“互聯網+”背景下西藏外賣行業經濟生態圈發展路徑分析

摘 ?要：隨著計算機技術的飛速發展及互聯網的普及，促使電子商務迅猛發展。“互聯網+”行動計劃的提出使線下餐飲企業紛紛觸網，線上和線下融合，餐飲行業呈現繁榮發展景象。由于市場需求的升級，外賣app的發展環境迎來進一步優化。外賣產業對區域經濟發展、社會文化進步和生態文化進步等起到了重要的促進作用，經濟效益、社會效益和環境效應構成了外賣行業的效用模型。國內一眾學者分別從消費者需求、消費模式和產業結構等方面研究“互聯網+”背景下的外賣發展狀況，為研究“互聯網+”背景下的外賣經濟奠定了基礎。但大部分研究以內地城市為主，聚焦在西藏外賣行業經濟生態圈的文獻少之又少，內容單薄，信息量不足。“互聯網+”背景下的外賣行業經濟生態圈的研究具有現實意義，在實施科技強國的背景下，對西藏外賣行業經濟生態圈的研究是很有必要的。

本文深入剖析“互聯網+”背景下西藏外賣行業經濟生態圈的產業結構和消費者黏性，研究西藏外賣行業的營銷方式和營銷策略。運用問卷調查實地調研相結合的方法，深入研究西藏外賣經濟的發展環境和潛力，消費者對外賣的消費心理和理想的外賣描述。對研究中發現的問題做出分析，為西藏外賣行業經濟生態圈的發展建言獻策，豐富外賣行業經濟生態圈的研究，完善了“互聯網+餐飲”的理論依據，為餐飲O2O市場的快速發展提供了借鑒意義。有利于消費者增加對外賣app的黏性，提高外賣行業的盈利能力。

關鍵詞：“互聯網+”;外賣行業;經濟生態圈;消費者黏性

1.研究背景

隨著計算機技術的飛速發展及互聯網的普及，促使電子商務迅猛發展。“互聯網+”行動計劃的提出使線下餐飲企業紛紛觸網，線上和線下融合，餐飲行業呈現繁榮發展景象。在西藏更為明顯，其中以電子商務中的O2O模式為例，著重研究拉薩的外賣行業經濟生態圈，互聯網餐飲外送服務第一次在西藏出現是在2016年，美團于2013年11月推出美團外賣，在2016年2月正式入駐西藏;餓了么在2009年4月正式上市，于2016年5月進軍西藏外賣市場。它們的入駐豐富了西藏服務業的組織形式。這些外賣平臺通過友好直觀的界面，安全快捷的支付方式，讓商家第一時間收到訂單信息，為消費者提供更高質量的服務[1]。既節約時間，又讓消費者覺得方便快捷。同時可以實現對每個訂單的信息妥善保管，處理及時，實現高智能化管理，甚至推出一些優惠方式拉近與消費者之間的距離，也為自己品牌形象的鞏固奠定了基礎。

隨著市場需求的升級，外賣app的發展環境迎來進一步優化，外賣用戶大數據分析滲透程度將達到更深，有利于商品的快速流通和降低整體分銷成本。有數據顯示，一些餐飲店通過網絡銷售的外賣銷售額，甚至超過了實體店的銷售額。研究消費者使用外賣app進行網上訂餐的需求滿足以及獲得媒介滿足的現實狀況，同時對消費者的滿足獲得、使用態度和應用依賴進行研究，基于研究結果，分析外賣app存在的現實問題及發展前景，同時為了它能更好地助力西藏地區經濟發展。外賣產業對區域經濟發展、社會文化進步和生態文化進步等起到了重要的促進作用，經濟效益、社會效益和環境效應構成了外賣行業的效用模型[2]。西藏外賣行業經濟生態圈的發展可以為西藏人民提供更多的就業崗位以及提高西藏人民的生活質量。

2.調查對象與方法

2.1調查對象

顧客的使用程度是衡量一個平臺服務的好壞，本項目著重于從顧客的角度出發，收集顧客的問卷調查，研究顧客對于外賣平臺的客觀評價，以及顧客在消費體驗中遇到的問題。對于外賣平臺來說，用戶量和商家的入駐為平臺注入了新鮮血液，有利于提高平臺的競爭力，同時也可以為平臺帶來良好的經濟效益。還可以吸引其他資本的投資，壯大平臺的規模和組織，從而研究平臺的組織方式和運營狀況。所以本次研究采用問卷調查的方式著重對拉薩市的消費者為研究對象進行調查，并采用實地調研的方式對入駐拉薩的外賣平臺實地采訪調查。

2.2調查方法

（1）利用線上平臺制作問卷調查，向各大社交網站發放網絡問卷，同時在拉薩市人流量密集處發放紙質問卷。

（2）通過實地調研的方式，深入剖析“互聯網+”背景下拉薩外賣行業經濟生態圈的產業結構和消費者黏性。

（3）采用SWOT分析法，深入研究拉薩外賣行業經濟生態圈的發展環境和面臨的挑戰，剖析原因，提出意見和建議，以期為拉薩市乃至西藏的外賣行業經濟生態圈的發展建言獻策。

3.調查結果

3.1消費者

通過問卷結果顯示，學生是點外賣的主力軍，占比為65.17%;其次是上班族，占比為17.91%。他們通常訂外賣的原因是由于工作或學習時間忙、想要改善生活等原因，大部分人訂外賣的次數是一周一次。在眾多外賣平臺中，美團的用戶量最多，達到了74.63%[3]，消費者選擇某一家外賣平臺的原因通常是觀察該平臺的優惠活動和可供選擇的范圍。消費者普遍可以接受的價格時15元～25元之間，快餐便當得到了大家的一致喜愛。消費者對訂餐的顧慮體現在如表1.

消費者對外賣市場的期望體現在下圖表2

綜上，消費者的食品安全意識還是很強的，消費者主要關注食品價格和需求是否得到滿足。說明商家的衛生質量繼續改善，這樣才能吸引消費者的消費欲望。商家可以從消費者的所需出發，提高配送效率，提升食品質量，從而打開更廣闊的外賣市場。

3.2外賣平臺

對于外賣平臺來說，可以采取適當的優惠活動吸引消費者的青睞，同時也應當加強監管力度，確保飯菜衛生質量的合規合標。當然也需要商家的支持才可以，商家是外賣平臺的新鮮血液，也是消費者選擇的對象[5]。所以平臺可以采用雙向激勵的措施，向上激勵消費者刺激消費，向下作為杠桿，撬動商家的責任感、緊迫感，促使商家激發內生動力、迸發工作熱情、創造更加優異的業績。外賣平臺在培養了消費習慣的同時，也為消費者帶來了更多的、更多彩的選擇。優惠金額、送餐時間、品牌、距離等都會成為影響抉擇的因素。而覺得自己賺得少而不選擇外賣的店鋪，終究會被消費者遺忘，而選擇同行的產品或本公司同品牌的其他店鋪[4]。具體措施如下：

（1）用數據庫說話-打造王牌套餐，根據用戶群，菜品TOP找出客戶最愛[6]。

先用自身的數據平臺來校驗，從商圈，訂單熱力圖，平臺用戶群，菜品TOP銷售量和銷售額等緯度進行提煉，打造自身的王牌套餐。

（2）設計更多品類套餐，可打造更合理的價格帶

為品牌設計更多種類的套餐，豐富餐品的同時，也有利于單價的提升，并方便消費者一站式購物。

（3）使用價格帶分析法，方便消費者一站式購物

價格帶，往往是所有外賣疏忽的重點。線上線下如何做區分化，線上照搬往往忽視了平臺的需求。

（4）恰恰是平臺用戶需求的價格帶體系，才是最需要重視的環節。需精準定位，讓價格帶豐富起來，尤其是套餐的價格帶。

4.工商管理局

工商管理局是政府主管市場監管和行政執法的工作部門，存在監督職責。而其對互聯網外賣行業可以直接進行監督，形成有效的監督手段，增強監督力度，擴大監管廣度，同時提高監督效率和水平，因此，監管部門應大力支持實現外賣生產透明化，快速高效對商家起到督促和監督作用，從而使得互聯網外賣行業能夠健康、長遠的發展[7]。

5.總結

在經濟迅猛發展的今天，電子商務為餐飲業的發展提供了新的機遇。“民以食為天”，餐飲業屬于第三產業，是人們日常生活中不可或缺的一部分。自“互聯網+”被寫入政府工作報告以來，餐飲業進入了轉型發展的機遇期。平臺如果想要取得長足發展，就需要在提升顧客滿意度方面下功夫，俗話說：“抓住一個人的心就要抓住一個人的胃”，只有商家的食品安全問題得到保證，消費者才愿意承擔因健康衛生而帶來的更多的額外消費。就平臺的運營模式來說，還需在配送效率和滿足客戶多樣化需求方面下功夫。當然，“互聯網+餐飲”也是順應時代發展的產物，它便利了人們的日常生活，而且在未來，外賣平臺將成為新零售布局的重點環節，其業務體系也正向“線上+線下”布局，除了主營餐飲業務外，還包括生鮮超市及其他非餐飲外賣服務，有需求就有市場，人們對于外賣行業的消費觀念目前已經形成，通過外賣平臺消費者可以花最少的時間滿足最多的需求，從長遠來看，隨著國家相關政策的出臺，餐飲外賣會往健康、安全的方向發展，從制作到配送，都將會選擇更加低碳環保的方式，外賣行業的發展前景是非常可觀的，所以說，誰先擁抱互聯網，學會運用工具達成最終的運營效果，誰就能搶占市場[8]。

參考文獻

[1] ?霍志卿. 互聯網+餐飲外賣業顧客滿意度提升策略研究[D].河北工程大學，2020.

[2] ?孫文婷.“美團外賣”商業模式發展前景分析[J].合作經濟與科技，2020（15）：94-9

[3] ?任皓，張梅.“互聯網+”背景下西部旅游產業生態圈建設研究[J].生態經濟，2017，33（06）：110-114.

[4] ?史殿魁. 發揮生態圈質量橋梁作用 場，2020（16）：46-47.

[5] ?引導企業實現高質量發展[N]. 中國質量報，2020-07-03（004）.

[6] ?張燕華，周章金，王娜.西藏現代服務業發展現狀與路徑選擇[J].現代商業，2017（27）：58-59

[7] ?張京蕊，張茹冰.互聯網外賣行業透明化可行性分析[J].中國市侯利陽. 對規范在線餐飲外賣行業獨家交易行為的建議[N]. 中國市場監管報，2020-07-09（003）.

[8] ?鄭重.外賣業務促進餐飲業高質量發展[J].商業文化，2020（16）：76-81.

作者簡介：李瑩（1999.09），西藏大學財經學院，本科，女，河南南陽。

基金項目：大學生創新創業訓練項目“互聯網+”背景下西藏外賣行業經濟生態圈研究——以拉薩為例，項目編號（S202010694050）