淺談蔬菜農(nóng)藥殘留檢測過程中的質(zhì)量控制

朱愛忠

摘 要 蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵罚S著我國經(jīng)濟的發(fā)展，人們對蔬菜的需求越來越多，為提高蔬菜產(chǎn)量，農(nóng)戶大量施用農(nóng)藥，導(dǎo)致一部分有害物質(zhì)殘留在蔬菜內(nèi)部，影響了蔬菜質(zhì)量和人們的健康。基于此，闡述蔬菜農(nóng)藥殘留檢測的重要性，分析檢測過程中存在的問題及對策，探究檢測過程中的質(zhì)量把控。

關(guān)鍵詞 蔬菜;農(nóng)藥殘留;檢測;質(zhì)量控制

中圖分類號：S481+.8 文獻標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.24.049

社會經(jīng)濟的發(fā)展不僅帶動了農(nóng)作物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更轉(zhuǎn)變了目前人們對農(nóng)藥殘留情況的認識。加之農(nóng)藥使用率增加，蔬菜農(nóng)藥殘留問題越發(fā)嚴(yán)重，蔬菜類的農(nóng)藥殘留檢測必不可少。從事農(nóng)藥殘留檢測的人員擔(dān)負著重要的責(zé)任，倘若不能嚴(yán)格按照相關(guān)操作要求進行農(nóng)殘檢測，沒有進行質(zhì)量控制，農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果則沒有意義。因此，做好農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量管控迫在眉睫。基于此，針對檢測的重要性、檢測過程中存在的問題進行討論，探究提升檢測質(zhì)量的措施。

1 蔬菜農(nóng)藥肥料殘留檢測的重要性

食物是維持人正常生活的必需品，是保證人體正常營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)的主要來源。蔬菜作為食物，在中國人的餐桌上長久以來都占據(jù)著十分重要的地位。古時人們采用最天然的方式種植蔬菜，但常常難以保證產(chǎn)量。當(dāng)前，化學(xué)農(nóng)藥逐漸應(yīng)用到了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中，蔬菜種植也逐漸開始使用大量農(nóng)藥進行殺蟲防病，但是過度使用農(nóng)藥造成的農(nóng)藥殘留問題在所難免。

近年來，隨著人們逐漸重視食品安全，蔬菜農(nóng)藥殘留問題越來越受到人們的關(guān)注。因此，應(yīng)盡快建設(shè)完善蔬菜農(nóng)藥殘留檢測機制。在蔬菜上市之前進行合格的農(nóng)藥殘留檢測，清晰了解到此種蔬菜中的農(nóng)藥殘留情況，保障食品安全。

2 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測過程中存在的問題及對策

在進行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測時，常會出現(xiàn)不同地區(qū)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)不一、檢測手法不一等多種情況。究其原因是日益發(fā)展的科研成果未能及時應(yīng)用到實踐中去，且相關(guān)部門的重視程度不足，檢測部門仍然按照舊規(guī)定進行農(nóng)藥殘留檢測，檢測結(jié)果不準(zhǔn)確。同時，進行大量蔬菜農(nóng)藥殘留檢測的儀器以及耗材都十分昂貴，且我國尚不能自主生產(chǎn)制造，使得農(nóng)藥殘留檢測存在種種問題。此外，負責(zé)進行農(nóng)藥殘留檢測的人員專業(yè)程度不夠，不能嚴(yán)格按照規(guī)定進行操作也是目前農(nóng)藥殘留檢測面臨的重大難題。

要想改變這一現(xiàn)狀，一方面國家要建立完善相關(guān)的管理機制，另一方面社會應(yīng)對此重視起來，促使農(nóng)藥殘留檢測實現(xiàn)全面化、自動化。國家建立健全相應(yīng)的規(guī)章制度，農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量才能得到保障。此外，科研的進步也離不開國家的支持，農(nóng)藥殘留檢測問題想要得到良好改善，必須依賴于國家在經(jīng)濟與科研方面的扶持。

3 蔬菜農(nóng)藥肥料殘留檢測過程中的質(zhì)量控制措施

3.1 蔬菜農(nóng)藥肥料殘留檢測的樣品采集工作

必須明確要進行農(nóng)藥殘留檢測的蔬菜取樣來源，必須包括但不限于蔬菜原產(chǎn)地及蔬菜販賣市場。在蔬菜種植地采樣可以有效了解蔬菜在種植過程的農(nóng)藥使用情況以及蔬菜采摘時的農(nóng)藥殘留初始數(shù)據(jù)，方便與之后的數(shù)據(jù)進行對比，以計算出農(nóng)藥在蔬菜中的分解速率等。在蔬菜販賣市場取得的樣本可以較為直觀地反映出民眾購買到的蔬菜中農(nóng)藥殘留的情況。抽樣人員實地抽樣時，必須使用材質(zhì)一致、規(guī)格一致的采集器材，以降低采集樣本受客觀因素的影響程度。在進行抽樣檢測時，要遵循客觀實際，采取隨機抽樣原理，對即將成熟的蔬菜進行抽樣采集。在采集過程中確保采集人員的操作得當(dāng)規(guī)范，若無可以參考的規(guī)范或者要求，采集人員可以參照其他種類植物的采集要求，盡可能減少人為影響。

3.2 樣品運輸、檢測標(biāo)本制取及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)質(zhì)量管控

1）在完成抽樣之后必須將樣品轉(zhuǎn)運至實驗室才能進行下一步樣品檢測，此過程影響蔬菜農(nóng)藥殘留檢測質(zhì)量的可能性較大，因為轉(zhuǎn)運過程中的條件復(fù)雜多變。因此，用來轉(zhuǎn)運蔬菜的工具可以選取材質(zhì)結(jié)實、潔凈且性質(zhì)穩(wěn)定的聚乙烯塑料袋。其具有一定的通透性，可以使抽樣人員隨時觀察樣品性狀。聚乙烯塑料袋被廣泛應(yīng)用于市場當(dāng)中，可以很好地模擬廣大民眾購買蔬菜的真實情況。樣品轉(zhuǎn)運必須選取合適的工具，以保證樣品真實可靠，否則一旦樣品損壞或者受到污染，則抽樣失敗無法進行下一步的樣品檢測。

2）制取檢測樣本的質(zhì)量管控。按照國家相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)，在進行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測樣品制樣時，需要將葉類蔬菜明顯的枯葉及腐爛部分去除，利用毛刷等工具將塊莖等部位的泥土等附著物刷干凈，切忌直接使用清水沖洗、浸泡等，以免影響農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果。然后經(jīng)過攪拌機的研磨打碎，將樣品均分為若干份備用。在樣品分好制樣時，務(wù)必確保操作臺干凈，防止樣品在制樣過程中受到污染。在制樣結(jié)束時，制樣人員需對每一份樣本進行標(biāo)記，不能隨意混放。制成的樣本需要保存在干凈、密閉的容器中以待下一步檢測。

3）農(nóng)藥殘留檢測過程中的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)質(zhì)量管控。蔬菜農(nóng)藥殘留的定量分析必須使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的采購時間應(yīng)在樣本測定前10天左右，不應(yīng)過早，并且購買時需要確保標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的有效時間不能大于半年。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)量及有效成分含量在很大程度上會影響后續(xù)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測，因此在選取時要格外注意[1-3]。

3.3 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測方法及用品選取控制

檢測人員在進行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測時，需要根據(jù)所檢測的蔬菜種類挑選合適的檢測標(biāo)準(zhǔn)以及檢測方案。當(dāng)要針對蔬菜上的某一農(nóng)藥種類進行農(nóng)藥殘留檢測時，需要考慮采用的檢測方法是否能檢測出此種農(nóng)藥的最大殘留量，需要挑選精確的檢測手法。除此之外，檢測方還應(yīng)根據(jù)委托人的要求合理挑選檢測方案。

有機磷類農(nóng)藥殘留測定方法主要是有機物質(zhì)萃取法，因此檢測過程中要用到正己烷、丙酮等，檢測人員在選用此類有機溶劑之前一定要先對其進行測定，之后才能應(yīng)用。若發(fā)現(xiàn)購買的有機溶劑不純，還需進行有機溶劑提純、濃縮等。

蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測過程一般情況下都要求檢測者可以熟練應(yīng)用當(dāng)前所有的設(shè)備以及各種檢測的技術(shù)來對蔬菜進行快速檢測，整個檢測過程都需要具有便捷性以及快速性，同時檢測結(jié)果還必須準(zhǔn)確，因此檢測技術(shù)要不斷進行更新，需要及時合理地應(yīng)用更加先進的檢測技術(shù)。因此在后續(xù)的各種農(nóng)藥檢測方面，要加大研發(fā)力度，進一步對檢測的試劑以及試紙開展優(yōu)化。與此同時，還應(yīng)該將研發(fā)的重心放在一些新型技術(shù)設(shè)備的研發(fā)上面，比如說研發(fā)可以同時檢測出多種農(nóng)藥殘留的新式分析儀，提高農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量以及速度。近年來，各種農(nóng)藥檢測設(shè)備雖然不斷出現(xiàn)，但是這些設(shè)備有的并沒有充分發(fā)揮作用，甚至沒有較大價值，因此在后續(xù)的研發(fā)中，還是要針對關(guān)鍵的檢測環(huán)節(jié)研發(fā)出一些更加有價值的設(shè)備投入到生產(chǎn)的過程當(dāng)中，有效提高研究檢測的質(zhì)量水平。

3.4 蔬菜農(nóng)藥檢測結(jié)果分析

在通過實驗室精確檢測后，可以獲得有關(guān)抽樣樣品的農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)，經(jīng)過計算可以獲知其準(zhǔn)確信息。在檢測完成后，要檢查實驗步驟是否完善、嚴(yán)謹，實驗過程有無紕漏，實驗數(shù)據(jù)記錄是否準(zhǔn)確可用等，假如出現(xiàn)失誤，則此次實驗測定結(jié)果不能使用，需要重新測定。對于檢測數(shù)值遠小于檢出限制的項目，應(yīng)按未檢出標(biāo)明，而在具體數(shù)據(jù)標(biāo)注時也應(yīng)注意數(shù)值的計算以及小數(shù)位保留情況，一般情況下應(yīng)較限量值多一位小數(shù)，以便精確得知數(shù)據(jù)結(jié)果。

在進行實驗報告書寫時也應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)范，寫出實驗檢測各項數(shù)據(jù)及委托方特別注明要求的檢測數(shù)據(jù)。在檢查此次實驗各項過程及數(shù)據(jù)無誤之后，需要在報告書上注明檢測機構(gòu)及檢測人員，使檢測結(jié)果生效。

3.5 注重檢測的細節(jié)

在整個農(nóng)藥殘留檢測過程中，由于需要完成較多步驟，檢測人員需要盡量按照一定的標(biāo)準(zhǔn)來開展檢測，遵守相關(guān)的制度規(guī)范。與此同時，還需要注意各種操作的細節(jié)，減少細節(jié)方面出現(xiàn)偏差，還要防止因為數(shù)據(jù)誤差而影響各種農(nóng)藥檢測結(jié)果的正確性。在對農(nóng)藥進行檢測的培訓(xùn)階段，還應(yīng)該將所有檢測的步驟寫下來，方便在檢測過程當(dāng)中參照，避免遺忘檢測細節(jié)。

4 結(jié)語

綜上所述，隨著蔬菜種植中農(nóng)藥使用越來越多以及人們?nèi)找嬖鲩L的健康飲食需求，蔬菜農(nóng)藥殘留檢測十分必要。盡管目前的檢測手段存在許多問題，但在合適的操作下，實驗室農(nóng)藥殘留檢測數(shù)據(jù)仍具有十分重要的意義。未來可在蔬菜抽樣檢測、樣品轉(zhuǎn)運制樣、檢測方法及耗材選取、樣品分析和結(jié)果計算標(biāo)注上實行更為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，以提升檢測質(zhì)量。

參考文獻：

[1] 周禾.蔬菜和水果農(nóng)藥殘留檢測中的質(zhì)量控制措施[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（30）：60.

[2] 張琰，金雅慧，周鋒杰.蔬菜農(nóng)藥殘留檢測過程中的質(zhì)量控制探討[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，2014（5）：44-46.

[3] 朱紅.蔬菜農(nóng)藥殘留檢測及控制措施[J].工程技術(shù)，2019（15）：115-116.

（責(zé)任編輯：趙中正）