食品安全快速檢測儀在食品檢測中的應用分析

王明陽 汪鑫 李海林 李璠

摘 要：近年來，食品安全問題層出不窮，直接影響到人們的身體健康，食品安全問題是當下人民群眾最關心的事項，食品安全問題是人民群眾最在意的事情。食品檢測部門要食品進行全程監控和管理，完善食品生產、加工、銷售產業鏈，做好安全防控，保證食品達到合格標準。食品安全檢測儀的應用，對我國食品安全檢驗的準確度有所提升。

關鍵詞：食品安全;快速檢測儀器;食品檢測;應用

食品安全引起的食物中毒事件常有發生，多數為細菌性食物中毒，嚴重危害身體健康，由于微生物問題而引發的疾病，會增強群眾的恐慌心理。目前食品安全快速檢測儀大多是進口產品，不僅價格昂貴且需要聘請專業的操作人員，為方便企業工廠生產加工食品，我國需要致力于研發便攜、精準、有自主研發知識產權的食品安全快速檢測儀。

1 我國食品安全檢測存在的問題

由于我國食品安全問題頻發，對人們的日常生活造成了嚴重影響，食品安全問題直接關系到人們的生命健康以及社會發展的和平穩定。食品檢驗是保障食品安全的重要步驟，是食品安全監督中不可缺少的環節。對食品安全檢測體系進行完善，能確保食品安全。食品安全檢測儀能夠有效協助食品監管機構對整個食品市場進行監督管理。

目前來看，食品檢測能力有一定的提升，但從整體來看還有很多不足，在食品檢測過程中不論是食品質量檢測，還是衛生檢測方面都存有紕漏。

關于食品安全監督方面，我國食品安全檢測系統存在局限性，以抽樣調查的方式進行檢測，檢測對象不夠全面，會出現紕漏和誤差。由于相關食品安全檢測的費用都是食品廠商和消費者承擔，加大了企業的生產成本，政府的監督職能也沒能充分發揮作用。

2 食品安全快速檢測儀器在食品檢測中的應用分析

傳感器技術是新型檢測技術，對食品的檢測更加精準、快捷，傳感器技術穩定性好、靈敏性高[1]，雖然傳感器技術相較于傳統技術成本高，但在檢測中應用頻率較高，在食品檢測中能夠發揮顯著效果，特別是對葡萄菌和腸道細菌的檢測。

如今，傳感器技術和免疫學技術也同樣廣泛應用于食品農藥檢測，應用免疫學原理的快速檢測技術主要是酶聯免疫吸附測定試劑盒。其效果顯著，并逐漸被人們重視和使用?；趥鞲屑夹g而研發出來的食品安全快速檢測儀，其檢測原理是將殘留物濃度轉變為其他信號信息，如電信號，再通過檢測儀器放大和輸出，以實現分析檢測的目的。利用傳感器技術所研發的食品安全快速檢測儀器的食品安全檢測更加靈敏、快捷，能檢測出農藥殘留物的具體組成。正因如此，通過傳感器技術研發的食品安全快速檢測儀器普遍應用于對食品農藥殘留物的檢測中。

ATP生物發光技術具有靈敏度高和快速、便捷的特點，在食品安全檢測中被普遍應用。手持ATP熒光檢測儀生物傳感器設計小巧，不僅方便攜帶，其性能也更加完善，能夠快速對細菌總數進行檢測和計算，是檢測樣品中微生物含量最準確的儀器[2]。但ATP熒光檢測儀對細菌種類并不敏感，需要和PCR儀搭配使用，在現場檢測中與PCR儀搭配檢測，能夠快速辨別微生物種類，該技術在食品工業以及出入境食品檢測中廣泛使用[3]。

有毒有害物質的快速檢測儀器在現場檢測中較頻繁使用，如便攜式激光拉曼光譜儀，其主要針對違禁藥物進行檢測，例如蘇丹紅1號、三聚氰胺、孔雀石綠等，同樣有較高的便捷度和靈敏度[4]。

3 結語

由于近年來食品安全問題頻發，食品安全問題已然成為全民關注的焦點。要嚴格規范食品安全的監督管理，食品安全快速檢測儀的研發很大程度上提高了食品安全監測標準度，該食品安全監測技術既便捷又精準，對食品安全檢測有非常重要的作用。

參考文獻

[1]林琳.食品安全快速檢測儀器在食品檢測中的應用分析[J].化工管理，2017（3）：128.

[2]吳永科.食品安全快速檢測儀器在食品檢測中的應用[J].食品安全導刊，2016（9）：48.

[3]張艷釵.食品安全快速檢測儀器在食品檢測中的應用分析[J].食品安全導刊，2018（18）：39，41.

[4]魏士剛.便攜式食品安全快速檢測儀的研制及其在食品分析中的應用[D].吉林：吉林大學，2006.