基于內部控制視角的食品企業社會責任會計信息問題披露及對策分析

摘要：在人們物質生活水平不斷提高的背景下，食品的質量一直是關乎民生，不容忽視的問題。從“使用獸藥”蜂蜜，染色饅頭到“問題血燕”，含“致癌物”培根等加工肉制品，一時間在社會上掀起軒然大波。從而使得企業銷量、商譽等方面嚴重受損，也導致消費群體對食品企業的信心日益低下。企業如果進行社會責任會計信息披露則可以在很大程度上減少此類事件的負面影響，以此來提升食品行業的公信力，改善企業形象。因此本文將基于內部控制視角對食品企業社會責任會計信息披露相關問題來進行深度探討。

關鍵詞：內部控制;社會責任;風險預警;經營管理

引言

在食品行業中，食品安全保障是剛需，同樣是廣大受眾群體最為關注的話題。食品企業作為生產方、銷售方，一旦爆發食品安全問題，會對廣大受眾的身心健康甚至社會穩定性造成不可預估的負面影響。因此食品企業作為國民經濟的重要支柱產業，其社會責任的履行情況亦顯得格外重要。作為最新出來的各種“網紅食品”吸引了廣大消費群體的注意力，一時引起潮流，但機遇的背后危機也在悄然發生。“奧雪”雙蛋黃雪糕、三全非洲豬瘟水餃、江西卡拉多食品中毒、四川全鮮匯超市銷售違規精牛肉、樂事監管控制不當，導致感染新冠肺炎的工作人員在崗生產等等，這些食品安全危機現象的出現引發了較多消費者、企業管理者的思考。因此本文基于內部控制視角，從內部控制、社會責任會計信息披露等方面探究食品企業問題發生的原因，并從不同角度提出完善社會責任會計信息披露，健全企業內部管控體系的建議。

一、社會責任會計信息披露內容問題分析

（一）信息披露力度不足

大部分食品公司管理者對社會責任會計信息披露重視不夠。所披露的會計信息通常以客戶、消費群體、供應鏈條以及股東利益等方面為主，而對于全民重視的食品安全信息卻較少披露，普遍存在“報喜不報憂”的境況，會較少披露不利于公司形象的食品安全指標或回避已被曝光的食品安全事件。由于所披露信息過于淺薄，致使消費群體難以獲取真實度高的食品安全信息，無法了解其食品安全質量。此外，還會影響相關利益方的決策制定，如投資決策、對公司經營風險的防范決策等，不利于公司的健康發展。

（二）披露內容主動性缺失

目前，多數食品公司所披露的會計信息都完全遵循國家推行的相關信息披露標準，對于尚未出臺的披露規范、硬性指標要求等，普遍將其省去，由此可看出食品公司在社會責任會計信息披露主動性方面的不足。

此外，多數食品企業注重以自身利益為出發點，來擴大利潤空間，缺乏同步開發經濟、社會效益的正確認知。在日常經營過程中，普遍將精力集中在如何實現利益最大化，如部分企業將摻雜在飼料中的非法藥物列入“原材料”科目，并計入生產成本里面，這樣將會使社會責任會計信息披露毫無參考價值，也引起人們對此類問題進一步的認識與探究。

（三）披露內容方式單一

目前我國對于社會責任會計信息披露問題仍然處于初級階段，國家政府沒有明確出臺相關法規。大部分食品企業通常以文字描述的方式來履行相關社會責任，并未在公司內部制定切合實際、科學合理的披露規范，以致于相關利益方難以獲取真實可信的會計信息。企業披露社會責任會計信息方式的單一，主要表現在所披露內容與形式缺乏統一性。食品行業的特殊性在于，必須保障消費者的食用安全。而國家尚未根據食品行業制定精準全面的評判標準，以致于食品企業在社會責任會計信息披露方面，缺乏量化標準與指標，在披露過程中難免會存在指標、會計信息重復冗雜以及可參考價值不高的情況，難以從意識、行為層面來規范食品企業的披露內容。

（四）缺少與第三方審計的合作

現階段，國內大多數食品企業所披露的社會責任會計信息，普遍以利于塑造企業正面形象的信息為主，長期存在刻意發布虛假或回避負面信息的情況。一方面，食品企業較少與第三方審計機構展開合作。企業出于私利考量，拒絕將真實的經營與社會責任信息毫無保留地交給第三審計機構。另一方面，第三方審計機構的審計費用較高，食品企業通常不愿將資金與時間成本花費在與第三方審計機構的博弈與交易事項中。目前，經由第三方審計機構認證的食品企業社會責任報告較少，而企業自身監管力度的不足與風險意識的薄弱，所公開社會責任報告內容的可讀價值不高、真實性低等，不僅會增加食品安全風險，還不利于開展對食品企業對社會責任履行力度的有效約束。

二、內部控制視角下社會責任會計信息成因分析

（一）內部控制環境不到位

企業內部控制環境不到位，導致社會責任會計信息的內容實用性較低且片面。2020年 3月份，“網紅食品”奧雪雙蛋黃雪糕又再次登上黑名單。營口奧雪冷藏儲運食品有限公司是一家以冷藏儲運為主，主要經營冷食品、水產品、蔬果儲藏等私營企業。經檢測，奧雪牌雙黃蛋雪糕被檢測出“菌落總數和大腸桿菌群超標”。該菌群超標會嚴危害消費者的身體健康，帶來一系列不利影響。此系列還包括奧雪公司生產的臺式珍珠（奶茶口味）雪糕等，也在檢測過程中多次發現菌落總數不符規定。在調查過程中發現，該公司產品零售終端儲存運輸中無任何冷鏈保護，導致產品發生化凍情況;而且商住混用、產品擺放雜亂、用于儲藏的冰柜老舊，制冷效果極差，很難保證產品衛生指標。在這場有惡劣影響的事件中，該企業有不可推卸的責任，該企業在經營方式、治理結構上內部控制環境不到位，各部門崗位權責邊界不明，在產品運輸環節中并沒有進行嚴密監控;管理層風險意識和法制理念淡薄，對社會責任會計信息披露內容不全面，具有片面性，涉及到各個具體環節中，僅選擇重視其中一部分，暫時還不能做到對履行社會責任信息的詳盡披露。此外，公司企業文化建設不足，內部控制、社會責任方面意識不強，也是常導致各類食品風險問題頻發的重要因素。

（二）內部監督管理不力

目前，國內大部分食品公司普遍缺乏對食品安全信息披露重要性的認知。在企業經營過程中，通常會采取內部不相容職務分離的管理制度，如若監管不力，則容易出現所披露社會責任會計信息真實度不高、各類信息數據不合理額情況，甚至會出現內部腐敗、偷換原材料的問題，導致企業食品安全性本大幅度降低。一場突如其來的疫情襲卷變得沉重而寂靜，在疫情得到較大控制的背景下，2020年 6月份，百事食品（中國）有限公司發現生產線上有確診新冠肺炎員工，這一事件迅速發酵，人心惶惶。企業管理層在日常運作中對可能出現各類問題重視程度不足，內部控制活動監管不力，防控措施的執行過于形式主義，沒有真正的落實到位，導致出現較大風險問題。即使公司采取了一系列措施，發布緊急聲明表示病毒在整個產品供應鏈過程中存活的可能性為零，但還是給消費者心理帶來巨大負擔，很多消費者在購買商品時會刻意避免樂事產品，甚至于已經購買的產品會自行進行消除。該事件無論是對該企業的銷售額還是聲譽方面都帶來極大負面影響。

（三）內部風險意識淡薄

對于食品企業來說，風險意識淡薄，內部風險管理部門經驗缺失，只是一味的照搬，并沒有結合自身實際情況是往往不夠的，需要制定出適合自己的風險方案。

以2019年 2月份爆發的三全食品股份有限公司的“三全豬瘟水餃”事件為例，在對產品進行抽樣時發現，由河南三全食品有限公司生產的“三全灌湯水餃”中有3 份樣品為非洲豬瘟病毒核酸陽性”。該事件發生后，三全食品股價受到嚴重影響，而且產品因競爭對手的沖擊銷量也在不斷下降。在此次事件中，發現三全風控人員難以及時提前發現風險所在。一方面企業內部控制風險評估意識淡薄，忽略了會計信息披露的及時性原則，使得外部環境的變化對企業食品的經營發展產生了明顯的沖擊。三全食品股份有限公司工作人員在得知非洲豬瘟之后，就應該快速意識到其將會給企業帶來的消極影響，制定合理有效的計劃方案措施，及時將該信息傳遞到消費者手中，最大程度上降低風險，請求廣大消費者的諒解。但三全食品有限公司卻未能及時識別潛在風險，制定合理有效的計劃方案措施，以致給消費者的健康與心理帶來極大負擔;另一方面企業自身內部控制，社會責任管理不當，缺乏對社會責任會計信息獨立報告的意識所暴露的問題也進一步加劇了該事件所帶來的破壞性，沒有強化防控措施，規范會計信息報告和發布。

（四）內部信息真實性缺失

以2020年 4月份公開的四川全鮮匯超市有限責任公司的牛肉等諸多食品質量問題事件為例，公司所銷售的精牛肉，被檢出五氯酚酸鈉不符合食品安全國家標準規定，據了解很有可能是飼料中加入禁止在食品動物中使用的藥物所致，該企業在運行過程中沒有及時將核查處置情況向社會公開，反而依舊銷售該肉制品，這不得不使我們關注該企業對外公布的社會責任會計信息是否真實的事實。肉類加工企業作為我國食品企業的重要組成部分，涉及到多個主體和部門，包括采購、生產、供應等等。通過分析可知事件發生的核心在于監管環節的失靈和信息的真實性方面。該企業在購買藥物中，內部控制是否得當，社會責任會計信息披露內容是否全面，亦或者將該項花銷記錄到其他會計科目中，最后形成財務報表進行公示？因此可以看出該企業可能對企業內部控制信息真實性因素重視不夠，信息的實用性較低，使得社會責任會計信息在披露過程中的真實性、及時性有嚴重不足。信息真實性欠缺，會導致在評估企業未來帶來的商業價值時，往往只能夠片面認識到因內部控制原因帶來的企業社會責任會計信息，長期下去不僅不利于該企業發展，還會消耗消費者對其產品質量的信心。

三、對策與建議

（一）加強企業內部環境監管

強化企業內部環境監管可間接使社會責任會計信息內容披露更為全面，以起到可以更好控制風險、防范風險的效果。管理者可以通過內控控制環境，令公司員工緊迫社會責任意識，通過信息披露內容及時發現問題，降低企業的經營風險，并設計相應的風險應對策略。在現今經濟發展與市場前景下，食品企業通過加強企業社會責任監管機制，完善企業內部機構，準確劃分職工的工作范疇，做到責任追究到個人與具體部門方面，針對生產的產品嚴格監控，確保產品質量是十分重要的。從產品生產、運送至銷售，這其中諸多個環節，是哪一環節導致危機發生是值得思考的問題。管理層很難做到面面巨細，但若企業完善內部控制環境機制，加強社會責任會計信息披露工作的意識，并提高質量，保證信息的真實性與可靠性，內外部同時進行監督，不僅會促進企業長期穩定發展，提高銷售量，還會擴大企業融資提升市場競爭力，從而為企業的長期發展保駕護航。

（二）加強企業內部控制管理

食品安全關系著全國人民的健康問題、企業的長期發展，必須得到重視。企業強化企業內部環境監管，并且積極促進企業文化建設，將企業文化與社會責任戰略有效的融合一起，規范會計信息披露內容，保證營造良好的社會責任內部控制氛圍，明確劃分責任。不僅要能滿足人們群眾對健康維護的需要，還要保證其運營的穩定可持續性，通過控制成本、節約資源和提升效率等綜合內部管理控制來實現。同時充分利用互聯網優勢，運用大數據提升食品監測力度和能力，健全企業內部管理機制，從行為層面規范工作人員的社會責任認知與行動力，以此使得企業處于一個警醒的狀態，從真正意義上促進企業長期穩定發展，相關受眾與利益群體同樣會參考企業對社會責任的披露、承擔情況，產生預期評估，從而擴大企業融資提升市場競爭力。

（三）強化內部風險意識

食品企業的風險預警指標需要進一步調整與優化，首先食品應該制定短期的經營發展目標，同時加強資金管理，完善風控體系。將人本管理理念融入至內控體系中，保證內部控制長久有效，降低企業的經營管理成本風險。其次，在企業內部增強風險認知、公正合規的披露社會責任會計信息，則必須保證審計效率與質量，以起到對企業內部監督一個有效約束的作用。要保障注冊會計師對企業審計的情況，保證會計信息的真實性。

基于審計的全面性要求，管理層準許并積極配合審計人員對食品企業內部各個環節進一步審計調查，加強對重要經營領域和關鍵環節的監督，深層次了解企業內部情況。針對于食品企業而言，要將產品質量放在首位，故在審計階段須結合企業自身特性，在其余常規審查后，應加大對企業履行社會責任情況的審查。并且針對審計過程中的相關數據信息進行及時披露，不可拖延到其時效性已過才進行彌補。借助公開的渠道及時向廣大消費者公示企業社會責任會計信息，這樣會有利于提高企業內部對社會責任的重視程度，增加消費者消費的信心，最大程度上挽救損失，營造良好企業形象。

（四）提高會計信息真實性

完善內部控制是優化會計信息質量、保證真實、公正公開的基礎前提。在社會經濟快速發展的進程下，相應會暴露出例如環境污染、食品安全等一系列經濟問題。相關政府部門應與時俱進，及時頒布制定相應法律法規，針對近年來食品企業頻頻發生安全問題，更要在企業社會責任信息里面加以充實完善。因此為了避免和傳統的會計科目重復，社會責任會計科目應單獨設置，以法律的角度促進企業在生產過程中重視企業內部控制，加強社會責任信息披露的真實性。此外，應適當添加必要性的會計指標。若單一的通過文字來闡述食品企業對社會責任的履行情況，則無法保證所披露會計信息的真實性。建議企業在年報、社會責任報告制定過程中，制定相應的量化指標，以數據+ 文字的方式來披露信息。將會計指標相關的數據披露出來，如速動比率;向相關利益方直觀展示企業的債務償還能力，同時便于相關機構計算、量化分析企業社會責任報告披露真實度，此外在規避企業與相關利益方之間存在的信息差隱患，以及降低食品安全事件、提升企業經濟與社會效益方面大有裨益。

四、結語

食品質量不僅會危害消費者健康，還將會使企業無法在資本市場中獲得投資者的資金支持，陷入財務危機。本文以食品企業內部控制為出發點，通過探討當前食品行業普遍存在的問題來強調社會責任會計信息披露的重要性，并提出利于企業管理工作開展的對策建議。將風險意識與社會責任認知、加強與第三方審計的合作等事項，落實到社會責任會計信息披露中，有助于保障企業經營的公開透明性，擴大正向社會影響力，以降低企業經營管理風險。

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作者簡介：

王卓（1998.5—），女，遼寧省大連市人，遼寧對外經貿學院會計學院2017級會計學專業本科生.