食品質量管理中食品安全風險分析的重要性與應用研究

劉利國

【摘 要】隨著我國經濟的發展，我國的科技水平也有了顯著的提升，從而對人們的生活，也產生了積極的影響，隨著人們的生活質量逐漸提升，食品安全方面的問題也引起了人們的高度重視，在這個倍受關注的話題基礎上，食品質量監管體系也在發展中，不斷地被完善。本文就食品質量管理展開論述，探究其在食品安全方面的風險程度以及在實際生活中的重要應用，在對風險進行了全面的分析后，可以有效的提高食品的質量，從而為人們的健康提供保障。

【關鍵詞】食品質量管理;食品安全風險;重要性;應用研究

在我國的發展過程中，在食品質量方面的問題，受到了人們越來越多的重視，因為人們的生活水平會隨著社會的發展而提高，所以人們會將更多的視線投入到食品安全方面。而且由于市場上的造假現象有很多，他們在一定程度上影響著人們的健康，所以在食品質量管理上，不管是哪個環節都會有安全風險的存在，因此對食品進行安全檢查是非常重要的環節，這樣既可以保證人們的身體健康，也可以促進食品質量管理在社會中的發展。為了可以更好的預防食品質量管理中的風險，相關人員要對管理體系進行全方面的分析，從而找出存在風險的地方，并進行有效的改善。同時，也可以從供應鏈的層面上，進行整體的分析，當建立起完善的安全管理系統時，食品質量管理便有了一定的保障。

一、食品質檢的作用

在進行食品加工的過程中，對食品的質量進行監管是非常重要的工作，此時質檢環節可以直接影響到食品質量的安全性，所以質檢工作，不僅對人們的健康有著積極的影響，同時也可以提高相關人員的工作意識。質檢人員的主要任務就是對食品的質量進行監管和督查，在質量檢查完成后，要對該食品出示安全報告，同時，為了可以保證食品的安全性，在這件事上，必須要保證科學性以及公平公正性，這樣才可以為人體的健康提供最大的保障。

二、對食品安全風險進行分析的重要意義

對食品安全風險進行分析，可以幫助食品安全預警體系的建立，首先，正確的分析，可以為體系的創建提供數據的依據，這樣相關人員便可以結合著國內外優秀的經驗，不斷地對預警體系進行完善。同時也可以通過對風險的分析，找出食品質量安全管理方面的不足之處，并提出有效的解決辦法，從而提高食品質量管理的水平。

三、食品質量管理的應用

（一）在食品標準制定中的應用

食品標準的制定，主要是根據食品中有害因子的數量進行制定，為了可以更好地保障消費者的身體健康，這一標準的制定必須要保證科學性，對食品中的危害因子，要進行全面的分析，從而按照風險的分析方法，進行食品標準的確定。我國是發展中的國家，對于食品質量管理方面的資金很難合理地進行使用，按照食品法的規定，對于農產品和食品來說，我國在食品標準制定的指標方面，會相對的更低一些，但是隨著社會的發展，食品標準的制定將成為一項非常重要的工作。雖然我國沒有在食品安全方面舉行過多的相關活動，但是依然不影響對標準的制定與修改，在絕大多數的情況下，將農產品和食品引進食品標準制定的行列中，只是將一小部分的產品進行了規范化的管理，所以我國在食品方面的標準制定，覆蓋率還是非常小的，這非常不利于農產品和食品的輸出，所以為了可以改變這種不良的現象，對食品的安全進行全方面的分析，提高食品標準的制定指標，從而為人們的健康帶來更大的保障。

（二）在食品質量監管體系中的應用

如果想要食品安全有一個更大的保障，那么相關企業就要在生產和加工的過程中，不斷提高對食品安全的重視程度，從而在實踐中，逐漸形成完善的質量監管體系。根據數據顯示，國內外在進行體系的創建時，會根據食品中的危害類型，進行全面的分析，這樣更加有利于找出關鍵控制點，從而按照標準的流程，對控制點進行有效的改善措施，進一步降低食品風險。同時還要將各項數據進行保留，從而對食品監管體系，做進一步的完善和測評，在食品管理中，對奶制品的食物以及速凍食品要進行特殊到保護，這樣可以降低食品的風險，相關人員要提高對這方面食品的重視程度，因為速凍的食品以及奶制品的食物，在我們的生活中是非常普遍的，同時也占據了非常重要的部分，所以對這類食品進行儲存時，要按照要求進行存放，必須在合適的溫度下，才可以更好的保障食品的質量，如果沒有按照要求進行儲存，那么就會非常容易滋生細菌，從而影響食品的質量。因此當我國在創建食品監管體系時，要有針對性地對各類產品進行有效措施的預防，從而使監管體系得到進一步的完善。

（三）在食品安全管理以及立法方面的應用

對食品的風險進行全面的分析，可以有助于食品法的確立，這樣不僅可以提高食品的質量，也可以在一定程度上提高相關部門的監管力度，比如我國在對奶粉進行實驗時，常常會因為缺乏對風險的分析以及不按照標準執行實驗，從而就容易導致奶粉結塊或者包裝破損，而且根據我國的相關管理規定，在奶粉中，不應該發現過多的過氧苯甲酰，雖然這一類試劑對人們沒有過多的傷害，也不會致癌，但是，在進行實驗時，也要格外的注意這方面的含量，既要保證實驗是按照標準要求進行執行的，同時還要對有危害的成分進行重點的檢測，這樣做不僅可以提高食品的質量安全，同時還可以降低監管的工作量，在維護人體健康方面，也有著不可缺少的作用。對于食品質量監管體系的確定，相關部門要通過多次的實驗，并對影響因素進行全面的分析，從而在各界人員的幫助下，使彼此之間形成有機的聯系，可以將有效的信息進行交流，但也不會影響各自的工作，這樣在大家的努力下，便可以為食品的發展奠定良好的基礎。

結束語：

對食品安全的風險進行分析，是我國比較重要的監管方法，對于提高食品的質量以及保障人們的身體健康，都有著不可替代的作用，雖然我國的食品質量監管體系還不夠完善，但是隨著經濟的發展，相關部門將給予更大程度的重視，這樣有利于將各項資源進行整合，為食品質量安全的監管提供有力的幫助，促進食品監管體系的完善與發展，為健康提供基礎的保障。

參考文獻：

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