用“小標簽”撬動食品“大安全”

近幾年外賣行業(yè)飛速崛起，越來越多的年輕人靠著外賣解決餐食問題，不用外出，坐在家里或者辦公室里，動動手指，大約半個小時后，熱乎乎的美味就來到了自己的面前。時有報道曝出，有外賣小哥偷吃或有人懷疑自己的外賣被偷吃了，除了有圖有真相的情況外，很多時候無法證明外賣的安全性。美國的一項調查顯示，美國約28%的外賣小哥承認曾偷吃過用戶的外賣，54%的外賣小哥曾被用戶的外賣所誘惑，21%的用戶懷疑外賣小哥偷吃他們的外賣。

“食安封簽”不斷變革

2019年8月，上海市市場監(jiān)督管理局為避免食品在配送過程中可能受到的二次污染，推廣使用“食安封簽”，開展外賣食品守護行動?！笆嘲卜夂灐毕褚粭l條保險帶，守護著消費者的外賣安全。上海推廣“食安封簽”已有一年多了，除了最初的版本，隨著不斷引入新技術，版本也不斷升級。

“食安封簽”1.0版這是目前最常見、用得最多的版本，用一次性不干膠印刷，貼在包裝的封口處。消費者查看不干膠的完整性就可以判斷外賣是否被打開過。截至目前，上海市市場監(jiān)督管理局已組織社會各方累計投放超過4000萬個“食安封簽”（不合企業(yè)自行制作的標貼）。

“食安封簽”2.0版2020年5月，上海市徐匯區(qū)推行“食安封簽”升級2.0版——將“食安封簽”與收銀小票合二為一，現場打印，一張單子既涵蓋了外賣訂單信息，又具備了“食安封簽”的粘貼功能，省去商戶購買“食安封簽”的資金成本。目前，徐匯區(qū)“美羅城”“日月光”“綠地繽紛”等6個試點商城中30%的外賣餐飲商戶已使用該項“食安封簽”技術。

“食安封簽”3.0版2020年9月底，上海首次推出了可循環(huán)使用的“食安封簽”，該封簽是采用物聯(lián)網IOT技術與移動互聯(lián)網相結合的智能電子封簽，消費者可以通過手機掃碼查詢封簽封閉和解封時的地理位置、時間等信息，確認外賣在配送的過程中未被開啟過，避免二次污染以及“李鬼店”的情況發(fā)生。

據悉，“美團”“餓了么”兩大外賣平臺每天約有260萬單外賣，將物聯(lián)網思維和技術融入到“食安封簽”中，形成可循環(huán)使用的電子化的“食安封簽”更綠色環(huán)保。上海親啟網絡信息技術有限責任公司的CEO施維介紹，一個智能電子封簽可開合數萬次，在設計的同時也考慮到了騎手使用的便利性，如增加了聲音和光效，騎手輕點APP中的“查找”按鍵，相應訂單的智能電子封簽會發(fā)出聲音和亮起燈，騎手輕松可以辨別是哪一單外賣，減少了翻找的時間和拿錯外賣的可能性，騎手晚上送外賣時更加便利;一次充電可使用三個月以上，減少了騎手反復充電的麻煩。目前，上海親啟網絡信息技術有限責任公司正與上海的“美團”“餓了么”兩大外賣平臺積極溝通和合作，該智能電子“食安封簽”在上海已經投入近300個，目前在“中山公園”“人民廣場”“光大會展中心”“開元地中?！钡葏^(qū)域進行試點，將逐步在上海鋪開。

發(fā)布三個文件，助力“食安封簽”

上海市市場監(jiān)督管理局于2020年9月22日正式發(fā)布了地方標準《一次性食品安全封簽管理技術規(guī)范》和規(guī)范性文件《上海市餐飲外賣食品封簽使用管理辦法（試行）》。

《一次性食品安全封簽管理技術規(guī)范》明確規(guī)定了一次性“食安封簽”的分類、質量要求（如標識、性能、持黏性、拉伸度等）、條碼要求（可被終端設備掃描識讀并解析，包括餐飲商戶的店鋪名稱、證照、近期食品安全監(jiān)督公示結果等信息;當次訂單中餐飲外賣食品的品種、數量、配送時間以及配送人員、流程進度等交易信息;食品相關信息等）、使用要求（餐飲經營單位應在外賣食品包裝完成后使用食安封簽進行封口，粘貼應牢固，避免包裝非正常開啟;外賣食品在遞送過程中，送餐人員應保證外賣食品包裝的完整性，不應拆啟或損壞食安封簽）和標志、包裝、運輸、貯存等要求。

《上海市餐飲外賣食品封簽使用管理辦法（試行）》是全國第一個以“食安封簽”為主要內容的規(guī)范性法律文件，明確了餐飲服務提供者、配送人員、消費者在餐飲外賣過程中的權利和義務，改變了以往此類糾紛無法確認責任的情況（詳細內容可見本期“法規(guī)解讀”欄目）。

同時，上海市食品安全工作聯(lián)合會和上海市消費者權益保護委員會聯(lián)合發(fā)布了《關于倡導本市餐飲外賣規(guī)范使用食品安全封簽的指南》，通過規(guī)則的制定和實施，避免糾紛發(fā)生或快速處理糾紛，形成鼓勵使用“食安封簽”的導向。

下一步，上海市市場監(jiān)督管理局將把“食安封簽”的推廣納入“光盤行動”“公勺公筷”宣傳，向消費者傳遞多維度的食品安全理念，制止餐飲浪費。同時，引入監(jiān)督力量，豐富監(jiān)督反饋途徑，形成“食安封簽”推進、監(jiān)督、反饋的閉環(huán)。

（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）