淺析金華酒文化內涵與傳承

王鈺涵

摘 要：酒作為一種較為特殊的文化載體，在人類的社交活動中有著獨特的地位。酒文化是指酒在銷售、生產的過程中所產生的精神文化和物質文化的總稱。酒文化在中國源遠流長，有著深厚的文化底蘊和歷史背景，浙江金華人民在長期的飲酒和釀酒的背景下，孕育出了獨有的金華酒文化，金華酒文化作為中華傳統文化的重要組成部分，要將其進行傳承和發揚。本文通過闡述金華酒文化的內涵，對金華酒文化的的傳承途徑提出幾點建議。

關鍵詞：浙江金華;酒文化;傳統文化

前言

酒以稻米、小米、玉米、小麥等作為主要原料，經過發酵蒸餾而得;酒的質地無色透明，氣味芳香，入口棉甜。遠古的先民將野果和糧食儲存起來，在潮濕的環境下由于天然微生物的作用，便誕生了最初的糧食酒。金華市處于浙江省中部，南鄰麗水，北接紹興，春秋時屬越國，上世紀80年代初期，金華考古工作者在金華境內的鳳凰山遺址里發掘出來一批原始瓷器，其中有許多為當時的酒具。因此，金華的釀酒業可以追溯到西周中期。金華地區是我國較早掌握谷物釀酒的地區之一，這為金華的釀酒業打下了深厚的基礎。

一、金華酒文化的內涵

（一）釀造文化

早在春秋戰國時期，金華一帶就早已風行飲酒與釀酒，一直到唐朝時期，金華民間的釀酒技術已經有了較高的水平。金華酒曾經是金華歷史上的一朵奇葩，我國的許多古文獻、史籍中都有金華酒的大量記載，金華酒是古代金華郡、州及轄縣生產的各種黃酒的總稱，是金華一帶的傳統名釀。司馬遷的《史記》中記載有商紂王“酒 池肉林”、“長夜之飲”。到周朝時總結出一整套黃酒釀造工藝。在唐朝時，王績在《酒經》中記載了金華酒的釀造工藝和特點。金華酒的釀造從農歷七月開始準備，農歷十一月開始正式發酵，到次年正月結束，發酵期接近九十天。經過一代代的改良和傳承，金華酒形成了獨特的釀造工藝，屬于國家非物質文化遺產[1]。

（二）酒具文化

早在遠古時期，酒具的制作材料主要是角器、陶器以及竹木制品，在金華境內的東陽縣古光鄉古淵頭遺址，出土了一批原始瓷，如樽這類的酒具。金華有著因酒具而得名的黃酒種類——花雕酒，在原本單調的酒壇子上雕刻出各種圖案，所以稱之為花雕。舊時，浙江這邊有一個習俗，在女兒和兒子出生之前將釀酒埋藏起來，并在酒壇子上刻上花雕圖案和朱紅，在孩子成人之后，婚嫁之時，分別將酒取出，稱之為“狀元紅”和“女兒紅”。

（三）飲酒文化

金華酒飲用歷史源遠流長，并且留下來了很多的歷史典故。據史籍記載，明代弘治末年流傳著這樣一副對聯：“杜詩顏字金華酒，海味圍棋左傳文。”金華酒與風流遺韻的杜甫詩、顏真卿的字這些中華文化精粹相提并論，可見當時飲金華酒之風雅。明代小說家鄧志謨在《刻五代薩真人得道罵棗記》中如此描述;“京都士大夫所用惟金華酒”，明末顧起元著的《客座贅語》中云;“華亭煮酒，甲于他郡，間用煮酒，金華酒”，范濂在《云間據目鈔》中寫到。由此可見金華酒文化底蘊深厚[2]。

二、金華酒文化的傳承

（一）推動文化與旅游的深度融合

金華素有“文化之邦”的美譽，文化資源較為豐富，除了有酒文化，還有紅色文化、戲曲文化等等，歷史文化古跡也有很多，比如太平天國侍王府、天寧寺、湯溪城隍廟等等。歷史名人也是數不勝數，比如“初唐四杰”之一 駱賓王、宋朝名將宗澤、唐末五代著名畫僧 貫休等等。因此，充分的利用這些文化旅游資源，讓金華酒文化與之相結合，實現各個文化的互相交融，為金華酒文化注入新的活力，讓金華酒文化成為金華走向中國乃至世界的一張名片，促進金華旅游業上升到一個新的臺階[3]。

（二）加強與高校的合作交流

高校是人才的培養地，具有專業性和創新性。因此要充分的發揮高校的人才優勢，加強與高校的深入合作。金華酒目前的創新性不足，口味較為單一。因此，金華酒企業可以與高校進行合作研發，開發出更多口味和品種的酒。另外，金華酒在宣傳方面還是較為薄弱，當地政府要投入資金進行推廣，可以在高校內設置相應的金華酒選修課，成立金華酒文化協會，讓廣大師生有機會接觸金華酒，培養這方面的人才。

（三）突出養生保健的鮮明特色

金華酒是由谷物糧食經過微生物發酵而形成的天然釀造酒，具有極為豐富的營養物質，有“液體面包”的美譽，隨著社會的不斷發展，人們的生活水平不斷提升，人們也越來越關注養身保健，金華酒屬于黃酒，黃 酒與葡萄酒擁有很多相似之處，但葡萄酒在養生保健上明顯更 深入人心，甚至提出了“法國悖論”的概念。但黃酒的養生保 健概念其實歷史更加悠久，一直與中華傳統醫學息息相關。中醫認為，黃酒性熱，有通血脈的功效，是可以引入藥引的酒類，可以作為某種藥膏的輔助材料，在中華傳統醫學書籍如 《神農本草經》、《傷寒論》、《金匱要略》和《本草綱目》 等均有相關記載。所以金華酒要利用好其養生保健的鮮明特色，突出金華酒具有歷史悠久的養生保健文化。

三、結束語

近些年來，中國傳統文化正在全面復興，金華酒文化作為歷史悠久的傳統文化，兼具中華傳統文化和養生保健的功效。因此，金華酒文化要在保有原來優勢的基礎之上，推動金華酒與旅游的融合，帶動金華地區旅游業的發展，加強與高校之間的合作，培養專業的人才，并且要突出養生保健的特色，將金華酒文化更好的傳承和發揚。

參考文獻

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