食育課程特色下的幼兒園環境創設

楊婷婷

隨著幼兒教育的不斷改革，幼兒園環境對幼兒的成長起到很大的作用。在幼兒園階段，通過食育課程創設更好的幼兒學習環境，能促進幼兒健康快樂成長。

創設獨有環境，促進幼兒發展

食育是幼兒園的大環境之一。通過創設獨有環境，能夠讓幼兒更加理解食物的重要性。為此，幼兒園可利用學校走廊或者黑板報向幼兒呈現不同食物的外觀，讓幼兒更了解食物。

例如，在學校走廊上畫出“鋤禾日當午、汗滴禾下土”的場景，讓幼兒感受食物的來之不易。對于班級環境，教師可設置節氣標識。眾所周知，我國有二十四節氣，在食育課程特色下，創設二十四節氣環境，將中國傳統民族文化融入其中。教師可為幼兒提供關于每一節氣的圖片，讓幼兒發揮想象根據圖片進行圖畫創作，并對畫作進行評選，選出最適合的畫作，運用到班級節氣環境創建中，激發幼兒的興趣和動力，推動食育課程不斷向前發展。除此之外，教師也可創設主題環境，主要目標為：讓幼兒園的環境建設更加符合幼兒的審美和心理需求。教師提出主題，提供相應節氣的食材圖片或者實物，讓幼兒合作探究。例如，若主題環境為春季，教師可為幼兒提供關于野菜的圖片“薺薺菜、茼蒿”等，增加幼兒對自然的敬畏，感受大自然為我們帶來的美味佳肴。若主題環境為夏季，教師可提出“夏季水果主題”，讓幼兒說出夏季都有哪些時令水果，例如西瓜、毛桃等，通過主題環境，讓幼兒了解不同時節的食物特點，增強幼兒對時令和節氣的認知。

創設獨有環境讓幼兒動手操作，可以讓食育課程變得更加有意義，提升教育效果。通過潛移默化的影響，幼兒能夠更好地認知食育課程環境創設的積極意義。

了解環境特點，幫助幼兒交往

了解環境特點能幫助幼兒更好地發展，激發幼兒的社會潛能，提高幼兒融入社會的能力，促進幼兒的全面發展。與此同時，在幼兒園教育中，無論是幼兒還是教師都少不了依托環境，食育課程也是如此，通過增加對環境特點的了解，提高幼兒的交往能力。

通過擺放相應物件或張貼圖片，營造獨特的環境，再借助活動促進幼兒之間的交往。例如，教師可帶領幼兒參觀學校食堂，了解學校食堂的布局。特定時間讓幼兒在安全距離內觀看學校廚師做飯，增加幼兒對食物本質的了解，明白同種食材可變為不同的美食。通過直觀觀看，不僅能減少幼兒浪費食物的現象，還能營造良好的就餐環境。教師可舉行做飯活動，以比賽的方式，帶領幼兒選取幼兒自己喜歡的食材，通過教師展示或者手把手教授給幼兒，讓幼兒感受做飯的魅力。能夠培養幼兒養成良好的行為習慣，促進幼兒的健康發展，推動幼兒不斷進步，彰顯食育課程的教學意義。

通過真實場景讓幼兒了解環境特點，不僅能讓幼兒提升對食物的了解，還能促進幼兒之間的交往，為教師的教學營造良好環境。

通過食育課程，養成良好習慣

幼兒容易被外界聲音影響，注意力難以集中，導致學習效率不高。培養幼兒養成良好的習慣，能夠促進幼兒更好的生活。例如，以進餐環境來講，幼兒園需要根據幼兒的興趣愛好選取合適就餐工具，保證幼兒進食的欲望。當所有幼兒都有食物后，教師應教授給幼兒就餐禮儀，如“吃飯期間不講話、不砸吧嘴、不浪費食物、餐后帶走垃圾”等，讓幼兒養成良好就餐習慣。幼兒結束就餐后，需要先消食再午睡，這時陽臺花園就發揮了作用。幼兒園可在陽臺花園種植黃瓜和番茄，餐后，教師引導幼兒進入陽臺花園，讓幼兒觀察發現兩種果蔬的不同特點，觀察它們的生長軌跡，達到消食的效果，讓幼兒形成飯后消食的良好習慣。

幼兒園要充分利用學校的各個場所和角落，為幼兒營造不同環境，讓幼兒置身其中，感受不同環境帶來的不同體驗，幫助幼兒養成良好行為習慣，促使幼兒不斷發展。食育課程創設具有四季特點的環境，能夠彰顯幼兒園的教育科學性。

通過食育課程創設環境，幼兒能更好地了解就餐文化，為日后學習提供良好的思想基礎。

（作者單位：江蘇省海門經濟技術開發區幼兒園）