食品化工機械及其自動化與食品安全

陳璇

摘 要：改革開放以來，我國食品市場規(guī)模不斷擴大，對食品生產(chǎn)的數(shù)量提出了更高要求，因此機械化取代人力是必然趨勢，利用自動化機械生產(chǎn)來滿足日益增長的食品需求。在機械化生產(chǎn)食品的過程中，食品安全問題不斷涌現(xiàn)，為了保障人們的食品安全，本文對食品化工機械現(xiàn)狀做出分析，提出幾點針對自動化和食品安全的建議。

關(guān)鍵詞：食品化工機械;自動化;食品安全

我國國民經(jīng)濟的基本盤包括食品經(jīng)濟，而食品安全是食品經(jīng)濟中的重要組成部分，食品經(jīng)濟飛速增長，食品市場規(guī)模不斷擴大，市面上對食品的需求量也在增多，傳統(tǒng)的人力制造食品已經(jīng)成為過去時，利用自動化食品化工機械進行生產(chǎn)才是未來要發(fā)展的方向，但在自動化機械對人力逐步替代的過程中，食品安全問題也不斷浮現(xiàn)。因此有關(guān)部門要針對這一問題尋找出解決方法并使其貫徹實施，從而提高食品生產(chǎn)效率，降低安全隱患，為社會穩(wěn)步發(fā)展做出貢獻。

1 現(xiàn)階段食品化工機械和自動化生產(chǎn)存在的問題

1.1 食品安全檢測不合標準

在我國，食品安全檢測機構(gòu)林林總總，其職能和功用又有所不同，比如農(nóng)業(yè)部門在進行食品安全監(jiān)測時只注重食品的原材料問題，對食品化工添加劑置之不理。而衛(wèi)生部門只關(guān)注在生產(chǎn)食品的過程中出現(xiàn)的衛(wèi)生問題。每個部門對食品安全檢測的標準不同，沒有一個統(tǒng)一的標準。無法對食品添加劑的量做出控制，這對食品安全工作的順利進行產(chǎn)生了阻礙。

1.2 機械化以及自動化水平低

我國建國初期的工業(yè)基礎比較落后，盡管21世紀之后我國機械化水平大大提高，但人們的傳統(tǒng)觀念還未轉(zhuǎn)換過來，在食品生產(chǎn)時也更看重手工工藝[1]。這導致許多中小型食品加工企業(yè)在進行食品生產(chǎn)時，廢舊零件的更換不及時，大大了降低食品生產(chǎn)效率。與此同時，我國尖端領(lǐng)域的食品化工機械和國外仍存在著差距，技術(shù)水平也略有不足。特高壓技術(shù)作為食品制作中的一門重要技術(shù)，在日本等國家得到廣泛應用，而在國內(nèi)該技術(shù)只存在于少部分專攻該項技術(shù)的實驗室中，不能應用到食品機械化生產(chǎn)之中。近年來為了改善這一狀況，國家針對食品生產(chǎn)和食品檢測設立專項內(nèi)容并配給經(jīng)費，以不斷學習借鑒國內(nèi)外優(yōu)秀的技術(shù)經(jīng)驗，力求提高自動化機械生產(chǎn)水平，為我國民生經(jīng)濟做出貢獻。

2 提升自動化機械化工生產(chǎn)效率的方法

2.1 提高機械化水平

目前食品經(jīng)濟飛速發(fā)展，對食品生產(chǎn)效率的提高提出了新的要求，但囿于傳統(tǒng)手工觀念制約，我國食品生產(chǎn)未能實現(xiàn)完全機械化和自動化[2]。造成我國食品生產(chǎn)機械化自動化程度低的原因有很多，但最主要的還是科技水平制約和人才專業(yè)素質(zhì)不足。因此，為了提高我國食品生產(chǎn)自動化機械化水平，要從提高自身科技水平和培養(yǎng)高素質(zhì)人才出發(fā)，一方面不斷借鑒國外現(xiàn)有公開的生產(chǎn)技術(shù)，并針對我國國情做出必要改動。另一方面食品生產(chǎn)機構(gòu)要從各大高校中吸納專業(yè)人才，做好人才儲備，為專業(yè)人才做好定期培訓，讓他們吸收新知識，提高專業(yè)水平并開闊眼界，雙管齊下，才能對食品生產(chǎn)問題做出有效改善，并通過保證食品安全的手段來保障人們的衛(wèi)生健康。

2.2 保障食品安全

食品的生產(chǎn)流程相當復雜，大致要經(jīng)過原料采集、生產(chǎn)線加工、成品質(zhì)量檢驗之后才能投入市場進行流通[3]。因此為了保障食品安全，要嚴格把控好食品的原料采集工序，避免劣質(zhì)或者衛(wèi)生標準不達標的生產(chǎn)原料進入生產(chǎn)線。在生產(chǎn)加工過程中，每一道工序都不能出錯，生產(chǎn)人員要注意機器的維護，以免機器停止運行或故障引發(fā)更多生產(chǎn)損失。食品的化工安全檢測可以將衛(wèi)生不達標的食品剔除，以免其流通到市場上對國民生命安全造成威脅，完善的食品檢測機制要有一個統(tǒng)一的食品檢測標準，專業(yè)設施要齊全完備，檢測員要有專業(yè)素質(zhì)，秉著認真負責的工作態(tài)度，避免有害食品對人們身體健康造成

危害。

2.3 完善和食品安全相關(guān)的法律法規(guī)

目前在市面上有許多黑心食品工廠，為了降低成本提高經(jīng)濟效益，不惜添加化工原料來替代健康安全的食品添加劑，從而危害人們的身心健康。但在有關(guān)部門例行檢查的時候，表里不一，將檢察人員帶到另一處合乎生產(chǎn)規(guī)范的場地進行檢查，但實際工廠仍在大量制作有害食品。為此國家要出臺相關(guān)法律，避免此類情況的發(fā)生。

3 結(jié)語

為了保障我國人們的食品安全，滿足日益增長的食品需求，相關(guān)部門應該完善相關(guān)法律法規(guī)，對食品生產(chǎn)的每一步做到嚴格把控，制作出符合安全標準的食品，為我國民生經(jīng)濟做出貢獻。

參考文獻

[1]王揚.我國公眾參與食品安全監(jiān)管問題研究[D].長春：東北師范大學，2016.

[2]劉宇姍.食品安全風險評估與預警方法研究[D].天津：天津科技大學，2016.

[3]李美芬，李麗蓉，劉入源.紙基微流控芯片技術(shù)在食品安全檢測中的應用[J].食品安全質(zhì)量檢測學報，2018，9（10）：2395-2399.