云南食用玫瑰花瓣初分選成套設備維護保養

陳昆 王華準 湯瑞學 楊云福 方衛山 朱毅

摘 要： 設備的維護保養是設備正常運行作業的有效保障，可減少設備故障次數，避免出現安全事故，有效的維護和保養還能延長設備使用壽命，促進企業增產增益;對于食品機械，設備的維護保養也是為了保證機械的衛生情況能夠達標，降低食品安全污染的風險。主要詳述云南食用玫瑰花瓣初分選成套設備在作業后應該進行的維護保養事項。

關鍵詞： 維護保養;食品安全;食用玫瑰花初分選;成套設備

中圖分類號： TS203? ? ? ? ?文獻標識碼： A

doi：10.14031/j.cnki.njwx.2020.10.039

Maintenance of Yunnan Edible Rose Petal Primary Separation Equipment

Chen Kun，Wang Huazhun，Tang Ruixue，Yang Yunfu，Fang Weishan，Zhu Yi

（Yunnan Research Institute of Agricultural Machinery，Kunming 650031， China）

Abstract：? The maintenance of equipment is an effective guarantee for the normal operation of the equipment， which can reduce the number of equipment failures， avoid safety accidents， effectively maintain and prolong the service life of the equipment， and promote the increase in production of the enterprise; for food machinery， the maintenance of equipment is also to ensure that the sanitation of the machinery can meet the standards， and reduce the risk of food safety pollution. This paper mainly describes the maintenance of Yunnan rose petal primary sorting equipment after operation.

Keywords：? maintenance; food safety; preliminary separation of edible rose; complete equipment

0 引言

隨著社會經濟的不斷發展，科學技術的不斷進步，帶動機械設備的革新換代。在機械設備給人們帶來更多便利、給工廠帶來極大效益的同時，對機械設備的維護保養也不容小覷，特別是食品機械設備。我國相關部門對食品安全監察和控制力度在不斷升級和優化，食品機械加工成為繼食品原材料安全問題之后的關注焦點[1]。食品企業做好機械設備的維護管理工作，能有效保證食品產品質量，更有利于提供給客戶或者消費者安全健康的食品[2]。在給食品機械設備做維護保養的時候，需要根據設備的使用環境，設備特性等進行不同的維護保養。以食用玫瑰花初分選成套設備為例，具體分析其中各種設備的維護與保養。

云南食用玫瑰花初分選成套設備主要包括一級提升輸送機、打散脫瓣機、二級提升輸送機、重力風選機、輸送機、振動除雜機、平輸帶等。在對這些設備做維護保養的時候，需要根據各個設備的實際情況進行維護保養。

1 減速機、軸承、絲桿的潤滑維護保養

在玫瑰花初分選成套設備中，減速機（如圖1a）和軸承（如圖1b）較多，且都是較為重要的部件，減速機和軸承都需要加注潤滑油或潤滑脂進行潤滑，保證其正常運行，盡量延長使用壽命，絲桿（如圖1c）為設備的調節裝置，需要涂抹潤滑脂，避免因卡澀失去調節作用。

潤滑油或潤滑脂不能夠與食品接觸，在加注潤滑油或潤滑脂時，應在作業開始前和作業完成后停機狀態時進行。維護保養完成后，應該把濺溢、多余的潤滑油或潤滑脂擦干凈。

為確保這些重要部件運作的可靠性，需要每班作業完成后對其進行檢查，對減速機、絲桿的保養每季花收獲作業后至少一次，對軸承每3～5班保養一次。在減速機潤滑油加注符合要求的情況下，出現運轉卡頓、異響的現象，應該馬上停機，并與廠家技術人員聯系，不可擅自拆卸減速機。對于軸承，如果損壞，需停機進行更換相同型號的軸承，如果在購買或者更換軸承時出現困難，應及時聯系廠家以獲得幫助。

2 非金屬部分的防腐維護保養

在食用玫瑰花初分選成套設備中，絕大多數都是采用不銹鋼材料制作，只有少數部分為非金屬材質，主要是提升輸送機和平輸機的輸送帶。這些輸送帶在作業過程中直接與玫瑰花接觸，剛采摘的玫瑰花上面會有水分，致使輸送帶在作業時總是潮濕的。輸送帶在與水和空氣長時間接觸后，加速了輸送帶的氧化。加之輸送帶在作業時，為保證作業的有效性，需要對輸送帶進行張緊，對輸送帶產生應力腐蝕現象[1]，容易導致輸送帶表面龜裂。這種情況不僅縮短了輸送帶的使用壽命，還容易給食用玫瑰花帶來污染，影響玫瑰花的品質和應用價值，嚴重時可能影響食品安全。

為避免輸送帶快速氧化龜裂，在每班作業完成后，需要對輸送帶進行清理，將粘在上面的雜質清理干凈，并使用毛巾將輸送帶上的水分擦干凈，在設備不工作時，需要保證輸送帶的干凈干燥。如果設備將長時間不工作時，需要對輸送帶的張緊程度進行調節，讓輸送帶松弛，減少應力腐蝕現象，同時應該對設備采取覆蓋措施。備用輸送帶不能露天放置或者受到暴曬，應放置在干燥無陽光直射的儲藏間。

當輸送帶（如圖2）出現氧化龜裂的情況時，需要及時對輸送帶進行更換，當在更換的時候如果遇到困難，需及時向廠家獲取幫助，切不可強硬操作。

3 部分部件的防銹維護保養

食用玫瑰花初分選成套設備為保證符合食品安全的要求，采用不銹鋼進行制作。部分部件在制作過程中有焊接、打孔等加工工序（如圖3），這些部位在長時間使用后，會出現生銹的情況，對這些部分就需要重點進行維護保養，防止生銹腐蝕。生銹腐蝕不僅會對食用玫瑰花造成污染，還會增加設備維修難度和成本，對設備造成破壞，增大生產事故發生的可能性。

容易發生銹腐蝕的部分主要是振動除雜機的篩板、重力風選機側邊的通風窗口、打散脫瓣機的打散滾筒以及提升輸送機上面齒輥。這些部分要么就是焊接部位較多，要么就是通孔板，而且在作業時直接與玫瑰花接觸，與玫瑰花之間有相互作用力，所以這些部分很容易銹蝕。由于是食品機械，不能對容易腐蝕的部位進行噴漆防銹或者涂油防銹。只能在日常作業完成后做好防銹維護保養，減少銹蝕現象的產生，延長設備的使用壽命。

對于這些已生銹腐蝕的部分，每班作業后應實行例行檢查，同時應認真對這些部位進行清雜，擦去上面留有的水漬。特別是打散脫瓣機的滾筒，如果發現有銹蝕的情況，應及時拆下進行除銹和補焊，無法進行修復的應進行更換。在無花期應保持設備干燥，可用薄膜進行覆蓋，做好防水防塵措施。

4 整套設備全面維護保養

食用玫瑰花初分選成套設備由于工作環境的獨特性，以及作業時間的集中性，對整套設備的維護保養顯得尤其重要。維護保養不僅能夠保證設備在花季期間正常運行作業，避免作業時發生故障，影響鮮花的初分選加工;同時，有效的維護保養還能延長設備使用年限，創造更多的效益，有助于降低初分選成本。

對于特殊部件需要做出特殊要求的維護保養，對于整套設備的維護保養也不能忽視，主要維護保養要點如下：

（1）每班次作業結束后，應切斷電源，對設備及周邊環境進行清掃，保持設備及控制柜的干凈，檢查緊固件是否擰緊;

（2）持續作業3～5班次后，檢查輸送帶的松緊度，及時調整傳送帶的松緊度，檢查皮帶輪上的皮帶是否有損傷，對損傷皮帶進行更換;

（3）每年花季過后，進入無花期，需對設備進行徹底的清理和全面的維護保養，除每班次進行的維護保養，還應檢查電器線路絕緣情況、開關的靈敏度、機架、控制柜對地絕緣性能;檢查易損件的磨損情況，必要時進行更換;對振動電機、風機、減速機等電器設備的維護保養應按照各自說明書的要求進行。設備在長期擱置期間，應將整套設備貯存在干燥、通風的倉庫內，做好防漏、防塵、防潮等措施（如圖4）。

5 結語

機械設備的良好運行與企業的經濟及前景發展息息相關，因此食品機械設備的維護和保養對于食品企業而言是至關重要的[3]。但是目前還有少數企業不重視對設備的維護保養，直至設備出現故障才進行維修，這種情況不僅影響正常的作業，還增加了設備管理維護成本;多數企業意識到對設備維護保養的重要性，但是存在落實執行難等問題，上班的工人不按要求對設備進行維護保養，敷衍了事，甚至不做設備的維護保養;還有的是因為對食品機械設備不了解，不能針對設備容易出現的問題進行維護保養，對設備的維護保養不科學，不能對癥下藥。對食品機械設備不能做好維護保養，導致設備故障多，持續作業能力低，縮短設備的使用年限，降低設備使用價值。

對于在食品機械設備維護保養中出現的問題，企業應該采取有效措施，力抓設備的維護保養。企業可建立相關的設備維護保養制度，不定期對設備維護保養工作進行突擊檢查，并附加一定的獎懲措施。企業應該組織員工參加相關設備的使用、排除故障、維護保養等專業培訓學習，確保員工會維護保養，能正確維護保養。食品加工企業的生產離不開機械設備，做好機械設備的維護保養對保證食品質量、提高加工效率和增加企業收益起到積極促進作用。

參考文獻：

[1]? 鄧輝.食品機械中常見的腐蝕現象與防止方法[J].現代食品，2017（7）：56-58.

[2] 李巖宏.食品機械設備的維修管理[J].科技創新與應用，2018（14）：179-180.

[3] 李玲.食品機械設備維修與保養[J].食品安全導刊，2018（15）：45.