中職烹飪英語課堂教學(xué)評價研究

楊連紅

摘要：教學(xué)評價作為烹飪英語教學(xué)的重要部分，對教師的教和學(xué)生的學(xué)都有重要影響。多元化的教學(xué)評價體系有助于教師更好地投入教學(xué)工作，提升自身教學(xué)水平，同時也有助于學(xué)生了解自身真實的學(xué)習(xí)狀況，提升學(xué)習(xí)質(zhì)量。基于此，本文章對中職烹飪英語課堂教學(xué)評價研究進(jìn)行探討。

關(guān)鍵詞：中職;烹飪英語;教學(xué)評價;研究

中圖分類號：G4? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? 文章編號：（2020）-29-056

引言

英語作為一門語言類的科目，和語文的學(xué)習(xí)比較相似，同時英語又作為國際通用語言，其重要性不言而喻。因此，在如今的中職教育中，大多數(shù)的學(xué)校都已經(jīng)把英語作為重點課程來對待，英語教學(xué)在中專學(xué)校教學(xué)工作之中越來越重要。但是，在新課程理念下，中職學(xué)校的英語教學(xué)仍然存在一些問題，因此中職學(xué)校的英語教師應(yīng)該在如今新課程理念下，考慮如何才能提高學(xué)生的英語學(xué)習(xí)能力，以及提高英語課堂的效率。

一、當(dāng)前烹飪英語教學(xué)評價存在的問題

（一）教學(xué)評價主體過于單一

在中職傳統(tǒng)烹飪英語教學(xué)評價過程中評價的主體是教師，由教師按照考試成績對學(xué)生進(jìn)行名次和優(yōu)劣等級劃分，作為被評價對象的學(xué)生只能被動接受。教學(xué)評價主體過于單一，教師評價過程中可能會因為自己的主觀印象無法對學(xué)生的學(xué)習(xí)作出完全客觀公正的評價。如此，不僅容易打擊學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，影響學(xué)生對于教學(xué)評價的正確認(rèn)識，而且因為學(xué)生主觀能動性受到抑制，教師難以受到學(xué)生的反饋信息，無法及時根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況調(diào)整教學(xué)計劃，優(yōu)化教學(xué)方法，導(dǎo)致教學(xué)評價難以發(fā)揮預(yù)期價值。

（二）評價標(biāo)準(zhǔn)不夠科學(xué)

目前的實踐教學(xué)評價標(biāo)準(zhǔn)一般只有一級指標(biāo)，缺乏二級指標(biāo)。有些活動的評價標(biāo)準(zhǔn)只注重形式，往往僅憑指導(dǎo)教師的主觀判斷，缺乏信度和效度，未能充分發(fā)揮教學(xué)質(zhì)量評價體系對實踐教學(xué)的監(jiān)督和反饋作用。此外，以往的評價方式注重結(jié)果性評價，只關(guān)注學(xué)生最終展示的作品或成果，未重視學(xué)生在活動過程中的表現(xiàn)和收獲，因此，應(yīng)該逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)檫^程性評價和終結(jié)性評價相結(jié)合的評價方式。

二、中職烹飪英語課堂教學(xué)評價

（一）教學(xué)實施評價

烹飪英語主要是對教學(xué)的組織與實施過程進(jìn)行評價，包括“教學(xué)內(nèi)容”“教學(xué)方法”“教學(xué)過程”和“教學(xué)素質(zhì)”四個指標(biāo)，具體內(nèi)容如下：①教學(xué)內(nèi)容。關(guān)注實踐教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)計劃內(nèi)容的吻合度，主要表現(xiàn)在教學(xué)內(nèi)容是否充實、任務(wù)是否充足、是否適合學(xué)科特點和學(xué)生特點，教師布置的任務(wù)是否明確、具體等。②教學(xué)方法。教師是否能夠靈活運用教學(xué)方法，教師是否能夠調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，教師是否能夠啟發(fā)學(xué)生思維，學(xué)生之間、師生之間是否能夠相互配合。③教學(xué)過程。觀測的內(nèi)容主要有授課過程和教學(xué)秩序是否良好，教師講授、示范與學(xué)生訓(xùn)練時間分配是否合理，教師對學(xué)生的意見及問題能否及時反饋，教學(xué)過程組織是否規(guī)范、安全等。④教學(xué)素質(zhì)。這里的教學(xué)素質(zhì)主要體現(xiàn)在教師語言表達(dá)清晰、通俗易懂，實踐操作嫻熟，指導(dǎo)學(xué)生有耐心，能夠幫助學(xué)生解決遇到的困難。本階段主要對教師的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行評價。

（二）學(xué)生自我評價

學(xué)生自我評價主要是指學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中對自己的學(xué)習(xí)策略、態(tài)度和效果的自我監(jiān)督和調(diào)整。由于很多學(xué)生不知道從哪些方面進(jìn)行自評，所以教師可以為學(xué)生制定評價標(biāo)準(zhǔn)，然后學(xué)生依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對作文進(jìn)行自我評價，客觀了解自己作文等級。根據(jù)自評的結(jié)果，再對作文初稿進(jìn)行修改。實踐發(fā)現(xiàn)，學(xué)生自我評價充分程度與學(xué)習(xí)效率成正比。進(jìn)行完自我評價之后，再結(jié)合教師的指導(dǎo)，學(xué)生可以探索出適合于自己的效學(xué)習(xí)方法。

（三）評價標(biāo)準(zhǔn)多元化

客觀公正的評價標(biāo)準(zhǔn)是實施多元教學(xué)評價體系的關(guān)鍵，為了保證評價標(biāo)準(zhǔn)能夠滿足教師和學(xué)生雙方評價需求，首先由教師根據(jù)烹飪英語教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)要求，從課堂表現(xiàn)、教學(xué)測驗、小組合作等多個角度制定相應(yīng)的評價標(biāo)準(zhǔn)，然后在正式進(jìn)行教學(xué)活動之前發(fā)送至學(xué)生，由學(xué)生進(jìn)行優(yōu)化補充，提交個人調(diào)整建議，直至評價標(biāo)準(zhǔn)得到大部分學(xué)生認(rèn)同后才能正式實施。學(xué)生也能在參與標(biāo)準(zhǔn)制定的過程中充分了解評價標(biāo)準(zhǔn)，借以確定自己的學(xué)習(xí)目標(biāo)和學(xué)習(xí)計劃。

（四）同伴互相評價

同伴互評是指學(xué)生以小組為單位，根據(jù)教師給出的評價標(biāo)準(zhǔn)，對同伴的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評價。教師在此過程中應(yīng)進(jìn)行引導(dǎo)，幫助學(xué)生進(jìn)行正確的評價，而且學(xué)生也應(yīng)具體指出所評價作文的優(yōu)秀或者不足之處。同伴互評可以培養(yǎng)學(xué)生的合作意識、溝通技能。課堂實踐結(jié)果表明，同伴互評為學(xué)生之間相互學(xué)習(xí)提供了一個平臺，學(xué)生在互相批改作文時，不僅可以發(fā)現(xiàn)自己作文的錯誤，也可以避免和同學(xué)犯一樣的錯誤，同時也可以學(xué)習(xí)同伴作品中好的表達(dá)方式和邏輯結(jié)構(gòu)。

結(jié)束語

中職烹飪英語課堂教學(xué)評價體系的革新，需要中職英語教師加強對教學(xué)評價原則、方法的探究和深入學(xué)習(xí)，有意識地加強自身的專業(yè)知識和鍛煉自身的相關(guān)技能，不斷豐富教學(xué)評價的方法，努力建立科學(xué)的課堂教學(xué)評價體系。

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