喝粥真的養胃？

合作媒體：科普中國辟謠平臺

流言：很多人喜歡喝粥，總認為粥是養胃的食品，白粥配咸菜也是最常見的早餐。這么吃真的健康嗎？白粥真的養胃嗎？

真相：其實不然，喝粥喝得不對反而會傷胃。一些特殊人群，如身體較為虛弱的老人、手術后胃腸功能尚未恢復的病人和胃酸分泌不足的萎縮性胃炎患者，往往需要吃流食，此時喝粥能夠減輕腸胃的負擔，對胃確實是有好處。但如果長期主食只喝粥，卻不是一件好事。

首先，會傷害消化系統。喝粥的時候咀嚼的動作較少，會導致唾液分泌減少，而唾液中含有多種消化酶，唾液分泌少就不利于其他食物的消化吸收。長期喝粥，會讓胃的消化功能逐漸退化。

其次，可能會加重胃部疾病。對于胃酸分泌過多的消化性潰瘍患者和反流性食管炎患者，喝粥會促進胃酸分泌，反而會加重癥狀。

最后，不利于控制血糖。粥經過長時間的熬煮，所含的淀粉充分變性和氧化，非常容易經消化吸收而進入血液中，導致血糖含量迅速升高。白粥的升血糖指數尤其高，這對于糖尿病患者控制血糖十分不利。

如果特別愛喝粥，該怎么搭配呢？

適當地用粗糧來代替白米，添加一些雜豆、燕麥等，不僅可以有效地控制喝粥后的血糖波動，還能補充更多的膳食纖維和維生素。喝粥的時候也要注意吃一些菜和肉，這樣能夠控制喝粥的量。

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