威海茶文化研學旅行項目開發探討

馬 健

（威海職業學院，山東威海 264210）

中小學生研學旅行是由教育部門和學校有計劃地組織安排，通過集體旅行、集中食宿方式開展的研究性學習和旅行體驗相結合的校外教育活動，是學校教育和校外教育銜接的創新形式，是教育教學的重要內容，是綜合實踐育人的有效途徑[1]。

茶，是中國博大精深的歷史文化中的璀璨瑰寶，是中國最具代表性的文化符號之一，是最具中國元素的一張世界文化名片。是中國人最早發現、利用茶，最早栽培種植茶樹，飲用茶葉浸泡的茶水，形成飲茶時尚，創造了源遠流長、燦爛的茶文化。茶文化旅游是將茶業資源和旅游資源相結合并綜合開發的新項目，是以得到茶業物質享受和茶文化精神享受為主要目的的一種文化旅游。茶文化旅游能夠串聯起農業、工業和服務業三個產業，對于旅游者而言也具有參與性強、體驗感強的特點，而成為一種體驗型旅游產品，日益受到關注和歡迎。

作為中國具有代表性的茶文化，兼顧農耕文化、禮儀文化和傳統工藝傳承，并且具有參與性強、體驗感強的特點，有利于吸引學生的研學興趣，有助于提高學生的綜合文化素質，非常適合作為研學項目，必將受到廣大學生的歡迎。

1 威海茶文化研學旅行項目的可行性分析

1.1 資源條件

中國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。茶是中華民族的舉國之飲，也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。茶文化的內涵其實就是中國文化的內涵的一種具體表現。中國素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣與中國的文化內涵和禮儀相結合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現象。茶文化是中國具有代表性的傳統文化。當今世界廣泛流傳的種茶、制茶和飲茶習俗，都是由我國向外傳播出去的。從亞洲、歐洲、美洲，到非洲、大洋洲，逐漸風靡世界，茶被認為是共結和平、友誼、合作的紐帶。在外交場合，習近平主席也多次與外國領導人一同“茶敘”，共話友好未來。從2009年開始，每年4月在中國茶葉學會等組織的發動下，全國各地都會共邀茶杯，陸續舉辦一系列茶文化活動慶祝“全民飲茶日”。2019年11月27日第74屆聯合國大會宣布設立“國際茶日”，時間為每年5月21日，以贊美茶葉對經濟、社會和文化的價值。茶對世界的影響越來越大。

威海是我國較北的茶葉產區，種茶歷史悠久，始于元初、興于20世紀60-70年代“南茶北引”。根據相關史志的記載，800多年前威海歷史上曾經有過茶樹的栽培種植，但以后間斷了種植。建國后，1966年南茶北移時期起再次栽植茶樹，是膠東半島最早進行南茶北移的地區。獨特自然條件和生態環境，是生產優質綠茶的最佳區域之一。威海由于緯度高，晝夜溫差大，生態條件獨特，導致茶葉的休眠期長，生長緩慢，從而使茶葉的葉片肥大，有利于氮素代謝和蛋白質、氨基酸等物質的合成積累，加工出的綠茶與其他地區生產的茶葉相比，具有耐沖泡、香氣清高、滋味鮮爽、殺口力強的特點，近年來深受歡迎。2019年威海茶葉總產量478.39噸，茶葉產業已經成為促進農業產業結構調整、推動農村經濟發展和增加農民收入的重要引擎。規劃到2020年，全市茶葉產量突破1000噸，總產值3億元以上，茶產業將培育成特色農業的新型支柱產業。[2]天然優良的茶園環境和具有“葉片厚、色澤深、香氣郁、耐沖泡”的獨特品質的茶葉產品，為研學旅行提供了必要的物質基礎。

在威海茶業發展中，“南茶北引”凝聚著歷屆領導、科技工作者、茶農的心血和汗水，展現了山東人民堅韌不拔的科學精神和大無畏精神；新時期在實施鄉村振興的戰略中，茶業發揮了重要作用，也迎來了難得的歷史新機遇；茶葉種植、采摘、制作的艱辛過程和精湛工藝；糅合佛、儒、道諸派思想的茶道，為研學旅行提供了豐富的精神資源。總之，在威海發展茶文化研學旅行有著得天獨厚的客觀資源優勢。

1.2 客源條件

2013年2月2日國務院發布的《國民休閑旅游綱要》中提出了要“逐步推行中小學生研學旅行”[3]；2014年8月21日發布的《關于促進旅游業改革發展的若干意見》中首次明確了“研學旅行”要納入中小學生日常教育范疇[4]。研學旅行是培育和踐行社會主義核心價值觀的重要載體，是全面推進學生素質教育的重要途徑。

根據《威海市2019年國民經濟和社會發展統計公報》公布的數字，2019年末威海全市共有普通高等院校11所，在校學生104865人；普通中等專業學校11所，在校學生15845人；共有中小學207所，在校學生24.5萬多人。[5]

不論哪個年齡段的學生都適合學習茶葉相關知識和泡茶、品茶技巧，適當飲茶，近幾年少兒茶藝的興起也充分說明了這點。茶園所在地也都是山水秀美之地，本身就是很好的旅游景區。家鄉的青山綠水，健康的茶飲，“南茶北引”的探索精神和創新精神，新時代茶人不忘初心、振興鄉村的實干精神，不斷提高威海茶葉知名度和美譽度“工匠精神”；“以茶代酒”、“客來敬茶”的茶禮；“廉美和敬”的茶德，都有利于促進學生培育和踐行社會主義核心價值觀，激發學生對黨、對國家、對人民的熱愛之情；有利于推動全面實施素質教育，有利于傳承優秀的傳統文化，也促進書本知識和生活經驗的深度融合。所以，在威海推動茶文化研學旅行具有廣泛的客源基礎。綜上所述，威海的茶文化研學旅行具備資源和客源的優勢。

2 威海茶文化研學旅學路線設計

目前，威海有威茗茶葉、愛母茶園、極北茶園、不老夼茶園和無極山生態園等開展了不同程度的“茶葉采摘制作體驗”茶園旅游項目。但是綜合的茶文化旅游產品還不成熟，更缺乏針對研學旅行開發的項目。

筆者根據威海的實際情況，選擇有一定種植歷史的茶園，以堅定文化自信、民族自信為指導，以茶文化為媒介，傳承弘揚創新精神、勞動精神、工匠精神，設計了一條威海茶文化研學旅學路線，以供相關部門和企業參考。

2.1 主要客源

在校中小學生、及其大學生和其他旅游愛好者。

2.2 設計目的

本研學旅行線路立足于威海現有的茶園旅游資源，寓教于旅，傳承中國傳統文化和勞動精神，提高學生綜合素質，使學生既學習到茶葉知識、禮儀規范和艱苦創業的精神，又鍛煉了動手能力，還更加了解和熱愛自己的家鄉。

2.3 設計特點

①緊緊把握住研學的教育性，寓教于旅，達到提高學生綜合素質的目的；

②將趣味性、體驗性溶于各個環節，提高了學生的研學興趣；

③時間安排合理，松弛有度，相對活動量較大的采茶之后是較為休閑的茶藝表演環節，午飯后是參觀制茶和泡茶、品茶環節。

④沿途風景秀麗，人文景觀與自然景觀微妙結合。

⑤根據年齡特點調整具體內容，注重安全。

2.4 主要路線

研學時間：每年的5月初—9月中旬

行程天數：1天

線路：學校——茶園——茶藝室——茶園餐廳——制茶車間——茶藝室——學校

2.5 行程安排

7：00-8：30 8：30-10：30 10：30-11：30活 動11：30-12：30 12：30-13：00 13：00-14：30 14：30-16：00 16：00-17：30費用注意事項學校集合，乘車前往茶園。沿途講解中國的茶文化起源和威海的種茶歷史，使學生了解茶為國飲的背景和威海與茶的淵源，感受“南茶北引”的艱苦創業和“不忘初心、振興鄉村”的精神，激發學生對家鄉的熱愛之情。根據沿途的風光，講解相應的地理氣候知識。途中提醒學生安全注意事項。到達茶園，進行茶葉采摘。由茶園主人講解茶園基本情況和創業故事，講解茶葉的植物特征和生長要求，引導學生觀察記錄；示范采茶動作，說明注意事項和安全要求。帶隊老師協助分發采茶工具，檢查低年級學生的防蟲防曬情況，進行采茶實踐活動。采摘后集中處理，分揀合格茶青，根據學生年齡情況幫助茶園主人將茶青送到制茶車間。到達茶藝室，擴充茶葉知識，觀看茶藝表演，初步品嘗茶湯。由茶園主人或者茶藝師進行茶葉基本知識講解，讓學生辨識基本茶類，為學生進行綠茶或者紅茶的茶藝表演，根據學生年齡情況品嘗不同濃度的茶湯。在茶園的餐廳午餐。合理安排餐位就餐。午餐以茶園當地農副產品為主，營養合理，并且有用茶葉為原料制作的菜品，如茶葉炒雞蛋、茶葉餡餃子等。自由活動半小時。提醒學生安全注意事項，在庭院或者室內活動，可組織做些與茶文化有關的智力游戲等輕體力活動，如有關“茶“的飛花令接龍等。到達茶葉車間，觀看茶葉制作流程，體驗炒茶或者分揀茶葉等活動。由茶園主人或者制茶師介紹茶葉制作過程，根據季節觀看綠茶或者紅茶制作流程。根據學生年齡的不同，由制茶工人指導中學生和大學生體驗手工炒茶，小學生體驗毛茶分類環節。到達茶藝室，學習合理泡茶和科學飲茶。根據學生年齡情況，由茶園主人或者茶藝師教學生綠茶或者紅茶的沖泡技法，常用的茶事禮儀，講解茶的保健功效、如何科學飲茶，并組織學生品茶，學習茶葉質量評價的基本方法。此段時間將學生采摘或參與制作的茶葉分小包裝封好，包裝上最好印有研學旅行的相應標志。從茶園返回學校。將學生采摘或參與制作的小包裝茶葉分給學生們。回顧研學過程，組織學生交流研學的收獲。1.學校至茶園的交通車費、午餐費；2.茶葉采摘、制作、品嘗費用成本、茶藝表演和茶園導游講解費用；3.意外保險。1.茶文化研學旅行受季節的限制，應安排在每年的5月初-9月中旬；2.茶園一般在山坡上，學生出發前應提醒穿著合適的鞋襪和衣服，做好防曬和防蟲等準備工作，備好常用安全防范用具。3.小學生不建議參與炒茶的體驗環節，飲茶要飲淡茶。

2.6 線路分析

本研學旅行線路立足于威海現有的茶園旅游資源，傳承中國傳統文化，涉及了采茶、制茶、泡茶和品茶各個環節，學生既學習到茶葉的識別、種植、制作、質量鑒別知識、禮儀規范和艱苦創業的精神，又能自己動手采茶、泡茶、品茶茶湯。在青山綠水中對自己的家鄉更為了解，也更為熱愛。

整個行程為1天，運動量適中，安全性也較高。非常適合研學旅行，所以此條線路的設計具有很高的可行性。

3 結束語

茶自人類發現以來早已淡化了最初的飲食意義，幾千年發展過程中，種茶、采茶、制茶、飲茶及相關的習俗、理念已成為文化體系中一個重要組成部分。中國是一個茶歷史悠久的生產大國和消費大國，具有博大精深而多姿多彩的茶文化。尤其現階段，有幾千萬人從事茶業，幾億人日常生活離不了喝茶，茶早已成為舉國之飲，茶文化對中華民族文化精神影響甚深。

開展研學旅行，有利于激發學生對黨、對國家、對人民的熱愛之情；有利于推動全面實施素質教育；有利于從小培養學生文明旅游意識，養成文明旅游行為習慣。茶文化研學旅行使茶文化的知識性、趣味性和教學性融于各個環節，讓學生在采茶、制茶、泡茶、品茶和觀賞茶藝中將知識與實踐相結合，學習勞動精神、工匠精神和創新精神，傳承中國傳統文化，從而提高綜合素質，創造美好生活，建設美麗中國。筆者認為茶文化研學旅行既具有可操作性，又具有重要的現實意義，各方面相關人士應該大力推行。