業學生的飲食行為研究
——評《飲食行為科學教育》

書 名：飲食行為科學教育

主 編：賈林

ISBN：9787218121277

出 版 社：廣東人民出版社

出版時間：2018-01-01

價 格：￥45.00

在我國現有的情況來看，不同的人群對于飲食行為活動的看法存在著一定程度的偏差，以及在營養知識方面上也存在著一定程度的缺乏，然而飲食行為對于專修體育專業的大學生而言更是除了平常的訓練之外不可忽視的問題。因此，將體育專業學生的飲食行為作為對象進行一定的研究是十分必要的，并且對于體育專業的學生的積極健康發展也有著重要意義。由廣東人民出版社出版、賈林以及耿慶山合著的《飲食行為科學教育》一書基于臨床實用和科普教育的角度出發，以及作者擁有的行為消化病學的臨床經驗和科研資料，并且綜合國內外的行為消化病學、營養學和飲食行為教育方面的文獻，注重臨床和科普教育的緊密結合，對于研究體育專業學生的飲食行為具有非常深刻的指導意義?！讹嬍承袨榭茖W教育》作為國內外率先出版的行為消化病學以及飲食行為教育的專業著作，憑借著內容上追求的新穎、實用和通俗易懂，對于其他專業的學生也有一定的科普意義?！讹嬍承袨榭茖W教育》一書是一本專業性極強、強調健康正確的飲食行為的著作，其內容分為三個部分，分別是飲食行為管理、飲食行為教育、飲食安全管理，每一個部分中都包含著不同的小故事進行重點內容講述。

要針對體育專業的學生的飲食行為進行研究，理論知識是基礎部分，在研究中同樣重要的是對體育專業的學生進行深入的數據采集，通過真實客觀的數據才能夠真正掌握體育專業學生的真實飲食行為情況，并且根據體育專業學生的飲食行為上的問題以及飲食行為方面的專業知識，采取積極有效、正確健康的措施對癥下藥。筆者在通讀《飲食行為科學教育》的基礎上，并且結合多個數據采集樣本來看，體育專業學生的飲食行為存在著如下的情況：第一，飲食行為與飲食心理認知存在著十分緊密的聯系，這與《飲食行為科學教育》一書中的第二部分——飲食行為教育也有著深刻的聯系。大量的數據采集顯示，由將近一半的大學生存在飲食心理認知狀況不良的情況，而這飲食心理認知狀況的健康程度又與大學生的出生來源地、父母家庭的文化水平和大學生個人的性別有著密切的聯系。數據顯示在一般情況下，出生來源地屬于城市的大學生的飲食心理認知狀況相較于出生來源地屬于農村的大學生的飲食心理認知狀況要更好一些，事實上這也與大學生的經濟狀況和他們的普遍消費水平有著聯系，經濟狀況相對好的或者消費水平特別是在飲食方面較高的學生就會對營養和健康的飲食行為更為注重，經濟狀況相對較差的學生則反之，比較有趣的一點是，母親的文化水平對大學生的飲食心理認知竟然存在著潛移默化的影響，子女平時在家的飲食搭配以及健康的合理程度是和母親的飲食行為息息相關的，從小依據母親如何選擇飲食中的食物、食用的數量、食用的頻度、食用的方式、以及進行飲食活動的場所的選擇，會影響子女不同的飲食心理認知。第二，飲食行為細節上的選擇。從上文得知，飲食行為一般包括食物的選擇以及購買、食用的數量、食用的頻度、食用的方式、以及進行飲食活動的場所的選擇，拋開飲食心理認知方面的影響，并且結合《飲食行為科學教育》一書中對于飲食行為中常常犯錯的行為的闡述、大量相關的數據研究，以及在細節上研究體育專業的大學生日常的飲食行為，可以發現，在選擇食物的時候，一半以上的體育專業的學生會根據自己的喜好口味選擇食物的種類，而少部分的學生則會根據食物中富含的營養價值進行不同的選擇，更少體育專業的學生會根據食物的價格選擇食物。對于早餐的進食情況以及進食內容的選擇上，體育專業的學生也存在著比較大的差異，少部分學生會選擇經常不吃早飯，少于一半的學生會堅持每天都吃早餐，而且女生占比比男生更多，一半左右的學生則是處于偶爾進食早餐的情況，并且在早餐進食的內容上，體育專業的學生也有著不一樣的選擇，大部分學生會比較多地選擇牛奶或者豆漿、雞蛋、面包，其次有一部分人會選擇粥、饅頭、面條或者米粉，而非常少的一部分學生會選擇糕點作為他們的早餐。而體育專業的學生的進餐速度也同樣存在差異，以進食午餐或晚餐為例，大多數的學生保持在20分鐘到30分鐘的時間，極少部分的學生會有進餐時間少于10分鐘或者大于60分鐘。體育專業學生在飲食習慣上的選擇較為不注重葷素的合理搭配，以及經常進食油炸食品，少數學生會有進食夜宵的習慣。事實上，在高校中對于體育專業的學生在如何進行正確健康的飲食行為并沒有做出強調，作為校方，本著育人為本的思想，應當加強引導學生進行正確健康的飲食行為，加強師資力量建設，要求不管是學生還是教師，都應該更加注重飲食行為上的健康選擇。