糧食加工存在的問題及解決對策

李顯鵬

摘 要：在積極推進我國現代化農業建設及現代化農業產業發展的過程當中，需要進一步強化農產品的深加工及相關方面的建設。我國在不斷發展的過程當中，逐漸實現了糧食加工規模化和集約化，糧食加工相關的技術及裝備也在創新和提高。為滿足當前人們的糧食需求及相關的要求，在糧食加工方面仍需要進行進一步的創新。加大糧食加工相關技術及設備的投入和研發力度，準確的把握和分析糧食加工存在的問題，并采取有效的措施解決這些問題，在此基礎上提高糧食加工水平，提高糧食加工的效益，實現糧食加工業的進一步發展。

關鍵詞：糧食加工;問題;策略

Abstract：In the process of actively promoting Chinas modern agricultural construction and development of modern agricultural industry， it is necessary to further strengthen the deep processing of agricultural products and the construction of related aspects. In the process of continuous development， China has gradually realized the scale and intensification of grain processing， and the technology and equipment related to grain processing are also innovating and improving. In order to meet peoples food needs and related requirements in current society， further innovation is still needed in food processing. Increase the investment and research and development of grain processing related technologies and equipment， accurately grasp and analyze the existing problems in grain processing， and take effective measures to solve these problems. On this basis， improve the level of grain processing industry， enhance the benefits of grain processing， and realize the further development of grain processing industry.

Key words：Grain processing; Problems; Strategy

中圖分類號：F326.5

近年來，隨著我國農業現代化和現代農業產業建設一系列舉措的實施，我國糧食加工業也取得了快速發展，糧食深加工水平、產品的質量、加工技術水平等在提高。在積極推進我國糧食生產產業鏈建設，推進我國農業產業化經營，促進我國農業結構優化升級，增強農業產業綜合效益，推進現代化農業產業建設與發展等相關工作的過程當中，需要針對糧食加工存在的新情況、新問題，采取有效的措施，從而推進我國糧食產業的健康發展。

1 糧食加工相關理論概述

1.1 糧食加工的步驟

①選擇原糧。在糧食加工產業化建設與發展過程中，為滿足糧食食品加工相關質量要求，需要選用不同品種、不同質量的原料。且需要選擇適合的加工技術及設備，做好糧食雜質處理工作。②碾米制粉。這一環節工作主要是指采用相關的技術和設備，實現原糧脫殼、去表皮和胚、穎果碾碎、逐道碾磨成粉。③成品整理。這一環節的工作需要根據相關的質量標準和等級標準做好去碎粒和雜質、增加光潔度等相關工作;按照相關的糧食標準和要求進行化學處理，如增加適量的礦物質、維生素等營養物質，以提高糧食加工的品質。④副產品的利用。主要是指對糧食加工產生的副產品進行回收和重復利用，從而提高糧食加工的綜合效益。如用谷物表皮制作飼料;將碎米制成米粉、米淀粉;利用米糠和玉米胚制油、提取藥物品;從小麥胚中制備濃縮維生素B1、E等等。

1.2 糧食加工的意義

積極推進糧食加工產業化建設與發展，實現糧食的深加工，并提高糧食深加工水平;采用科學合理的技術和設備，提高糧食加工產品的質量;提高糧食加工的技術水平，在積極推進我國農業產業化建設與經營，推進我國農業結構優化升級，增強農業的經濟效益方面發揮著重要的作用。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于糧食加工產品的品種、質量、營養、安全、衛生等方面的要求更高，為更好的滿足市場上對于糧食加工產品的需求，也需要實現糧食的深加工，提高糧食加工的技術和品質。

2 糧食加工存在的問題

隨著我國農業現代化建設與農產品產業化建設的進一步發展，隨著市場上對于糧食加工產品的需求的轉變，糧食加工業在發展過程當中面臨著新情況、新問題，為推進糧食加工企業的進一步發展，需要準確把握和分析這些問題。

2.1 總體加工能力不強

在積極推進我國糧食加工產業化的過程當中，很多地區存在著糧食加工產業化程度不高，存在著糧食加工損失和浪費比較嚴重的問題，影響了糧食加工的經濟效益。很多地區糧食加工的規模比較小，主要依靠小企業或者是小作坊進行糧食加工，他們往往缺乏先進、高效的生產設備，且加工方式比較落后、比較簡單，采用的加工方法不夠科學、不夠先進，在糧食加工過程中存在比較多的問題。如，因無法準確的控制溫度、碾磨力度等導致浪費;加工的產品達不到我國的衛生標準等。在糧食加工過程當中，會產生大量的副產品，如米糠、麩皮、稻殼或碎米等，很多副產品都擁有著比較高的價值，但是很多小規模的加工企業和小作坊，受到相關的技術、設備和工藝的限制，對糧食加工副產品的利用效率不高。部分糧食加工企業為迎合市場消費需求，過度加工，過度追求精深加工，從而損害了糧食本身的營養價值。很多的糧食加工企業沒有嚴格的依照相關的糧食加工標準進行加工產品品質檢測，操作沒有嚴格的依照糧食加工相關標準和要求進行[1]。

2.2 糧食加工存在質量安全問題

推進糧食加工產業化發展，最重要的一點是確保糧食加工產品的質量與安全，以為人們提供綠色、健康、安全的產品。但在實際工作過程當中，存在很多糧食加工產品質量不達標、安全無保障的情況。在對加工的產品進行檢測的時候，缺乏專業化的、先進的、精細化的設備和儀器，檢測人員的專業水平參差不齊，導致一些潛在問題和隱患沒有得到及時的發現和解決，從而誘發糧食安全問題。某些加工企業為了使加工的產品色澤更誘人、味道更好、保質期更長，在使用添加劑的時候，沒有嚴格的依照相關的標準和規定，存在食品添加劑超標的情況，危害消費者的健康[2]。

3 解決糧食加工問題的有效性策略

在推進我國糧食加工產業化發展的過程當中，需要針對糧食加工中存在的一些新情況和新問題進行分析，針對這些問題采取有效性的策略和方法，幫助其解決這些問題，從而推進我國糧食加工產業的優化和升級。

3.1 提高糧食加工的專業化能力和水平

為確保糧食加工取得較高的效益，有效減少糧食加工過程中的浪費問題，需要進一步提高糧食加工的專業化能力和水平。根據糧食加工實際工作需要，加大在相關方面的技術及設備投入力度、研發力度，開發和設計更加先進的、更加高效的糧食加工工藝設備。如，政府鼓勵和支持相關方面的技術創新，加大財政在這方面的投入，確保科技支撐計劃、農業科技成果轉化專項、現代農業產業體系建設專項等的有效執行和落實;聘請和引進專業技術水平高的相關方面的人才;鼓勵糧食加工企業強化自身建設，定期的檢查和更新設備，自覺學習先進的技術和工藝;鼓勵企業與相關的研發機構、科研院所與高校等聯合，共同實現相關方面的創新。加大在高效節能技術、關鍵技術及其相關的設備方面的創新與研發;創新和提高健康谷物食品、加工副產品綜合利用等相關方面的技術和工藝;實現糧食加工成套設備自助化開發和高技術產業化;引進智能化控制技術、大型化和集約化技術等，通過一系列的舉措，有效提高糧食加工的專業化水平、集約化水平以及加工能力和效益。進一步推進我國糧食加工企業逐漸向規模化、標準化方向發展。如，鼓勵和支持一些龍頭企業發展和壯大;培養一些規模比較大的企業集團;鼓勵和支持中小型加工企業進行升級和內部優化。在提高糧油產品的加工質量和效益的同時，提高其市場競爭能力。在積極的推進及標準化建設的過程當中，需要有效的將市場、基地、農戶連接起來，從而有效實現相關資源的整合和充分利用。此外，根據市場上對于糧食加工產品的需求和相關要求，進一步完善衛生等產品質量檢測標準，對于那些生產的產品不符合質量標準的、小規模糧食加工企業或者是小作坊，監督其進行整改或者直接淘汰。通過提高相關技術和工藝，確保糧食加工副產品能夠得到高效化利用，保障糧食加工的綜合效益。如，利用米糠和玉米胚制油、提取藥物;從小麥胚中制備濃縮維生素B1、E等。在糧食精深加工過程當中，需要把握住“度”，不能一味追求“亮、白、精”，規避因過度加工導致的糧食嚴重浪費、糧食自身價值損害等現象，引導人們科學消費、健康消費[3]。

3.2 確保糧食加工的質量和安全

在推進糧食加工產業發展的過程當中，需要確保糧食加工的規范化，以為人們提供綠色、安全、健康、優質的產品。根據市場需求，完善糧食加工質量管理制度以及法律法規、管理條例，用于約束和規范糧食加工企業的各項行為，保證糧食安全。要提高糧食加工人員的綜合素質及責任感，糧食加工企業也需要樹立正確的經營理念，改進和優化糧食加工工作區域環境，有效規避“臟、亂、差”的現象。依照糧食的質量標準及糧食檢驗方法標準，加強對糧食加工每一道工序的產品質量檢查、衛生檢查，嚴格管理食品加工流程，及時發現并消除糧食加工過程中存在的安全和質量問題及隱患，確保糧食安全。

4 結語

綜上所述，在積極推進糧食加工企業發展與建設的過程當中，要做好上述的一系列工作，提高糧食加工的專業化能力和水平，提高總體加工能力，推進糧食加工企業規模化、標準化建設與發展，提高糧食加工的資源利用效率，在確保糧食加工質量和安全的同時，制定完善的管理與監督體系，以確保糧食加工相關工作的規范化、高效化開展。要調整和優化品種結構，為糧食加工提供更加優質的原料;要面向消費者市場，以市場為導向，積極構建產、加、銷一體化生產體系;要有效發揮品牌效應，打造特色化的產品品牌，合理的利用現代營銷手段和方式，對糧食品牌進行包裝及相關宣傳，以有效提高其市場競爭力和市場占有率。通過一系列的舉措和方法，更好地面對糧食加工的新情況、新問題，推進糧食加工產業化建設，實現糧食加工企業的健康發展。

參考文獻：

[1]于宏威，劉紅芝，石愛民，等.糧食加工過程損失現狀及對策建議[J].農產品加工，2016（3）：60-65.

[2]幸讓新，吳新龍.興寧市糧食加工存在的問題及對策[J].現代農業科技，2013（2）：300，318.

[3]周麗萍.促進我國糧油工業發展的對策分析[J].南京財經大學學報，2015（5）：29-33.