技工院校《食品檢驗專業綜合實訓》線上課程資源建設研究與實踐

趙栩楠 劉婭

摘要：為進一步加快推進“互聯網+教育”，推動信息化教學，構建充足的線上資源、建立線上線下融合銜接、擴大線上培訓和教學模式的規模，提高線上培訓質量的發展。本文以中職技工院校食品檢驗專業線上課程資源課程為例，進行線上教學資源建設，探索線上教學模式，減輕學生線上課程資源學習的思想壓力，達到教學目標。

關鍵字：食品檢驗專業;線上資源建設;線上教學;教學模式

1.緒論

近年來，隨著中國社會的改革，技術型人才越來越引起人們的普遍關注，大力發展技術型人才的培養，是推進我國工業化和現代化至關重要的工作，是促進我國社會就業和完善現代國民教育體系的必然要求。為適應并健全技工院校“互聯網+職業技能培訓”管理服務工作模式，通過教師和學生共同努力，相互配合，通過線上線課程資源的方式完成教學目標和任務。今年由于防控需要，進一步推進了 “線上+直播”的課程模式，這對技工院校專業課程來說面臨著新的挑戰，對學生們來說也是一次全新的嘗試。

國內外關于食品的分析與檢測課程教學改革的研究較多，但基本都是教育教學方法的研究，對于開展線上課程資源缺乏指導和借鑒意義，在此背景下，食品檢驗專業線上課程資源教學的研究與實踐對于專業和技能的發展至關重要。

2.線上教學資源建設

2.1建設思路

結合食品檢驗專業校企合作企業及行業的調研背景，從食品檢驗企業人才培養需求出發，結合實際需求及學生特點，分析人才培養方案及相關專業課程標準，在已有《元素分析與檢測》、《液相色譜分析與檢測》、《食品微生物分析與檢測》等數字教學資源的基礎上，利用Tron-Class等網絡教學平合和教育教學資源，快速組建《食品檢驗綜合實訓》線上教學資源。結合線上授課需求，從“德育教育與專業結合”兩個方面恰當地融入線上教學過程中，幫助學生做到養成良好德育教育教學工作的同時學習專業技能知識。以確保線上教學有條不紊地開展各種形式的教育和教學活動，以保障教學質量、標準達到教學要求。

2.2 資源建設內容

（1）結合專業特點，分析專業人才培養目標和課程標準，建立線上《食品檢驗專業綜合實訓》課程教學目標和教學內容（圖一）。建立相關教學內容，相關資源包括線上課程PPT及參考教材、PPT錄制、相關微課、仿真操作及課堂提問、相關拓展線上鏈接、課中隨堂小測試、作業及課后學習反饋及課后討論等相關教學環節資源的設置（圖二），同時必要課程重難點內容并進行線上直播和測試。

（2）組建《食品檢驗專業綜合實訓》線上教學資源。調查已有《元素分析與檢測》、《液相色譜分析與檢測》、《食品微生物分析與檢測》課程教學資源，同時結合教育教學資源，按照《食品檢驗專業綜合實訓》課程教學目標與教學內容建立完善的線上教學資源。通過線上自學、測評、仿真、微課、反饋等教學模塊，以使學生更準確地掌握食品檢驗的基本知識、檢測的基本原理、檢測操作具體步驟，進一步提升教學效果。

（3）將思政課程相關內容融入線上教學。從“思政小故事”并結合相關測試題目將其恰當地融入線上教學一個過程中，幫助學生養成良好的思政習慣，減輕學生枯燥的心理壓力，增強學習效果。

（4）結合課程授課計劃，選用直播軟件工具組織實施線上教學。同時，為更好的實現校企融合，理論與實際結合同時豐富課堂教學，合理利用網絡共享資源，將企業教師作為在線課堂與授課內容相結合的方式進行相關測試和聽課心得，同學們積極參與并積極與教師互動，總結在校相關知識和實際相關應用更好的融合銜接。同時，在線上直播教學過程中進行實時錄制，以便學生課后回看并通過這些直播回看視頻進行課后溫習和復習。同時采用課堂小測及提問方式進行專家進課堂及授課教師溝通答疑。

（5）針對不同班級的特點，采用固定時間數字簽到、每天統計學生的到課情況、課程學習中分時段的學習進度并進行督促、課后作業完成及批改評語及課程反饋并在討論模塊進行反饋說明，課堂參與度及作業完成率。

（6）為了保障師生在線教學效果，在教學資源中設立隨堂測試、課堂反饋、課后討論等環節，用以進行線上教學效果評價及溝通交流。同時，結合實際學習情況及測試情況進行線上溝通制定相應方案，建立答疑環節。

2.3資源建設效果

（1）確定《食品檢驗專業綜合實訓》線上課程教學目標和教學內容;

（2）利用已有教學資源，組建形成《食品檢驗專業綜合實訓》線上教學資源;

（3）將德育教育與線上課程相結合，在學習的同時提升了德育教育并將其恰當地融入線上教學過程中，提高他們的職業道德素養;

（4）探索“線上教育教學+專家進課堂”方法并開展線上教學;

（5）根據課程特點采用食品檢驗綜合測試同時設置反饋討論環節了解他們在企業實習過程中的薄弱環節，針對薄弱環節進行進行分模塊微課和相關內容的輔導鞏固和反復練習，同時對每周測評測試題目進行反饋說明和線上討論是本門課程主要的方式，不斷提高。

（6）組建線上教學和溝通反饋形式，隨時在線答疑。

（7）資源學習評價：課程的好壞輸出結果及評價至關重要，線上授課的方式十分新穎，開課初期學生的學習熱情高昂，但一學期來也有不少學生出現懈怠，也有一些現實困難我也在不斷試圖調動學生積極性。一學期來我不斷改進積極調動學生積極性，在授課過程中根據班級特點主要采用：小組分組制，養成互助互促的習慣;合理設置授課內容，定時定量;豐富課程內容，提高學生參與度;等方式不斷提高課堂參與度與輸出作業及學習效果。

3 教學資源應用

精心設計教學環節，利用已有《元素分析與檢測》、《液相色譜分析與檢測》、《食品微生物分析與檢測》在線開放課程開展線上教學，并根據班級特點設立對應的環節，以便于提高學生積極性，取得良好的教學效果。

課前在在線開放課程中發布本節課學習內容，讓學生做好課前預習，采用固定時間數字簽到、每天統計學生的到課情況、課堂中利用課堂進行線上教學，教學內容結束后學生完成對應測試題，對學生完成測試題過程中存在的問題，利用直播課等形式進行線上解答，加深學生對知識的理解與掌握，課后作業完成及批改評語及課程反饋并在討論模塊進行反饋說明。

同時在課中結合實際學生特點為技師班已具備一定檢驗相應技能，綜合實訓實習為綜合性課程，本學期主要以畢業論文為依托系統化掌握鞏固各類食品檢驗檢測相關知識和技能，為使學生實訓更加扎實，結合實際，以代表性項目為依托采用思維導圖、PPT制作、海報制作等環節展示，并采取線上互評方式，大家參與熱情度和作業完成率明顯提高。

4 總結反思

4.1總結

線上授課的方式十分新穎，開課初期學生的學習熱情高昂，但開課兩個月來也有不少學生出現懈怠，也有一些現實困難我也在不斷試圖調動學生積極性。

（1）小組分組制，養成互助互促的習慣

線上授課對學生自覺自律性要求較高，部分學生尤其中高級班級難以長時間堅持學習，家長因工作原因也無法長期溝通監督，如“因生物鐘錯亂自制力差晚上不睡覺白天叫不起”嚴重影響授課效果。

為了更好的讓學生們養成組織紀律性形成線上互相監督的習慣，除個別管談話管理外，采取了小組管理互相監督，互相督促，班級各門課程完成率效率均有所提高。

（2）合理設置授課內容，定時定量

為養成良好的學習習慣，保證學生養成良好的時間觀念，定時定量完成學習內容，在設置學習環節間，我根據課程的學習難度和學習量將學習課程設置在規定的時段開放！

（3）豐富課程內容，增強學生積極性

在授課過程中，為了提高學生積極性避免枯燥引起學生厭倦課堂積極性降低在課程環節中針對不同階段的學生及課程特點，為更好的實現校企融合，理論與實際結合同時豐富課堂教學，合理利用網絡共享資源，將企業教師在線課堂與“授課課程”相結合進行相關測試和聽課心得，同學們積極參與并積極與教師互動，總結在校相關知識和實際相關應用更好的融合銜接。

（4）設置課堂交流及課后互動

設置反饋討論環節了解他們在企業實習過程中的薄弱環節，針對薄弱環節進行進行分模塊微課和相關內容的輔導鞏固和反復練習，同時對每周測評測試題目進行反饋說明和線上討論是本門課程主要的方式，不斷提高，近期又增設了思政環節提高他們的職業道德素養。

通過以上措施，能充分發揮“互聯網+教學”的作用，實施在線授課，加強防控期間學生學習的指導，在完成本學期《食品檢驗專業綜合實訓》課程的教學工作任務的同時，也提高了學生們的職業素養。

4.2反思

（1）接下來教學中仍需不斷加強學生的監督管理，加強監督和溝通提高教育教學質量;

（2）增強和學生、和家長的溝通，隨時了解情況，不斷了解學生調動學生積極性;

（3）加強個人學習，深入學習信息化及教學相關知識，不斷豐富網絡授課授課方式和授課內容，使得課堂效果不斷提高。

（4）通過課程特點豐富授課環節和內容，對同一班級不同基礎同學找到合理的方法試圖分組合作分層教學;

（5）加強課后教學效果的輸出，提高課堂教學效率;

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趙栩楠 劉婭? ?北京輕工技師學院