淺探基于“現代學徒制”的中職酒店管理專業人才培養途徑

李建敏

摘 要：自古以來就有學徒制的存在，然而隨著現代的發展，以往的學徒制已經難以適應當前發展需求，新式現代學徒制正在不斷崛起。現代學徒制既有傳統學徒模式的優勢，又有現代化人才培養的合理性，且隨著企業對人才要求的提升，現代學徒制成為當代人學習就業的一種新選擇。本文通過對現代學徒制的特點、應用情況等進行描述，探討新的應用方法，希望能推動中職酒店管理專業教學品質的發展。

關鍵詞：現代學徒制;中職;酒店管理;運用

一、中職酒店管理專業現代學徒制人才培養模式現狀

隨著我國經濟水平的不斷提升，人民生活質量也在不斷提高，對酒店管理專業人才的需求也不斷增大，國家及教育部先后出臺了多份文件與政策，鼓勵各個職業學院積極開展現代學徒制度試點，引進先進人才培養方案，以促進酒店管理專業人才的輸送。在此大環境中，各個院校的酒店管理專業均開始進行深刻的探索與改革，創新教學方式，工學交替、訂單培養這兩種現代學徒制度模式開始被廣泛應用于酒店管理專業教學中。但受到教育時間影響，大部分中職院校酒店管理專業開始教學、實施現代學徒制度的時間較晚，與西方先進國家相比還存在較多不足之處，主要有以下三個問題。

第一，學校與酒店的合作浮于表面，銜接存在脫節之處。在目前的校企合作情況中，酒店能為學校提供基本的人力資源需求，但是缺乏共同參與人才培養的動力。

第二，中職酒店管理專業應用現代學徒制度的培養機制存在一定問題，導致課程設置與實際崗位需求不匹配。出現這個問題的原因一方面是中職酒店管理專業的教學依舊受到現有教育體制的束縛，另一方面是中職院校缺乏創新機制，嚴重影響現代學徒制度的推廣與應用。

第三，學生在參與實踐教學過程中積極性不高，學生對自身認識不足，無法充分發揮學生的主體作用。職業目標不明確導致部分學生對于酒店相關行業的認同感較低，嚴重影響學生長遠規劃自身職業。

二、中職酒店管理專業實施現代學徒制的具體措施

根據筆者的探索與研究可知，現代學徒制度已成為酒店管理專業進步與發展的良好方向，但在實踐過程中，中職酒店管理專業對現代學徒制度還未能進行深入研究，導致其應用過程始終存在問題。基于本校酒店管理專業教學的實踐經驗，筆者提出以下幾點建議。

（一）設立合理的專業課程

學生就業的前提是掌握相應的專業技能，而這個技能的掌握靠的是學校的培訓講解。在現在很多中職學校中，依然存在專業課程滯后的情況，雖然有多媒體、網絡等多種模式供使用，但不少中職院校所傳授的知識依然是企業淘汰的。這些知識即使學會了也很難適應當前企業發展的需求，跟不上企業發展的需要，因而優秀就業率非常低。不僅如此，專業課程與文化課比例不協調，導致學生在學習時，側重點出現不同。中職學校應該按照酒店用人標準來教導學生，不能只重視專業課或者是文化課，要雙管齊下。同時，學校與酒店、師傅之間要有一定的聯系，不能單獨存在，這樣很難培養出優秀的學生。只有三者都共同參與，才能真正研發出適合現代學徒制的課程體系，才能讓學生做得更好，學到更多知識。

（二）提高教師對社會化的認知

在校教師因為長期與社會脫節，很多思想都比較落伍。在這種情況下，作為專業課老師，一定要實現人生的二次社會化，真正走進社會，了解社會目前發展的情況，掌握現代酒店對學生的就業要求，對人才培養的標準。然后按照這個要求和標準去傳授知識，才能避免學生學到的知識與酒店實際需求相差太遠。另外，中職學校的教師也要經常與酒店溝通，相互了解，增加合作的機會。

（三）用實際案例教學，提高學生的認知度

教師在授課過程中，最好用酒店的真實案例來為學生講解，這樣能營造一個真實有效的情景，讓學生設身處地地去思考、去領悟，從中獲得經驗收獲。這種教學帶來的好處是學生在真情實景下思考，提升的能力也是真實的。

（四）重構教學體系，創新完成教學

現代學徒制度能將中職教育與職業崗位相結合完成教學，現有的課程體系已無法滿足現代學徒制度教學需求，因此，應當以酒店的工作任務為基礎重構教學體系，其中包括中職院校內酒店管理專業的理論課程內容設置、企業的實踐訓練設置、學徒到員工的定崗培訓等，都需要進行探討后重新完善課程標準，并以酒店相關崗位的實際需求為基礎，以國家職業考試資格為標準創新滿足崗位需求的課程體系與教學內容，能有效促進學徒工學交替，不斷發展學徒綜合素質，使其能適應新時代酒店行業的真正需求。

學校與酒店合作，不僅提高了中職院校的就業率，也對培養人才起到巨大的作用。據悉，現代學徒制在酒店管理專業中的應用，不僅擁有更好的現場學習優勢，更具備職業教育理論學習優勢，能夠幫助學校解決學生就業問題和企業對人才的需求。不僅如此，有了這種模式之后，職業學校與酒店之間的合作就會越來越深，越來越受歡迎，對學校、酒店、學生三方產生好處，實現共贏。

結語

在培養中職酒店管理專業的人才時，政府需要發揮引導作用，提供相應保障，學校需要積極探索，尋找現代學徒模式的多元化發展途徑，學校應當促進校企之間的合作，建設一流的教學團隊，使學生綜合素質不斷提高。除此之外，教師還應當重構教學體系，創新教學方式以完成教學，提高教學質量。只有這樣，才能使中職酒店管理專業學生綜合素質不斷提高，為新時代背景下的酒店管理行業輸送更多技術型人才。

參考文獻

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