重復(fù)從目前來看，雖然我們國家的食品檢測實(shí)驗(yàn)室數(shù)量已經(jīng)近萬家，但是這些檢測實(shí)驗(yàn)室分別屬于不同的政府部門，例如：衛(wèi)生部門、質(zhì)檢部門、農(nóng)業(yè)部門、糧食部門、輕工部門、進(jìn)出口部門等等，部門繁雜且龐大，由此可以看出，實(shí)驗(yàn)室建設(shè)目標(biāo)無法一致，存在著資源分散、建設(shè)重復(fù)等問題。其次，一些地方檢測實(shí)驗(yàn)室在建設(shè)時(shí)，并沒有將食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的特點(diǎn)、作用，融入到建設(shè)工藝中去，常常出現(xiàn)設(shè)計(jì)不完整、管井道、風(fēng)井、氣瓶等規(guī)劃無科學(xué)性可言的情況出現(xiàn)。這些問題極易影響食品檢測實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，同時(shí)也不利于食品監(jiān)測的結(jié)果和質(zhì)量。

2.2專業(yè)的食品檢測員非常稀缺眾所周知，食品檢測人員需要專業(yè)性強(qiáng)、工作能力出色的人員才能勝任，由于我國對食品檢測的重視，越來越需要更多的專業(yè)性人才加入到食品檢測實(shí)驗(yàn)室當(dāng)中去，可以這么說，食品檢測專業(yè)人才是實(shí)驗(yàn)室發(fā)展的重點(diǎn)與核心。但是這些年來，通過對食品實(shí)驗(yàn)室人員的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高素質(zhì)人才普遍存在理論知識豐富、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)少的問題;而在食品檢測實(shí)驗(yàn)室工作的老員工卻存在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、理論知識較少的問題。

隨著社會的發(fā)展，食品原材料的種類也在日益增長，國家對食品檢測實(shí)驗(yàn)室的工作人員要求也越來越高，無論是進(jìn)行檢測對象的抽樣還是制備等操作，都是需要相關(guān)的知識和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來做支撐，進(jìn)行檢測的，因此，缺少專業(yè)性人才是食品檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中亟待解決的問題之一。

3 食品檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中存在問題的對策

3.1加大力度對食品檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、規(guī)劃

首先，在開始建設(shè)食品檢測實(shí)驗(yàn)室初期，建設(shè)人員就應(yīng)該和食品檢測人員進(jìn)行大量的良好溝通與交流，將建設(shè)中的每個(gè)階段都詳盡的進(jìn)行分析與研究，向食品檢測人員了解實(shí)驗(yàn)室建設(shè)需要注意哪些問題和哪些地方要進(jìn)行深度建設(shè)，以此來保證在食品檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)竣工之后，能夠最大限度地幫助食品檢測人員的工作和提高食品檢測的質(zhì)量和速度。例如：通風(fēng)設(shè)計(jì)、配電系統(tǒng)、排水、消防系統(tǒng)，這些都是食品檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中的重點(diǎn)與難點(diǎn)，實(shí)驗(yàn)室建設(shè)人員一定要認(rèn)真對待自己的工作，對建設(shè)計(jì)劃作出科學(xué)、合理的規(guī)劃，以此來保證實(shí)驗(yàn)室功能的全面性和實(shí)效性。

3.2全面提升食品檢測實(shí)驗(yàn)室人員的專業(yè)性首先，在招聘實(shí)驗(yàn)室工作人員時(shí)，一定要招聘那些有：食品工程等相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷，具備本行業(yè)1年以上食品生產(chǎn)檢測、質(zhì)量控制經(jīng)驗(yàn)的人員;優(yōu)秀應(yīng)屆畢業(yè)生可考慮做儲備人選;懂理化、微化試驗(yàn)操作;接受過食品生產(chǎn)檢測、質(zhì)量管理等方面的培訓(xùn)，具有質(zhì)檢員資格證;同時(shí)要知道檢驗(yàn)的目的，無非是對原材料、工序及產(chǎn)成品的監(jiān)督;食品類質(zhì)檢員需要的證件有：質(zhì)檢員資格證、畢業(yè)證、身份證、中級檢驗(yàn)工證等相關(guān)證件。符合這些條件的人員才能予以錄用。其次，食品檢測專業(yè)人員還要接受定期的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，培訓(xùn)內(nèi)容可以以食品檢測理論與實(shí)際相結(jié)合為主，來提高工作人員的技能與實(shí)踐能力，并且通過一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，食品檢測部門還要組織專業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)內(nèi)容考核，以此來檢驗(yàn)培訓(xùn)的效果。最后，食品檢測部門要設(shè)立一個(gè)專門的質(zhì)量監(jiān)督員崗位，其目的是為了參與評價(jià)和監(jiān)督食品檢測專業(yè)人員的工作能力和工作態(tài)度。

4 結(jié)束語

雖然我們國家在食品檢測實(shí)驗(yàn)室建設(shè)方面依然面臨一些問題和不足，但作為食品檢測的工作人員和實(shí)驗(yàn)室建設(shè)人員還是應(yīng)該要不斷的進(jìn)行總結(jié)和學(xué)習(xí)，并且還要進(jìn)行仔細(xì)的分析和綜合的討論，以此來保證食品監(jiān)測的質(zhì)量和實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的速度，同時(shí)，還要不斷努力提升其服務(wù)質(zhì)量，以得到大眾的滿意為其宗旨，進(jìn)而有效地推進(jìn)食品檢測行業(yè)健康、有序、長期的發(fā)展。

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