淺談可食景觀在高校景觀設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

陳詹

摘 ?要：在校園景觀中導(dǎo)入可食用景觀植物，是對(duì)幾千年的傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的繼承和創(chuàng)新。從當(dāng)下高校景觀的現(xiàn)狀與存在的問題出發(fā)，對(duì)可食景觀在大學(xué)校園中的應(yīng)用意義進(jìn)行了探究，提出可食用景觀植物在校園景觀設(shè)計(jì)中的原則，分別為經(jīng)濟(jì)性原則、美觀性原則、生態(tài)性原則，力圖對(duì)當(dāng)下可食景觀的研究有一個(gè)推進(jìn)作用，并對(duì)未來的發(fā)展進(jìn)行了展望。

關(guān)鍵詞：景觀設(shè)計(jì);高校;可食景觀

可食景觀是指用一些可被人類食用的植物構(gòu)建的園林景觀，它并非簡單地種地，而是用園林設(shè)計(jì)手法和生態(tài)設(shè)計(jì)方式來設(shè)計(jì)農(nóng)園等場地，使其成為富有美感以及文化價(jià)值、生態(tài)價(jià)值的景觀場所。二十世紀(jì)六七十年代就有學(xué)者提出了可食用景觀的概念，倡導(dǎo)在景觀設(shè)計(jì)中融合可食用的植物品種，利用在園林中種植可食用的果樹來獲取生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益;通過對(duì)可食植物品種的栽植，在一定程度上緩解我國的農(nóng)耕土地緊張等問題。近年來，隨著現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，城鎮(zhèn)化進(jìn)程不斷加速，在城市用地、社區(qū)、居民區(qū)等城市公共用地中引入可食用景觀的現(xiàn)象越來越多，其意義不僅體現(xiàn)在景觀作物增添的經(jīng)濟(jì)價(jià)值上，更多在于使都市里的人們感受到親自勞作的樂趣和田園生活的情味，體會(huì)中國傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的底蘊(yùn)與內(nèi)涵。

一、當(dāng)前高校景觀設(shè)計(jì)現(xiàn)狀

校園景觀是校園文化的物質(zhì)載體，是整個(gè)校園管理的重要內(nèi)容，能體現(xiàn)一所學(xué)校的特色文化與教學(xué)氛圍。高校的校園景觀綠化可以給校內(nèi)的老師和學(xué)生營造更為舒適怡人的學(xué)習(xí)、生活環(huán)境，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)激情和老師的教學(xué)熱情。目前，我國高校景觀設(shè)計(jì)表現(xiàn)出設(shè)計(jì)形式的單一化、同質(zhì)化現(xiàn)象，基本按照城市景觀設(shè)計(jì)原則來進(jìn)行，多采用高科技手段，比如對(duì)聲音、光線、色彩等前衛(wèi)元素的運(yùn)用，呈現(xiàn)出夸張且極具視覺沖擊力的景觀效果。在植物造景層面基本上大同小異，雖有綠卻無景，很少結(jié)合校園環(huán)境特點(diǎn)以及賞景者情感層面的需求進(jìn)行綜合考慮。首先，高校景觀不應(yīng)該是設(shè)計(jì)師單方面的設(shè)計(jì)與構(gòu)思的呈現(xiàn)，而是以校園自身環(huán)境為出發(fā)點(diǎn)，基于環(huán)境特點(diǎn)進(jìn)行后續(xù)的景觀設(shè)計(jì);其次，校園景觀也不能是高校管理層的獨(dú)家意見。高校景觀設(shè)計(jì)通常受頂層意識(shí)的影響較大，缺乏對(duì)校園特色文化的深入挖掘、對(duì)校內(nèi)師生真實(shí)需求的了解以及對(duì)已有優(yōu)秀案例的深入研習(xí)。隨著社會(huì)的發(fā)展和設(shè)計(jì)意識(shí)的進(jìn)步，如今人們對(duì)校園景觀的需求已經(jīng)不再局限于單純的欣賞功能，而是開始對(duì)校園景觀設(shè)計(jì)的潛在價(jià)值進(jìn)行探索，例如景觀生態(tài)價(jià)值、互動(dòng)價(jià)值與教育意義等。

二、可食校園景觀營造的意義

大學(xué)校園內(nèi)融入可食景觀的設(shè)計(jì)，顯然有不同于普通景觀植物栽種的獨(dú)特價(jià)值，將校園景觀設(shè)計(jì)和可食植物品種相結(jié)合，可以增強(qiáng)師生對(duì)校園景觀的參與互動(dòng)程度，拉近師生與自然環(huán)境的距離，提高灰色種植地帶的使用率，滿足都市人的田園情懷。

首先，可食景觀的構(gòu)建需要基于充分的前期調(diào)研，以師生對(duì)校園景觀的情感需求為出發(fā)點(diǎn)，依據(jù)不同農(nóng)作物所需要的不同營養(yǎng)條件和生長空間，營造出特別的校園景觀形態(tài)。可食校園景觀可以充分利用已有的校園景觀空間或可加以改造的灰色種植地帶，設(shè)計(jì)出不同的景觀表現(xiàn)形式，既可表現(xiàn)粗放的原始作物風(fēng)光，也可從另一個(gè)方面呈現(xiàn)出農(nóng)作物的天然之美。校園可食景觀不遜于自然風(fēng)光，更遠(yuǎn)勝于人工景觀。

其次，可食景觀的構(gòu)建在遵循校園景觀設(shè)計(jì)原則的基礎(chǔ)上，充分考慮利用一切可食用植物材料，注重校內(nèi)師生的參與程度、感官感受與內(nèi)心體驗(yàn)為前提，使師生在觀賞校園景觀的過程之中也能夠參與其中，從而體會(huì)其中的文化底蘊(yùn)和內(nèi)涵。可食校園景觀在滿足農(nóng)耕、食用、觀賞休閑等多種需求的基礎(chǔ)上，可以帶給校內(nèi)師生全新的感官享受和不同以往的親身體驗(yàn)。以沈陽建筑大學(xué)新校區(qū)為例，設(shè)計(jì)師采用水稻和沈陽本地的野草結(jié)合現(xiàn)代景觀設(shè)計(jì)，使校園兼生產(chǎn)、學(xué)習(xí)、農(nóng)業(yè)勞動(dòng)及地域文化教育等多種功能。不同于傳統(tǒng)的校園景觀，如何讓農(nóng)業(yè)成為城市和校園綠化的一部分，如何通過農(nóng)業(yè)作物生產(chǎn)創(chuàng)造文化的認(rèn)同感，是稻田景觀設(shè)計(jì)的目的所在。

最后，從校園景觀建設(shè)的趨勢(shì)來講，植樹造景是校園綠地景觀構(gòu)建的主體。但在校園內(nèi)栽種可食景觀植物能夠最大化地利用校內(nèi)有限的、零散的土地，減少校內(nèi)灰色種植面積，挖掘出更大的空間使用潛力。校園中的可食景觀可調(diào)節(jié)小范圍的氣候、增加空氣濕度，并吸附校園中飄浮的粉塵，降低呼吸性疾病的發(fā)生率。在校園零散的空間內(nèi)系統(tǒng)地應(yīng)用經(jīng)濟(jì)作物和生態(tài)作物，可綜合提升校園生態(tài)發(fā)展，營造人文環(huán)境，促進(jìn)生態(tài)平衡，使高校師生擁有一個(gè)愉悅的生活與學(xué)習(xí)環(huán)境。

三、可食校園景觀設(shè)計(jì)的原則探究

（一）經(jīng)濟(jì)性原則

基于目前我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)與景觀設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀，公共綠地的構(gòu)建首先以經(jīng)濟(jì)性為前提，注重因地制宜，以減少由于不同地區(qū)多方面的條件差異而造成的成本浪費(fèi)。校園可食景觀規(guī)劃的成本控制可從以下三個(gè)方面進(jìn)行。

1.首先對(duì)校園可食景觀進(jìn)行科學(xué)系統(tǒng)的統(tǒng)一規(guī)劃，建立完善的系統(tǒng)養(yǎng)護(hù)機(jī)制，避免重復(fù)建設(shè)或者過度建設(shè)帶來的人力物力浪費(fèi)。力求在可食景觀的系統(tǒng)養(yǎng)護(hù)管理上做到經(jīng)濟(jì)性和簡便性，可設(shè)計(jì)全面的耕作、殺蟲、補(bǔ)植系統(tǒng)，有效延長可食景觀作物的展示周期。2.選擇具有本地特色的鄉(xiāng)土作物進(jìn)行景觀營造，用相對(duì)較少的投入來完善可食景觀的自然生態(tài)，強(qiáng)調(diào)耕種作物的自然適宜性，既能展現(xiàn)人文風(fēng)采，又極大控制了成本。3.對(duì)原有校園景觀的充分利用，再與可食景觀的構(gòu)建相結(jié)合，使原先的景觀功能與可食景觀不沖突。在此基礎(chǔ)上，對(duì)校園灰色空間加以最大化高效利用，挖掘出更大的空間使用潛力，減少校園中閑置、廢棄的土地，讓廣大師生都參與到校園景觀的建設(shè)中來，創(chuàng)建煥然一新的校園環(huán)境。

（二）美觀性原則

校園景觀的空間造景要素包括植物空間的邊界、道路、景觀節(jié)點(diǎn)、主題標(biāo)志等，整體上應(yīng)注意空間功能劃分與動(dòng)靜分區(qū)的原則。在造景植物的選擇方面，因?yàn)橹参锲贩N的多樣性且顏色、形態(tài)與植株高低不一，在搭配時(shí)處理不好會(huì)使景觀區(qū)域顯得雜亂無章。在對(duì)可食景觀的植物品種進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)，要注意顏色的搭配、分布形式和高矮尺度等方面的協(xié)調(diào)。

平面布局以適宜的情感意向?yàn)槌霭l(fā)點(diǎn)，規(guī)劃出以點(diǎn)、線、面等要素相結(jié)合的整體景觀輪廓，將生長習(xí)性類似的植株栽種在大小合適的單元模塊內(nèi)，加以點(diǎn)綴作用的帶狀或塊狀單元地塊，最終達(dá)到熱烈活潑的平面布局效果。不同的景觀尺度可以帶來不同的心理感受，適當(dāng)?shù)某叨葘?duì)比能形成較為生動(dòng)的景觀效果。在景觀的垂直視角中，高大的建筑與綠植、廊架，低矮的灌木與籬笆、地面的果蔬形成了具有秩序的律動(dòng)效果，給人以和諧的美感;在景觀的水平視角中，應(yīng)做到整個(gè)園區(qū)宏觀上的色彩豐富和微觀上的形態(tài)、肌理對(duì)比。垂直與水平空間序列形成錯(cuò)落有致的形式變化和生動(dòng)的色彩變化，加強(qiáng)景觀的立體感和層次感，達(dá)到視覺觀賞效果的最佳體驗(yàn)。

（三）生態(tài)性原則

從前期規(guī)劃到后期養(yǎng)護(hù)，造景都需要遵循可持續(xù)性原則，也就是生態(tài)性原則，包含適宜的作物品種挑選，維護(hù)程序得當(dāng)以及其他一系列流程。在這之中，首要是可食景觀植物的挑選，應(yīng)選擇節(jié)水性能較強(qiáng)、生長周期長的植物。在考慮景觀植物的安排和設(shè)計(jì)之后，就要對(duì)各種資源進(jìn)行合理地計(jì)劃分配。在園區(qū)的空地可安裝儲(chǔ)水箱，將雨水收集于箱中用于園區(qū)的灌溉，達(dá)到節(jié)約水資源的目的。前期設(shè)計(jì)與后期維護(hù)遵循園林景觀的可持續(xù)發(fā)展理念，以實(shí)現(xiàn)對(duì)資源的合理高效利用，使可食景觀在校園中得以真正持久且高效地永續(xù)發(fā)展。

四、結(jié)語

校園可食景觀觀念雖然還未廣泛地被社會(huì)接受但其所擁有的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、美學(xué)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值和文化價(jià)值在提倡綠色設(shè)計(jì)的當(dāng)下社會(huì)，擁有非常廣闊的發(fā)展前景。相關(guān)專業(yè)以實(shí)踐課程的形式讓學(xué)生參與“調(diào)查、設(shè)計(jì)、種植、收獲”的全過程，理解設(shè)計(jì)與實(shí)際場地、植物之間的關(guān)系，著重培養(yǎng)學(xué)生的景觀設(shè)計(jì)、空間認(rèn)知、農(nóng)業(yè)技術(shù)等能力，熟悉各類造景植物的生長習(xí)性以及具體配置法則，深度感悟設(shè)計(jì)學(xué)、美學(xué)、景觀學(xué)、生態(tài)學(xué)等相關(guān)學(xué)科。對(duì)于全體在校師生而言，校園可食景觀設(shè)計(jì)能否得到師生情感上的認(rèn)同是印證景觀設(shè)計(jì)方案是否成功的關(guān)鍵。筆者據(jù)此總結(jié)出以下三點(diǎn)感悟：（一）只有通過前期精準(zhǔn)的調(diào)研，才能了解高校師生對(duì)于校園景觀的真實(shí)感受和真實(shí)需求。（二）校園景觀設(shè)計(jì)的成功必須結(jié)合特定學(xué)校的教學(xué)理念和教學(xué)特色，使之成為校內(nèi)師生接納的、并且具有教育意義的校園的一部分。（三）在校園可食景觀設(shè)計(jì)中可遵循上述三點(diǎn)設(shè)計(jì)原則來營造，使校內(nèi)師生獲得美的享受，并重新審視人與自然的關(guān)系，產(chǎn)生更深層次的思考。

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作者簡介：陳詹，南華大學(xué)設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)院景觀藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)碩士研究生。