農貿市場農產品智慧供應鏈模式研究

朱慧閩 潘思浩 姜方桃

摘? 要：新時代發展背景下，人們越來越注重食品的質量安全和品質。本文在全面理解農產品智慧供應鏈以及智慧農貿內涵的基礎上，首先分析農產品供應鏈及農貿市場的食品安全現狀;然后從農產品智慧供應鏈的標準體系搭建、農產品溯源系統建設和農產品自身的質量問題等方面考量，總結出農產品智慧供應鏈建設過程中遇到的問題;最后提出農產品供應鏈智慧化的策略措施，并對農產品智慧供應鏈的未來之路作了展望。

關鍵詞：農產品;智慧供應鏈;智慧農貿;食品安全

中圖分類號：TP391.44

基金項目：國家社會科學后期資助基金項目（16FGL010）;2019年學校“創客”虛擬班項目（2019001）。

作者簡介：姜方桃，男，博士，教授，研究方向為管理信息系統、供應鏈管理與物流規劃。

隨著我國互聯網經濟與農業經濟的快速發展，傳統的農產品供應鏈模式及農貿市場管理模式已經不能與之相適應。農產品的產量和銷量正不斷提升，人們對農產品的需求趨向多樣性和安全性。傳統的農業供應鏈模式已初現弊病，農貿市場農產品供應鏈應向智慧化方向轉變。

近年來，政府積極推進農貿市場農產品智慧供應鏈發展，積極實施“互聯網”現代農業行動，把物聯網、區塊鏈、大數據、5G等互聯網技術與農產品智慧供應鏈相結合，對加快傳統農產品供應鏈升級改造步伐，有效解決農產品可追溯性問題具有重要意義。

1 農產品智慧供應鏈的產物——智慧農貿

農產品智慧供應鏈是指將“互聯網+”、物聯網、區塊鏈、大數據、5G等互聯網技術結合在農產品生產及流通過程中，通過將農產品或相關服務提供給最終消費者的上游和下游企業所形成的網鏈結構。

智慧農貿市場作為農產品智慧供應鏈之中的重要環節，具有很強的社會性。其借助智慧農貿系統所具有的互聯網技術對農貿市場進行管理，并賦能農貿市場，實現了更加高效、智慧的監管交易模式。

2 農產品供應鏈及農貿市場質量安全現狀

2.1 政府政策角度

我國作為農業大國，在農業方面頒發并修訂了《農業法》等相關法律法規，其中規定了一些最基本的范疇，且不斷發布了農業產品質量安全的相關辦法，為農業標準化奠定了基礎。

2.2 生產商角度

農產品供應鏈的源頭是農產品生產商，其包含了個體農戶以及相關生產企業等。我國的農業生產模式主要是以一家一戶為主，生產規模小而分散，因此很難進行統一管理。這種生產方式為農產品供應鏈的質量和安全埋下了隱患。

以南京市為例，農業生產經營人員數量如表1所示，農業生產經營人員以普通農業經營戶為主，總計33.33萬人;農業生產經營人員以55歲以上的占據大多數，教育程度較低，農業生產經營結構如表2所示。

產前對種植環境的分析很重要。我國從事農業生產的多為文化水平較低的中老年人，通常不會對農產品的種植環境如水源、土壤等進行分析，導致農產品供應鏈的質量和安全性在流入之初就出現了問題。

產中對農產品的綠色健康維護是關鍵。2019年我國肥藥利用率已近40%，但不規范使用肥藥會造成有害物質超標等問題。文化水平低的農戶無法進行標準作業，存在不法農戶故意濫用農藥等現象，使得農產品供應鏈的質量和安全性嚴重降低。

產后農產品的采摘技術應用容易被忽略。當下，很多農產品供應鏈企業對選定的農戶進行統一收購，雖然這樣可以進行較為統一的管理從而提高農產品質量安全，但是這種模式通常忽略了采后預冷這一關鍵環節。

2.3 批發及零售商角度

批發零售商是農產品供應鏈眾多環節中的中心部分，掌握著關鍵的信息流和物流。多層級的供應鏈模式不便于信息流通，使得農產品的溯源系統構建相對困難，對應的農產品供應鏈質量安全問題也很難找到源頭。農產品的質量保證離不開冷鏈，而物流信息的可視化尚未普及，農產品供應鏈的質量安全信任度較低。

農貿市場作為主要的農產品零售商，在傳統的農貿市場中多不對進場售賣的農產品質量安全負責。但隨著我國經濟的發展，越來越多的農貿市場進行了升級改造，不僅進行場地維護，還對農產品進行簡單快捷的抽樣檢測，體現了其對消費者的質量安全負責，但這種方式仍存在較多漏洞。

2.4 消費者角度

農業食品供應鏈是以客戶需求為導向的，消費者對綠色、健康、有機農產品的需求在不斷增加。多年來，消費者對農產品質量只能通過表象進行判斷，需要消費者有較多的購買經驗。因此，消費者亟需通過信息技術來快速準確地了解農產品的來源和質量安全狀況，從而買得舒心，吃得放心。

消費者對購買農產品的環境也提出了新的要求，消費者更愿意走進改造升級后的智慧農貿市場。就南京科巷農貿市場來看，其從販賣攤位到污水管道的翻新和擴建，到智能電子秤和溯源電子信息屏的安裝，無不是在進行消費和體驗的升級。

3 農產品智慧供應鏈下的智慧農貿建設遇到的問題

3.1 農產品智慧供應鏈及智慧農貿市場標準化程度低

政府依照《中華人民共和國標準化法》《農業標準化管理辦法》頒布了《國家農業標準化示范區管理辦法》，但從農產品智慧供應鏈的上游至下游企業之間尚未統一質量安全檢驗標準。從產前到產后不能對農產品生產進行很好的標準化管理;農產品的流通從包裝到運輸沒有標準化作業保障;農產品未形成從種植基地到食用的信息內容標準[1]。智慧農貿還處在探索階段，低標準化很難讓消費者對購進的農產品質量安全產生信賴。

3.2 農產品智慧供應鏈及智慧農貿市場溯源系統未完善

在批發零售商采購時為更多的追求低成本，選擇了漠視農產品的溯源工作。農產品銷售中間交易層級多，使得溯源企業之間也存在信任危機，相對溯源信息的過多暴露，企業更愿意選擇權威質量安全認證來替代。所以現在還有少數農貿企業和市場并不進行采購追溯，以此節省開支，溯源系統的建設因成本問題難以普及[2]。