酒店與旅游管理教學中項目教學模式的開展方法

付智俊

貴州省遵義市播州區中等職業學校

隨著經濟與社會的飛速發展，我國的酒店與旅游服務行業也在如火如荼的發展過程中，目前，旅游與酒店管理專業已經成為了職業院校學生們在擇業過程中的一個較為熱門的專業。本論文筆者對旅游酒店管理教學中項目教學法的開展作了詳細的闡述，期望能對旅游酒店管理的理論和實踐教學起到拋磚引玉的作用。

一、項目教學法的設計階段

項目教學法是教師和學生圍繞既定的項目目標組織的教學過程。所以說，精心的組織與策劃是項目教學法實施的基礎和前期條件。而為了切實的達到這一既定的教學目標，因此在項目的設計階段要充分的考慮到以下幾個方面的問題：第一，教師為學生制定的項目以旅游酒店管理的大綱和目標為遵旨，將大綱和目標中的重點知識內容恰當的融合于該項目中。學生們在經過相關項目的操作后，能更進一步的理解和掌握相關的知識內容；第二，項目的設計還要遵循由淺入深和由易到難的原則，要結合學生們實際的學習情況與水平，在學生們已有知識的基礎上，增強該項目教學的可操作性；第三，項目教學模式還應具備完整性的特征，項目教學應當從設計、實施再到評價必須要能做出一個完整的成品，學生們在看到該項目的成果之后，其成就感也會油然而生，也只有這樣，學生們的對該項目教學法產生濃厚的興趣，才會更加主動的參與到具體的項目中；第四，為了能更加全面的突出旅游酒店管理的實踐性，教師在項目的選擇上一定要與酒店的實際情況聯系在一起，這樣，旅游酒店管理的項目教學模式才能具備一定的實用的價值。

二、項目教學法的實施階段

旅游酒店管理教學中項目教學法的實施階段也要通過以下三個步奏來實現：第一步，以小組為單位的項目劃分，就是將班級中學生們進行分組，但是值得注意的是，在對學生們進行小組劃分的過程中要注意小組成員之間的多元化，教師要在熟悉班級學生們的實際學習情況的基礎上，按照每一位學生們的性格、學習成績以及語言的運用能力精心分組，要盡量在每組中將優等生、中等上和差等生合理的搭配，這樣，學生們在合作學習的過程中也會互相學習他人長處，彌補自身的不足，進而培養職業院校學生們的團隊合作精神。與此同時，項目小組的人數要分配合理，每個小組中以6-8名成員為最佳人數，在由小組成員共同推選一名同學擔任組長的角色，組長的職責和任務是在教師的引導下制定小組內的學習計劃以及小組內成員工作任務的分配，并發揮好到監督、溝通與協調的作用；第二步，充分的調動學生參與該項目教學的主觀能動性，如果說連學生學習的主動性都不能有效的調動起來的話，該項目教學法的不論是在計劃方面還是在具體的實施過程都無法實現理想的教學效果。而調動學生參與該項目教學的方法也是多種多樣的，比如說可以利用校園中的媒體設備對該項目教學模式進行積極的宣傳，并采用賞識手段將項目的成果展現在校園的宣傳欄中，讓學生們能體驗到成功帶來的快樂，只有學生們的積極性被充分的調動起來，項目教學模式才會朝著可持續的方向繼續的發展下去；第三步，一定要按照既定的計劃來完成相關的項目。這個過程的完成一離不開學生個體的獨立思考，二離不開小組之間的共同討論。而教師在這個過程中應當鼓勵學生們進行大膽的嘗試，通過與學生之間的共同探索來完成項目教學。當每個模塊的成品出來之后，教師還需根據該項目的大綱和目標對學生完成的作品進行考核，并及時的評價，要對在考核過程中學生們發現的共同的問題向學生們做出解釋，指導學生們在今后項目完成的過程中逐漸改進；要適當的對表現突出的小組進行鼓勵和表揚，激發學生們對旅游酒店管理相關知識的學習興趣。

三、項目成果的提交與評價

項目通過計劃和實施，在結束之后教師要對學生們完成的項目成果進行總體性的評價，在評價的過程中一定要堅持公平、公開和公正的原則，可以采取學生之間的互評，或者也可以采取學生和教師互評的方式。從對學生知識和技能的傳授，實施的過程和方法以及學生的個性和價值觀的這些方面為出發點，將學生之間的互評或者是學生和教師之間的互評有機的結合在一起，參照評價表、兼顧評價過程，完善評價結果，對項目的完成情況和學生在該項目的完成過程中通過客觀和公正的評價方式展開綜合性的評價。其實，評價的目的并不是說一定要評價出個你勝我負，而是以提出在項目完成過程中的問題為目的的，并在此基礎上給出具體的改進意見和措施，進而讓學生們在下一個項目的學習過程中能表現的更加的優秀和出色。

四、結語

綜上所述，項目教學模式在旅游酒店管理教學中的開展方法一定要結合教學的大綱和既定的教學目標來完成，同時，在項目的實施過程中一定要嚴格的遵守項目開發的基本原則。筆者相信，只要學生們經過不斷的訓練就能掌握項目教學模式教學法的要領，在提升自身專業基礎知識的同時，為將來的就業奠定堅實的基礎。