大班幼兒自主就餐行為分析及改進策略

闕華清

摘要：就餐環節在每日常規中所占時間很短，看似并不起眼，但對孩子的生長發育和品性培養卻相當重要。我園倡導在大班幼兒中開展自主就餐活動，一段時間的大膽實施也帶來了喜人的變化。我們并未淺嘗輒止，而是觀察跟進，審慎地面對得失，化解存在的問題，針對性地選擇應對策略，推動自主就餐專題活動走向深入。秉承《3-6歲兒童學習與發展指南》（以下簡稱《指南》）健康領域對幼兒進餐和教師管理的明確要求，我們不僅從幼兒身體健康的角度關注自主就餐活動，更從發展孩子的能力和素養上實施改進措施，幫助幼兒“吃”得聰明健康。

關鍵詞：大班幼兒;自主就餐;問題化解;改進策略

自主進餐只是一個細小的生活環節，在大班組織和實施一段時間之后，我們卻感覺到其中蘊含著不簡單的學問。根據《指南》健康領域提出的鍛煉幼兒自理能力的要求，我們積極嘗試并跟進觀察，希望采取有效策略化解大班幼兒自主就餐活動中存在的問題，引導幼兒自主自立，“吃”得聰明健康。下面從進餐環節具體的問題和改進措施上展開分析：

一、審慎看待得失，及時發現問題

根據前段時間對大班幼兒自主進餐過程的觀察、記錄和分析，可以看出幼兒對這一新鮮事物的熱情很足，但自主管理具體實施也隨之出現了不少問題。孩子們開始嘗試完全用筷子吃飯，試著自己盛飯、分菜并處理一系列就餐事務。許多原本由教師來做的事情變成孩子自主自立的行為，大多數幼兒就餐變得主動積極，飲食習慣也有所好轉。但是，作為教師，我們發現如下問題需要關注重視和化解。

一是在幼兒個體進餐質量上存在問題。比如，幼兒希希習慣了勺子，用筷子夾盤中的蝦丸時，動作不夠嫻熟，干脆用手抓取送入口中，再繼續用筷子就餐。還有性格急躁的小杰，特別喜歡自主就餐，很想在本組中得第一，但是不能有序地排隊等待，容易和小伙伴產生矛盾。

二是孩子們在自主管理方面也還有欠缺之處。大多數幼兒能夠在前期商量中形成就餐意識，他們愿意遵守自己約定的規則，但細心觀察就會發現，在執行過程中頻頻出現小的細節問題。比如，方向不同的幼兒走動時會影響到他人;飯菜的多少和力度控制不夠恰當，用餐過程很積極主動，但是桌面地面會掉落米粒、菜渣;餐后用具整理與清潔不夠細心等等。

在幼兒進餐的過程中，我們為孩子能夠有序分餐、自主進餐、愉快活動而感到欣慰。不過，大家并沒有忽略孩子們在進餐環節中的問題，通過記錄、整理和研討，我們逐一梳理并將關注點放在孩子自主進餐的現狀上，不斷交流意見，提出哪些地方需要進一步提升，思考用哪些辦法來予以提升。在全面地觀察評價分析過程中，最大限度地為他們的能力發展和品質進步提供支撐。

二、思考應對策略，有序進行化解

在不斷叩問和研討中，我們思考并實施了一系列應對策略，有條不紊地彌補大班幼兒自主進餐活動中的“短板”。許多問題被針對性地化解了，大家投入課題活動，用靈活的方式支持幼兒，讓他們的自主就餐品質獲得迸一步的發展。具體來說，我們主要采用如下策略：分時間段，形成用餐關注點和對應引導。即我們改變前期統一指導的模式，按照餐前、餐中和餐后三個階段，對幼兒的自主進餐問題實施具體的教導。

我們尊重幼兒之間的差異，用心思考他們在自主就餐活動中出現問題的真實原因，想辦法支持他們形成具體的操作步驟和管理方法。我們相信，孩子們是稚氣的，但也是聰明的，特別是升入大班之后，只要思考改進策略并逐一對應實施，就能夠由扶到放，幫助他們在實踐中感受和體驗，養成自主就餐的生活技能和良好品質。

三、幼兒參與思考，“吃”出聰明健康

根據名師李鎮西《與青春同行》中的“問題教育觀”，學生在成長中生成的問題恰好也是最好的教育資源。既然如此，面對孩子在自主就餐活動中的不當行為，我們可以有選擇地“部分返還”，鼓勵孩子自主思考和解決，讓改進和完善成為師生共同操心的事情。

例如，幼兒在自主用餐時，桌面和地上往往會掉落米粒、菜渣，整理餐具不夠好。我們把視頻放給孩子看，幼兒很積極地討論起來，“哎呀，我可以再朝前坐一點，靠近桌子就免得掉在地上”“你的手要扶住碗邊，否則碗一跑米粒就會掉在桌面上”“我們可以把餐具分類放在不同的籃子里，就像媽媽帶我去吃自助餐一樣。”在接下來的自主就餐活動中，孩子們會下意識地調整和提醒，形成一致的目標，在個體行為和小組管理上取得更大的進步。一段時間之后，孩子們自主就餐的細節質量明顯提高，他們在具體形象的操作上做得更到位，讓我們為他們的聰明智慧而頗感欣慰。毋庸置疑，作為教師，我們需要在恰當的時候大膽“放手”，以自主就餐活動為例，有些問題不妨讓孩子來思考和改進，僅僅教師心中有目標還不行，還需要讓孩子們去發現問題并自覺配合矯正。當然，囿于幼兒的年齡和認知，教師還需要進行細節上的補充和材料上的調整。

事實證明，最為明智的做法應當是發現問題并及時跟進。我們相信孩子，采用“無為而治”的自主策略，細節上卻“有為”而行、溝通銜接。例如，以排隊分餐為例，孩子們提出有序進行和分路線來回，教師添置彩色標志線提示，給孩子指出不同路線的箭頭標記，讓幼兒之間有一段等待的距離，為游戲分餐提供環境標記。又比如，教師可以邀請就餐質量高的孩子，讓他們擔任餐后“小助手”，協助教師和值日生，督促盥洗間小伙伴漱口洗手，及時提醒他們洗干凈小手。看到幼兒的進步，幼兒自主就餐活動值得改進并完善，以便支持幼兒的成長需求，幫助他們健康快樂地發展。

正如陶行知先生所說，“一日生活皆課程”，在幼兒就餐活動中，我也時常感覺“教育之事無小事”。為此，我們堅持觀察幼兒的行為狀態，及時發現并跟進化解問題，采取相應的改進策略，做好幼兒成長路上的陪伴者和引領者，依托自主就餐活動和改進策略，對幼兒進行扶持矯正，讓孩子“吃”出自主能力，“吃”得聰明健康。當然，在此過程中，我們還需要正視學

齡前兒童的年齡與認知特點，走出“為自主而自主”的“誤區”，推動幼兒自主就餐活動走向深入。

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（責編 翁春梅）