論現(xiàn)代教育技術(shù)在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

（贛州市贛縣中等專業(yè)學(xué)校，江西 贛州 341100）

目前，科學(xué)技術(shù)得到迅速發(fā)展，現(xiàn)代知識經(jīng)濟、信息化時代的日新月異得益于計算機、多媒體、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為核心的現(xiàn)代教育技術(shù)的發(fā)展，這些高科技的發(fā)展帶動了現(xiàn)代教育課程的創(chuàng)新。現(xiàn)在教育技術(shù)利用電子化教學(xué)媒體，生動形象的展現(xiàn)了整個教學(xué)過程，提高了教學(xué)效果，對學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的提升起到了決定性作用。酒店業(yè)因其自身的特殊性，對酒店管理人員的能力提出了更高的要求。酒店管理專業(yè)的教育要想跟上時代的步伐，必須與時俱進，與酒店業(yè)共同發(fā)展。

一、酒店管理專業(yè)課程特征

由于經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人們的生活水平大大提升，且開始享受物質(zhì)生活帶來的便利，所以酒店業(yè)的生意越來越好，加之文化素質(zhì)的提高，人們對服務(wù)員的要求也在逐步提高。所以酒店管理專業(yè)教育水平的提升將成為重中之重，酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容包括與酒店管理相關(guān)的理論和實踐，另外還涉及一些實踐技能等。以上課程不光內(nèi)容多，而且面廣。而傳統(tǒng)的教學(xué)方式已經(jīng)很難滿足學(xué)生的要求，如果采用多媒體教學(xué)，那整個課堂將會耳目一新。對于那些實踐性強的課程，則需要學(xué)生真正的深入到酒店去學(xué)習(xí)，才能完全把握。

二、現(xiàn)代教育技術(shù)在酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中的特點

（一）提升教學(xué)效果

現(xiàn)代教育技術(shù)教學(xué)利用文字、圖片、聲音等諸多因素，多層次、全方位的給學(xué)生呈現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生對學(xué)習(xí)的內(nèi)容更加感興趣，完全擺脫了傳統(tǒng)教學(xué)的枯燥無味，更加形象直觀，生動形象的圖片和聲像信息，還能幫助學(xué)生快速掌握知識，加深記憶。

（二）讓學(xué)生更好的掌握技能

酒店管理專業(yè)的學(xué)生必須掌握一些技能，但學(xué)習(xí)技能時會受到諸多條件的制約，比如學(xué)習(xí)場地等實際條件，教師在具體教學(xué)中，不能使每個學(xué)生看清楚，但是通過多媒體教學(xué)就可以避免這些弊端，如學(xué)習(xí)餐巾折花技能時，教師可采用多媒體進行教學(xué)，在課堂上播放折花視頻。

（三）使教學(xué)更加規(guī)范化

因酒店管理專業(yè)中的許多技能需老師教授才能學(xué)會，然而酒店業(yè)對服務(wù)員的要求又很高，比如熱情周到的微笑、站立的姿勢要優(yōu)美等。但每位老師對動作的標準理解不同，所以導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)也千差萬別。

三、現(xiàn)代教育技術(shù)在酒店管理專業(yè)課程中的實際運用

（一）調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高課堂效率

以前的教學(xué)方法非常單一，即老師枯燥的教，課堂氣氛死氣沉沉，學(xué)生也沒有興趣學(xué)習(xí)。但是通過多媒體教學(xué)不但可以用生動的圖片、動感的畫面等吸引學(xué)生，還能增加學(xué)習(xí)內(nèi)容的趣味性，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

（二）增加課堂信息容量

酒店管理這個專業(yè)具有特殊性，它是面向全社會的一個行業(yè)。要求學(xué)生不但要具備廣泛的理論知識，還要掌握許多專業(yè)技能。以前的教學(xué)方法太過陳舊，一節(jié)課傳達的信息有限，并且還都是書本上的知識，根本無法適應(yīng)快速發(fā)展的社會。

（三）進行實際模擬訓(xùn)練

對于酒店管理中的專業(yè)技能，大部分的學(xué)生僅僅靠課堂的45 分鐘很難掌握，必須要在課下認真練習(xí)。傳統(tǒng)的課堂都是老師當場做示范，由于老師在課堂上示范的次數(shù)少，動作太快，所以很多學(xué)生在課堂上學(xué)不會，課下又無法反復(fù)觀看和練習(xí)。

四、現(xiàn)代教育技術(shù)應(yīng)用存在的弊端

（一）信息傳輸速度快，容易造成學(xué)生“消化不良”

現(xiàn)代教育技術(shù)應(yīng)用于酒店管理專業(yè)教學(xué)，課堂教學(xué)的信息量成倍增加，教學(xué)的速度和節(jié)奏進一步加快，學(xué)生的情緒出現(xiàn)焦慮，學(xué)生的思維處于高度緊張狀態(tài)，容易造成同學(xué)們視覺疲勞和反映遲緩，導(dǎo)致他們的思維跟不上老師的思路，來不及記筆記和消化知識，造成了學(xué)生對知識的消化不良。

（二）注重技術(shù)，對于課件的制作一味地求新、求奇

教師在制作課件時，背景畫面復(fù)雜、按鈕形狀怪異，并且使用大量的電影、動畫、圖片和音響，在課堂上不管教學(xué)內(nèi)容是否需要，只管展示多媒體技術(shù)的“功能”。這樣的課件盡管好看，實則喧賓奪主，分散了學(xué)生的注意力，沖淡了學(xué)生對學(xué)習(xí)重點、難點問題的關(guān)注，最終影響到教學(xué)的實際效果。

（三）灌輸現(xiàn)象嚴重

有的教師在課堂上，使用多媒體進行教學(xué)，出現(xiàn)課下不認真?zhèn)湔n或備課不充分，甚至不備課，以課件來代替?zhèn)湔n，導(dǎo)致“一停電就不會上課了”的現(xiàn)象。課件制作形如“書本轉(zhuǎn)換”，只是把書本知識簡單地復(fù)制，單調(diào)呆板，沒有新意。

（四）以課件代替板書

有部分教師的課件制作簡陋、缺乏個性和生機，只是把傳統(tǒng)上課堂板書的內(nèi)容全部搬到了課件上，以課件代替板書，這不僅沒能發(fā)揮多媒體在課堂教學(xué)中的優(yōu)勢，反而造成教育資源的巨大浪費，而且忽視板書的作用，導(dǎo)致教學(xué)效果極差。

五、小結(jié)

如今，世界進入了信息時代，隨著時代的進步，隨著現(xiàn)代教育技術(shù)的深入發(fā)展，現(xiàn)代教育技術(shù)越來越廣泛地被老師和學(xué)生接受，充分發(fā)揮了其自身優(yōu)勢。教學(xué)技術(shù)的不斷更新，有力地促進了教學(xué)現(xiàn)代化的發(fā)展，它那圖文并茂，動感真實的效果，創(chuàng)設(shè)了優(yōu)美的課堂情境，有效地提高了酒店管理專業(yè)教學(xué)的效率。現(xiàn)代教育技術(shù)，在酒店管理專業(yè)教學(xué)中會發(fā)揮它更大的作用，從而使酒店管理專業(yè)教學(xué)從內(nèi)容、方法、手段等方面得到新的發(fā)展和突破，促進教學(xué)質(zhì)量的進一步提高，使酒店管理專業(yè)教學(xué)煥發(fā)出奪目的光輝，產(chǎn)生巨大的魅力。