平頂山市柿樹產業現狀存在問題及發展對策

張佳偉　梁建　周威

摘 要：平頂山市地處河南腹地，是典型的丘陵山區農業大市，其所具有的獨特氣候條件，十分適宜“鐵桿莊稼”柿樹的生長，因此將柿產業作為平頂山市丘陵千山區林果產業結構調整中一個新的經濟增長點切實可行。本文從平頂山市柿樹產業發展概況著手，逐步展開探討當前柿樹產業發展中存在的問題，并結合生產實際提出相應的發展對策，以期為平頂山市培育新產業、挖掘新市場、帶動新經濟提供理論指導。

關鍵詞：平頂山柿樹;產業現狀; 存在問題; 發展對策

中圖分類號：[S-9] 文獻標識碼：A DOI：10.19754/j.nyyjs.20201015058

平頂山市地處河南省中南部，西依蜿蜒起伏的伏牛山脈，東接寬闊平坦的黃淮平原，南臨南北要沖的宛襄盆地，北連逶迤磅礴的嵩箕山系，全市土地面積78.82萬hm2，丘陵占63%，山區占13%，平原占24%，丘陵山區占比高達76%，是典型的丘陵山區農業大市。地貌類型以弱侵蝕低山丘陵、剝蝕殘山崗地、山前傾斜平原及河谷階地為主[1]。平頂山市年平均降雨量631.6～824.4mm，年平均氣溫14.8～15.4℃，其中最高溫度出現在7月份，平均27.6℃，最低溫度出現在1月份，平均為1.2℃[2]。年平均總日照時間在1868～2378h，無霜期228d，屬暖溫帶大陸性季風氣候，是柿樹栽培的適生區和優生區。基于目前平頂山市柿樹產業發展概況，分析該產業發展中存在的問題及后期規模發展的對策建議，以期為平頂山市柿樹產業健康、持續發展提供幫助。

1平頂山柿樹產業發展概況

柿樹作為平頂山市傳統地方果樹栽培樹種，具有悠久的栽培歷史。目前在平頂山市境內已發現200a以上澀柿2000余株，其中魯山縣擁有1棵被當地群眾譽為“柿樹王”的柿樹，樹齡在1000a以上，垂直投影面積可達533m2，單株年平均產鮮柿最高時可達1500kg，歷史上遇到災荒年時成為當地百姓的木本糧食“救命樹”[3]。平頂山市柿樹野生資源分布廣泛，產區主要集中在魯山、葉縣、舞鋼、汝州4縣（市），約占全市栽培宗廟面積的80%以上。現有柿樹栽培品種35個，除羅田甜柿、次郎、斤柿、西村早生等4個近年引入品種之外，其余31個品種都是歷史遺留下來的澀柿品種，以魯山和葉縣兩地分布最多[4]。

截至2010年，平頂山市柿樹栽培面積已達5593hm2，378.98萬株，年產鮮柿8000t左右，產值在2000萬以上[4]。近年來，隨著平頂山市林果產業投入力度加大，柿樹栽植面積穩定增加，截至2019年，年產鮮柿已達128000t（數據來源于《2019年河南統計年鑒》），分布區域也逐步呈現集中化態勢，目前主要分布在平頂山市西部淺山丘陵區的魯山縣四棵樹、瓦屋、倉頭等鄉鎮;南部淺山丘陵區的葉縣辛店、常村等鄉鎮以及北部淺山丘陵區的汝州廟下、騎嶺等鄉鎮。

近年來，隨著河南省經濟林產業的大幅發展，平頂山市充分利用地理環境優勢，加大柿樹產業研發投入力度，依托市農業科學院技術優勢，開展了柿種質資源收集、鑒定及優質高產高效產業化開發，優質專用柿新品種選育，適宜柿樹種苗繁育及高產高效栽培技術研究等相關工作。歷時8a時間，調查收集柿樹種質資源242個，創建了河南省最大的柿樹種質資源圃，培育出省審柿優良柿新品種8個，分別為胡欒頭柿、皮匠簍柿、面柿、小紅柿、鬼臉青柿、羊奶柿、四瓣柿、線墜柿等，主推柿樹高產高效栽培技術4個，分別為柿樹變則主干形修剪技術、行間生草栽植技術、病蟲防治技術及坑穴施肥技術等;制定河南省地方標準1個《柿栽培技術規程》。雖然這些科研轉化成果適宜地推動了平頂山市柿品種更新換代和栽培技術優化，為進一步壯大柿樹產業奠定堅實基礎，但在實際生產中制約平頂山市柿樹產業發展的現存問題依然突出，如常見的栽培品種過于落后、系統化管理有待提升、銷售渠道不暢等。

2 平頂山柿樹產業發展存在問題

2.1 品種混亂，良莠不齊

平頂山作為河南省柿重要主產區之一，現有栽培品種多達35個，其中澀柿32種，甜柿3種，零散分布在魯山、郟縣、葉縣、汝州、舞鋼、寶豐等縣市區[4]。雖然近年來通過部分科技攻關項目的開展以及科技成果的轉化，平頂山市柿產業呈逐步發展態勢，形成部分區域“小名牌”，如魯山的“耀偉甜柿”等。但是縱觀整個區域來說，栽植品種多數依然沿用傳統的地方品種，并沒有根據國內外柿產業的發展動態及區域內各品種的栽培反應來進行科學調整，導致平頂山市柿產業依舊存在主導品種不明了、區域名片打造困難、規模化發展受限、配套深加工項目無法開展等制約因素。

2.2 重栽輕管，質量不高

由于柿樹屬于小雜果類，在果品市場的發展歷程中，多處于拾遺補缺的位置，缺乏專業系統性技術指導，再加上平頂山市柿樹產業結構調整步伐緩慢，農民種植效益不高，不愿投入過多的精力和資金用于產業發展，最終導致多數柿產區仍然采用傳統大冠稀植、散植的栽培模式，田間管理上散養居多，整形修剪不科學、土肥水管理不到位、病蟲害防治不及時等現象普遍存在。如，葉縣金溝村新發展的柿子園，前期雖然投入大量的人力與財力用于園區建設，但后期受制于柿果銷售渠道不暢、實際收益甚微的影響，如今該果園處于荒廢、無人管理階段，園主也在逐步向效益更好的養殖業轉型。

2.3 加工薄弱，產銷困難

平頂山多數栽培區的柿樹品種都是澀柿品種，僅有部分區域在近年來引進栽植了陽豐、次郎、富有等甜柿品種。作為平頂山市主栽澀柿品種的七月糙、雁過紅、樹梢紅、灰子柿、出頭烘、血柿、八瓣紅、鏡面柿、雞心柿、牛心柿、小紅柿、山提壺、驢奶頭、胡欒頭、四瓣面、皮匠簍、線柿、蓋柿、九月青、鬼臉青、凍柿、五瓣柿、水柿等品種，成熟期多集中在9月份和10月份[5]，以鮮果銷售的時候，市場積壓量大，價格上不去，農民收益較低。通常來說，成熟期過于集中的果品，為了更好地獲得經濟效益，多數情況下果農都會采用長期貯藏的形式或深加工形式來錯開密集上市期，但受限于平頂山市柿樹產業發展規模小、配套設施建設不齊全等因素影響，開展柿餅、柿醋、柿子酒等的深加工企業以及貯藏保鮮的企業較少，目前多數柿果的銷售依然采用傳統的市場兜售、地頭零售等模式進行銷售，滯銷現象較為突出，農民收益下降嚴重，種植積極性一直不高。

3 平頂山柿樹產業發展對策

為了更好地解決平頂山市柿樹產業發展困境，根據我國柿樹產業發展趨勢和消費結構升級的要求，按照“區域化發展、規模化種植、集約化栽培、商品化處理、品牌化銷售”的發展思路，亟需重點開展以下幾個方面的工作。

3.1 瞄準市場需求，主推優新品種

合理開發利用平頂山市丘陵山區自然環境優勢，根據當前柿樹產業發展態勢，針對性發展綠色、無公害柿果產業。拓展柿樹產業發展方向。對河南省柿種質資源圃內保存的242個品種資源進行定位分析，根據不同的生產加工需求篩選出資源圃內的優勢群體，開展相應的栽培適應性分析及市場前景預測，并在適栽區進行示范推廣。利用柿樹花、果、葉等形態差異性，開發利用柿樹的其它經濟價值，如盆栽觀賞柿、柿葉茶等，提高柿樹產業的附加值;加大品種更新換代力度。結合當前消費者對水果需求的喜好，加大對市場需求量較大的甜柿品種引種力度，尤其是當前市場反響較好的太秋、鄂柿一號、陽豐及寶蓋等甜柿品種，及時開展栽培適應性研究及適宜砧木篩選工作，并科學分析各品種的栽培區域、產品特色、市場定位，使之與市場需求相契合，進而推動平頂山柿樹栽培品種的更新換代。

3.2 立足高端市場，打造優質果品

柿屬于雜果類水果，原本市場需求較小，但近年來隨著人們生活水平提高，原有的大宗水果已不能滿足國內外中產階層家庭需求，差異化、特色化、高端化、功能化和健康化的雜果類水果逐步成為市場“新寵”。基于此，應根據平頂山市各區域柿樹生產現狀，從“軟件”和“硬件”兩方面著手。結合平頂山市農業科學院發布的《柿栽培技術規程》（河南省地方標準）[6]，開展柿樹土肥水管理、整形修剪、病蟲害防治、采后深加工等方面的技術培訓，及時轉變農戶傳統思維，幫助其運用現代化技術，科學進行柿園的系統化管理，以此提高果農生產優質高端柿果的“軟件”水平;在地方政府引導下，以龍頭企業或農民合作者為依托，加大示范性柿園建設力度，輻射帶動周邊區域柿果產業穩步發展，逐步打造1批規模大、起點高、帶動能力強的柿果產銷一體化園區，充分利用柿果栽培區域的地理環境（富硒、生態好等）、人文環境，培育具有區域特色的柿果品牌，突顯溢價效果，以此提高果農產出優質柿果的“硬件”水平。

3.3 重視深層加工，提高附加價值

柿子不僅營養豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價值和經濟價值[7]。柿果除鮮食外，還可加工成柿餅、柿脯、柿糕、柿片、柿醋、柿酒、柿凍等;柿葉也可制成保健茶;柿蒂、柿霜、柿皮等均可入藥[8]。同時，日本學者最近的研究表明，柿子中所含有的柿單寧物質，可以抑制餐后血糖上升高，與其抑制消化道內糖質的消化和吸收有關[9]，而且以柿單寧為原料的金屬吸附劑、消臭劑、洗滌用品和各種化妝品也陸續問世。基于此，可根據平頂山市柿樹栽培品種多為澀柿品種的現象，按照“廣西恭城月柿CO2脫澀，山東青州、陜西富平和廣西恭城等地柿餅制作，桂林野木酒業月柿果酒加工，以及濟南天健堂茶葉有限公司野生柿茶葉研發[10]”等發展模式，合理開展澀柿的加工利用，并通過資金扶持、政策傾斜等措施，穩步拓展產業鏈條，培育一批集生產、加工和銷售為一體的龍頭企業，充分利用當前柿果加工產品市場供應稀少現狀，提高平頂山市柿樹產業綜合經濟效益。

參考文獻

[1] 巴燕. 平頂山地區自然地理及環境地質概況[C]. 河南省地質學會、河南省地質調查院.河南省地質調查與研究通報2007年卷（下冊），2007：8.

[2]李學欣.平頂山市氣候變化對農業的影響及應對[J].北京農業，2014（27）：180-181.

[3] 扈巖松. 河南省柿品種資源調查與SSR分子鑒定[D].新鄉：河南科技學院，2016.

[4]扈惠靈，韓德波，苗衛東，等.平頂山市澀柿地方品種資源調查[J].河南科技學院學報（自然科學版），2010，38（03）：25-28.

[5] 韓德波，丁向陽，杜道麗.河南省中部地區柿品種資源調查[J].河南林業科技，2010（04）：24-26.

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[7] 胡青素，龔榜初，譚曉風，等.柿子的應用價值及發展前景[J].湖南農業科學，2010（01）：103-106.

[8] 羅正榮.國內外柿產業現狀與發展趨勢[J].落葉果樹，2018，50（05）：1-4.

[9] 米谷俊， 竹森久美子.柿ポリフェノールの機能性.Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi， 2016， 63：331-337.

[10] 張倩，秦志華，陶吉寒.我國澀柿加工產業化現狀和發展建議[J].山東農業科學，2016（01）：138-141.

（責任編輯 李媛媛）

收稿日期：2020-09-03

作者簡介：張佳偉（1992-），男，碩士，研究實習員。研究方向：果樹栽培管理。