文·周培根(上海海洋大學食品學院食品科學與工程學教授)
夏天一到,又到了草莓陸續上市的時節。你知道如何挑選與清洗草莓嗎?
不能挑選畸形的,不能挑選個頭兒特別大的,不能挑選顏色特別紅的。在購買草莓時,要挑選著色面達到四分之三、外形勻稱、大小適中、顏色為自然紅的果實。過于成熟的草莓外觀局部發黑,很難保證新鮮度,最好選擇八成熟、紅而不軟的。
清洗草莓時要格外注意,將剛買回的草莓(帶著萼片)放到帶有網眼的容器中,用自來水不斷沖洗,水流要細,因為草莓表皮很“嬌弱”。清洗草莓時,要避免用手搓揉,也盡量不要使用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓。沖洗過的草莓可擇去萼片,用3%~5%的淡鹽水浸泡3分鐘后,即可食用。
吃草莓要適量,尤其是糖尿病患者和高血糖患者要少吃。因為草莓含糖量不低,吃太多容易使血糖升高,從而加重病情。建議消費者購買草莓時應盡量去正規的超市、農貿市場。草莓買回家后應盡快吃完,剩余的草莓要及時放入冰箱冷藏儲存,儲存時要注意防止擠壓而造成損傷。