家園合作科學培養幼兒用餐習慣的實踐研究

李奕君

摘要：幼兒良好用餐習慣的養成需要家長的良好示范與教育引導，也需要教師科學管理與教導，更需要家庭與幼兒園步調一致地達成教育養成目標，它是一項長期、持續且復雜的工作，需要我們共同努力，幫助幼兒培養良好用餐習慣。

關鍵詞：幼兒;家長;教師;培養;用餐習慣

《幼兒園教育指導綱要（試行）》（以下簡稱《綱要》）對幼兒的飲食習慣要求是：安靜愉快地進餐，正確使用餐具，飯后擦嘴，不挑食、偏食，不剩飯菜，就餐時不發出聲音，不亂扔殘渣，飯后收拾干凈等。現在班級里的孩子獨生子女占多數，吃飯時家長都追著或者抱著喂，家長的種種溺愛行為造成幼兒養成了很多不良的行為習慣，與我們《綱要》所提出的要求背道而馳，所以家庭和幼兒園任何一方都不可輕易忽視對幼兒良好用餐習慣的培養。

一、對幼兒用餐現狀的分析

幼兒園的午餐時間到了，我和孩子們每天上演著以下幾個故事：

（一）你挑食來我偏食

“寶貝們！今天我們要吃香香的肉丸，和小白兔也愛吃的青菜……”話音剛落，程程就拖著他奶聲奶氣的嗓子說：“老師！我不喜歡吃青菜！”“老師！我只吃肉丸可以嗎？”阿辰也趁機想表明一下自己的態度，當教師的我們都應該知道，此時我們又要開始像唐僧念經一樣說“寶貝們，不可以挑食哦！葷菜、素菜都吃才有營養！”

（二）用餐現場“事故連連”

“老師！我還要！”駿駿包著滿滿一口飯菜，嗚里哇啦地也聽不清講什么，根據他一向的表現，估計是迫不及待地想要吃第二碗了。我一邊幫他盛飯一邊看了一下其他人，芮果正拿著勺子竄到隔壁的樂樂那嘻嘻哈哈地拌弄著他的飯，樂樂也不制止，玩著自己的手，不想拿勺子吃飯。蘭蘭一只手托著腮，一只手半天舀了一點點飯到嘴巴里。還有一一早就把兩個大蝦吃完，開始用勺子拌著一堆青菜在那發呆了，那場面簡直是“慘不忍睹”！

“老師！我吃完了！”阿辰到我這打了個報告，便“啪嗒”一聲巨響把碗丟到了桶里，就當我拉著阿辰一番教育的間隙，萊萊偷偷地跑到盤子那把自己的飯倒掉了！我強壓住心中的怒火，幫他盛了點湯，將他趕回了座位上，看一片狼藉，我心里的最后一道防線崩然倒塌！

二、發現問題，尋找原因

小班幼兒入園時間不長，很多飲食喜好和用餐習慣都來自他的第一任教師，即家長。我通過后來與家長們的聊天與詢問，終于發現了導致以上種種現象的原因。

大多數幼兒除了生理上原因，挑食、偏食很大一部分原因來自家長的錯誤喂養和示范。有的家長認為孩子太瘦，就要多吃肉、多喝骨頭湯，還有的認為孩子太胖，那就杜絕一切肉類，只吃素。也有一部分家長因為自身存在挑食、偏食的現象，便根據自己的喜好為孩子烹飪，導致孩子也跟他養成了一樣的喜好。班級里葷素都吃的幼兒真的是太少。

像那些把勺子含在嘴里、腿翹在椅子上、一邊吃飯一邊講話、等著別人來喂的等等各種用餐習慣的養成，當然也離開不開其家長們的溺愛。在日常生活中也經常能看到有的家長是跟著孩子一路小跑著喂飯，孩子像躲貓貓一樣跟他們打著游擊戰，還有的則一個人把孩子抱著，另一個就陪在身邊喂。當這兩種方法都無濟于事時，則打開孩子最愛看的電視，孩子像一小機器人一樣一口一口地接著來自家長喂的飯。家長的包辦代替、錯誤教養，讓孩子失去了正確自主用餐的機會，也讓孩子模糊了正確用餐行為應該是怎樣的。

三、家園合作培養幼兒良好的用餐習慣

幼兒期是幼兒奠定良好人生的關鍵期，能否養成一個好的習慣關系到他們一輩子的健康成長。在《3-6歲兒童學習與發展指南》中也曾提出：讓幼兒保持有規律的生活，養成良好的作息習慣和飲食習慣。由此可見習慣的重要性，當然這也需要家長和教師共同奮斗，齊心協力。

（一）營造輕松、溫馨的用餐環境

任何活動背后都少不了一個好的環境，我們在給幼兒創設游戲環境、睡眠環境、學習環境的同時，也要給幼兒創造一個溫馨、放松的用餐環境。

在幼兒園幼兒用餐需要所有的小朋友到齊才開始共同進餐，那么在家里我們也需如此，很多家庭怕幼兒肚子餓，會給他開小灶。但是這樣會讓幼兒養成自私霸道的心理，同時認為這是一個人完成的事情。用餐時間，就應該大家圍坐在一起，沒有催促、沒有斥責，有的只是鼓勵和耐心引導。

（二）榜樣、模范的作用

幼兒的技能是在長期的模仿中再現出來的，他們會自覺地學習身邊人的行為。所以教師和家長都應該以身作則，為幼兒樹立正確的榜樣。教師因為職責所在和學校規定，很難和幼兒共同進餐，所以家長的行為尤其明顯。家長要避免在幼兒面前出現不良用餐行為，同時對于幼兒的不良行為，家長應理性制止，加以引導。在用餐過程中，耐心細致地引導他們應如何使用餐具，如何保持桌面整潔，因為是和幼兒共同進餐，所以幼兒可以直觀地感受到家長所說的含義。

（三）餐前的積極引導

這個方法相信很多教師每天都在用，因為在幼兒園午餐進餐前有固定的餐前活動時間，教師會充分地利用這個時間段向幼兒做出各種積極的引導行為。而一日三餐，學校僅僅只有一餐，所以家長同樣也要在家加強引導，讓教育得以延續和提升。我們在孩子還未進餐前，可以向幼兒用圖片展示今天所吃的食物，真正地讓他們去了解它、喜歡它，同時通過平時的故事讓幼兒理解到必要的飲食營養是不可缺少的。

（四）“小紅花”鼓勵法

我們在幼兒的學習生活中，常常以小紅花來鼓勵促進幼兒的積極行為，那么用餐時我們同樣也可以對幼兒進行鼓勵贊揚教育。不論是家里還是幼兒園，我們都可以為幼兒做一面“營養小衛士”墻，今天吃的葷素合理、飯量科學，那么就為自己得到一枚營養徽章。別小看這小小的一張紙，在幼兒心中那可是千金的分量。每個幼兒都渴望得到教師和家長的肯定，而這種形式可以為他們帶來動力，當然“小紅花”可以是一枚徽章，也可以是孩子心中長久的一個愿望，它可能是我們饋贈給孩子的各種禮物，但是一定要記住，這個禮物一定要及時肯定、及時鼓勵，千萬不能變成空頭支票。當然，幼兒在用餐過程中，甚至是餐前餐后，多多少少有一些不好的行為，那這時我們千萬不要盲目理解和原諒。因為哪怕他忘記洗小手，而我們“慷慨贈禮”，那么幼兒就會模糊是非，好的習慣得不到鞏固和延續。所以面對是非對錯，就需要我們耐心、細致地對待。

在幼兒用餐習慣這條家園合作的道路上，注定是荊棘滿滿、崎嶇而道遠，但是只要我們共同努力、共同堅持，終會在這條艱難的道路上獲得勝利。

參考文獻：

[1]李季湄，肖湘寧.幼兒園教育[M].北京師范大學出版社，2010（3）.

（責編 吳娟）