皖西土特產的英文翻譯分析與研究

（皖西學院外語系，安徽 六安 237012）

皖西是安徽省西部地區大別山區六安市及其下轄的霍山縣、舒城縣、霍邱縣和金寨縣的統稱。皖西地區自然風光優美，地理位置在歷史上也十分重要，包括洪學智在內的許多將軍都出生于此。六安市作為皖西地區的代表，物產豐富，土特產資源更是數不勝數，中國名牌農產品和省級著名商標農產品共計31項。雖然皖西有眾多的土特產資源，但是其相應的英文翻譯卻是寥寥無幾，個別給出的翻譯與特產的中文意思并不相符，出現了詞不達意的問題，很容易造成誤解。對土特產品進行英文翻譯，并不是為了翻譯而翻譯，其真正的目的是推廣特產，以產品的輸出帶動文化的交流，以動帶動。因此，土特產品的英文翻譯工作仍然道阻且長。

一、皖西土特產翻譯中的問題

（一）大量特產沒有英文名

皖西地區有14990平方公里土地，577.5萬人口：廣袤的土地物資豐富，眾多的人口想法奇特，正是資源和靈感的碰撞產生了各色各樣的特產。但是很多產品并不廣為人知，中文介紹只是寥寥幾筆，更不用說相關的英文名稱了。例如金寨雀舌、舒城小蘭花、漫水河百合等，雖在當地很有名氣，但是外地人卻知之甚少，甚至光看名字并不能知曉到底是什么物產。筆者基于興趣和愛好對當地特產進行了深入了解，但不是所有人都有著相同的愛好，這就導致了土特產品難以被大眾熟知，而且不僅僅是皖西一個地區，全國很多地方都存在相同的問題。中文尚且如此，英文推廣的困難程度更是可見一斑。

（二）翻譯過長，繁瑣難讀

霍山石斛的外文名為Dendrobium huoshanenseC.Z.Tang et S.J.Cheng。[1]筆者詢問了很多外國朋友包括本校外教，他們當中沒有一個人知道其所指是什么。由此可見，如果以其作為外文推廣名稱，不僅外國友人不懂，國人更是不明所以，其結果顯而易見：難以打開市場，土特產銷售量不會有明顯變化。其實，不僅僅是土特產的翻譯要簡單明了，大眾生活中各方面的相關翻譯都應該是如此，就像機器必須是結構簡單緊湊的一樣，文字的互譯也一定要嚴謹。筆者以安徽的紅燒獅子頭為例，其英文名為Stewed Pork Ball in Brown Sauce，這種翻譯通俗易懂，以食物的材質、顏色等為基礎進行翻譯，沒有出現生僻或者有特殊含義的詞匯。

（三）直接音譯，不能體現特產內涵

筆者這里并不是說所有特產都不能直接音譯，而是要視相應的情況而定。根據德國功能主義翻譯理論，我們知道翻譯目的和翻譯的方法密不可分，我們在進行翻譯時，要根據不同的目的確定對應的方法。Munday在他的書中介紹過西塞羅的翻譯方法：做翻譯并不是把自己作為一個解釋者，而是要當一個演說家。[2]這為我們進行翻譯提供了啟示。以金寨雀舌為例，如果直接翻譯成Bird’s tongue in Jinzhai，人們很難想到它指的是茶葉。然而，如果是要體現一個地方的地域特色，我們可以在翻譯中適量地進行音譯，比如：六安的蒿子粑粑英文名為Artemisia Baba；北京的全聚德烤鴨英文名為Quanjude roast duck。將地域文化融入英文翻譯中，不僅更加淺顯易懂，而且文化特色更加明顯。

（四）德國功能主義翻譯理論

20世紀70年代，交際理論翻譯學被引入到德國功能主義翻譯理論當中，[3]更加重視翻譯的交際功能，這標志著翻譯研究的全面轉向，語言學不再具有主導地位，翻譯更加注重功能和社會文化因素。上世紀50年代，西方翻譯理論開始起步，不過理論家研究的重點在于語言學的視角分析翻譯，直到70年代，功能派翻譯理論才開始發展。隨后，經過四個發展階段（functional category of translation criticism、Skopostheorie and beyond、theory of translation action、function plus loyalty），目的論成為奠基理論，微密爾和賴斯都認為翻譯并不是一個轉碼的過程，所以說，譯者翻譯時，必須以特定情境中的交際目的為基礎，而不是源文本本身的地位。翻譯的真正目的是實現不同文化的交流，因此，若將糌粑翻譯成roasted barley flour，就只是語言之間的轉換，沒有實現“翻譯過程的最主要因素是整體翻譯行為的目的”。

二、土特產翻譯方法的分析與研究

（一）以產品特性為主進行實譯

土特產不僅代表了各個地方辛勤勞動者的智慧，還蘊含著一定的地方文化。因此，對于大部分的特產，我們在進行翻譯時，要特別注意其所蘊含的文化特色。在翻譯之前，譯者必須要充分了解特產的特性，其主要包括成分、制作方法和步驟、用途等等。以此為基礎，運用專業知識進行分析轉化，經過反復推敲，最終才能得出較為合理的翻譯。以脆皮雞的英文翻譯為例，吃過脆皮雞的人應該都知道，它的外皮非常香脆，考慮到這一特點，[4]Crispy Chicken這一翻譯就顯得比較合理。再比如松仁香菇的英文名為Chinese Mushrooms with Pine Nuts，非常的簡潔明了。

（二）直接音譯，同音、諧音并用

有時以特產特性翻譯在實際過程中難以進行，此時需要變換方法，對于某些難以理解或者意義特殊的詞匯，采取直接音譯的方法已經被廣泛接受。以湖北武漢的特產周黑鴨為例，“周”和“黑”如果直接翻譯的話，那么這道美食就會變成Weekly Black Duck，一眼看上去，總有一種讓人食不下咽的感覺；相反，如果直接對這兩個字進行拼音解釋，將周黑鴨譯為Zhouhei Duck，大多數中國人肯定能夠理解，在武漢生活、旅游的外國友人看到這樣的翻譯，也能夠將其與當地文化聯系起來，簡言之就是達到了推廣的效果。另外，采用諧音翻譯的方法在實際運用中也越來越多，達到了不同于傳統翻譯的奇特效果。作為中華名小吃中之極品的天津狗不理包子，如果想用傳統翻譯方法為它尋得一個佳名，先不說其難易程度如何，就算是勉強翻譯出一個名字，也很難表達出其蘊含的豐厚文化底蘊。[5]所以，在對其進行翻譯時，采用了諧音翻譯的方法，譯為Go Believe，漢語意思為去相信。這樣的翻譯顯得十分巧妙，既用了諧音，又體現了天津狗不理集團的集體信念，不論國內外，都能夠且樂于接受這樣的譯名。此種翻譯方法對于皖西地區土特產的翻譯有極大的啟示作用，例如如何翻譯金寨黑毛豬、凍米糖等，將相應的方法用于實際中必定大有所益。

（三）按區域差異特點翻譯

不同的地理環境很容易形成不同的風俗習慣，這也就是人們常說的“十里不同風，百里不同俗”。四川人愛吃辣，山西人愛吃醋，廣州人愛吃甜……這些都是受地理環境影響形成的，在此基礎上，各地也形成了不同的特產，但是由于大環境的相同或相近，某些地區的特產在一定程度上會有所相似，所以在對其翻譯時，可以以區域差異進行區分。以六安的蒿子粑粑為例，除了六安市，安徽其他地區也有相同或相似的面食，其原材料都是一樣的，但是叫法卻各不相同，在英譯時，如果對所有不同的叫法都進行翻譯，很容易讓人產生誤解，而且會顯得十分復雜麻煩，所以以Artemisia Baba為統一名。還有另一種情況：以霍山黃芽和舒城小蘭花為例，二者都是茶葉，但是由于地理位置不同，導致它們的味道和口感有所區別，所以在對其進行英譯時，主要以區域差異進行劃分，這樣便不容易讓二者混淆。

（四）對部分拼音化翻譯進行補充說明

在前文的論述中已經提過，有些難以直接翻譯的字詞或者地名，在英譯的過程中會直接使用拼音，這樣做能夠融入地方文化，但是缺點很明顯：國外友人難以理解。為了解決這個問題，可以在譯文后加上相應的補充說明，使翻譯更加完整。[6]筆者在此同樣列舉兩個例子：對于Artemisia Baba（蒿子粑粑），可以在其后加上對Baba的解釋；相同的，Lu’an Guapian Tea（六安瓜片），其中，對于Guapian的解釋就顯得尤為重要。做好相應字詞的解釋說明，讓土特產的英文翻譯既帶有文化特色又完整明了，仍然需要大量地研究學習和努力。

三、土特產及其英文翻譯的推廣

肯德基、麥當勞的廣泛銷售使得美國的快餐文化家喻戶曉，那句經典的I’m lovin’ it更是耳熟能詳。對于皖西地區的土特產品，在提高生產質量的同時，形成科學系統的宣傳體系極其重要。筆者通過互聯網搜索，很難直接找到系統地介紹皖西土特產的網站，相關的微信公眾號也是少之又少，由此可見，相關特產的英文翻譯更是寥寥無幾。線上的宣傳不到位，線下的銷售也不盡人意，在六安街頭看到最多的特產只有六安瓜片。不知道從什么時候開始大家似乎在心里形成了一種共識：把當地特產當成了家常菜，認為隨手就能做，并沒有予以足夠多的重視，最終導致了土特產銷量不佳。

（一）借鑒經驗，打開市場

產品的銷量并不完全由消費者的使用體驗決定，在很大程度上，線上線下的宣傳推銷也十分重要。筆者在此將以不同于特產的手機行業論證這一觀點：眾所周知，蘋果公司的iphone手機以其流暢的系統和出色的性能深受大眾歡迎和喜愛，即使其價格大多高于其他品牌的手機，人們還是傾向蘋果手機。蘋果留給大眾的印象不僅僅只有優秀的系統，還有那句經典的“Hello!”在初代蘋果手機推廣時，蘋果公司便是以Hello作為其廣告詞，直到今天，不論iphone更新多少代，人們開機時見到的都是這個單詞。相比之下，同樣擁有流暢系統的一加手機卻難以和蘋果競爭，究其原因，一加手機注重的是線下的銷售，在線上我們很少能夠看到相關的廣告推廣，正是因為這樣，一加手機顯得十分小眾，其銷量自然難以和蘋果手機相比。同樣的道理，土特產雖然不像手機那樣是人們的必需品，但是作為要出售的產品，而且帶有一定的地方文化，要提高銷售量，依然可以借鑒蘋果公司的經驗。就像文藝作品，只有成為經典才能永遠流傳，這就是為什么每年春晚的最后一個節目一定是《難忘今宵》的原因。土特產品本身就是經典，它們的出現，無不是數代勞動者共同努力的結果。積極推廣，不斷增加經典的熱度，這才是打開其市場的關鍵。

（二）具體推廣方法的探討

首先，也是至關重要的一點，就是特產當地必須予以足夠的重視，這里說的當地既包括政府，也包括大眾，二者缺一不可。相關的企業和一些當地民眾是特產的生產者和銷售者，當地政府予以相應的政策支持，二者產生聯動效應。對于產品的銷售，無論制定怎樣優質的營銷策略，沒有產品的輸出和質量的保證，從本質上說，都是沒有意義的。其次，縱觀當今世界格局，互聯網技術飛速發展，毫不夸張地說，無論什么產品，其銷售和推廣必然離不開這一技術。[7]舉一個當下十分熱門的例子：以互聯網和AI技術為依托，許多辦事部門都提供了智能服務機器人，不僅解決了人工服務的不足，還提高了辦事效率。所以說，充分運用互聯網及5G技術，建立專門的、系統的皖西土特產介紹及推廣網站，定期補充、更新內容，同時也可以充分利用目前的聊天軟件等，多平臺高頻率進行宣傳。第三點也是借鑒現如今各地都存在的小吃街、古玩街運營方式，對于土特產，可以考慮開設特產一條街，具體的運營模式還需要仔細斟酌，但是這個思路卻有可行的道理：在當地開設特產一條街，首先在本地區打開市場，提高知名度，因為一個地區不只有當地人，還有很多外來旅游、求學的人，以他們為基礎，逐步提高土特產的影響力。最后一點要考慮的才是相關英文翻譯的推廣，筆者雖然將其放在最后論述，但是英文翻譯的推廣卻是土特產能否尋求更大市場的關鍵。就像許多國產品牌雖已在國內有一定的影響力，但怎樣開闊國際市場仍是其面臨的主要難題。作為文化代表的土特產可以說是擁有“一技之長”，但要想走出地方，走向全世界，一個響亮的英文名和一段完整的英文介紹一定是必不可少的。

結語：

翻譯是展現本國特色文化成果最直接最有效的方法，本文以德國功能主義翻譯理論為指導，探討土特產品翻譯新視角，分析土特產品翻譯推廣中的問題、對策以及具體的推廣方法。筆者在分析闡述時，力求依照客觀事實，結合中外文化背景及習慣，依據皖西當地的實際情況對土特產的翻譯及銷售進行概述，以期能夠實現功能對等，得到廣大消費者的支持，讓皖西土特產真正走向世界，實現土特產英文翻譯的最終目的。

當今世界發展迅速，各企業都力求經濟利益最大化，各種產品不斷更新換代，皖西地區土特產應該把握好發展的關鍵期，積極分析研究英譯策略，加大推廣力度，提高知名度，形成具有特色的文化品牌，以文化內涵促進地區經濟發展。