論現代教育技術在中職酒店管理專業教學中的應用

（贛州市贛縣中等專業學校，江西 贛州 341100）

目前，科學技術得到迅速發展，現代知識經濟、信息化時代的日新月異得益于計算機、多媒體、網絡技術為核心的現代教育技術的發展，這些高科技的發展帶動了現代教育課程的創新。現在教育技術利用電子化教學媒體，生動形象的展現了整個教學過程，提高了教學效果，對學校教學質量的提升起到了決定性作用。酒店業因其自身的特殊性，對酒店管理人員的能力提出了更高的要求。酒店管理專業的教育要想跟上時代的步伐，必須與時俱進，與酒店業共同發展。

一、酒店管理專業課程特征

由于經濟的飛速發展，人們的生活水平大大提升，且開始享受物質生活帶來的便利，所以酒店業的生意越來越好，加之文化素質的提高，人們對服務員的要求也在逐步提高。所以酒店管理專業教育水平的提升將成為重中之重，酒店管理專業的教學內容包括與酒店管理相關的理論和實踐，另外還涉及一些實踐技能等。以上課程不光內容多，而且面廣。而傳統的教學方式已經很難滿足學生的要求，如果采用多媒體教學，那整個課堂將會耳目一新。對于那些實踐性強的課程，則需要學生真正的深入到酒店去學習，才能完全把握。

二、現代教育技術在酒店管理專業課程教學中的特點

（一）提升教學效果

現代教育技術教學利用文字、圖片、聲音等諸多因素，多層次、全方位的給學生呈現教學內容，讓學生對學習的內容更加感興趣，完全擺脫了傳統教學的枯燥無味，更加形象直觀，生動形象的圖片和聲像信息，還能幫助學生快速掌握知識，加深記憶。

（二）讓學生更好的掌握技能

酒店管理專業的學生必須掌握一些技能，但學習技能時會受到諸多條件的制約，比如學習場地等實際條件，教師在具體教學中，不能使每個學生看清楚，但是通過多媒體教學就可以避免這些弊端，如學習餐巾折花技能時，教師可采用多媒體進行教學，在課堂上播放折花視頻。

（三）使教學更加規范化

因酒店管理專業中的許多技能需老師教授才能學會，然而酒店業對服務員的要求又很高，比如熱情周到的微笑、站立的姿勢要優美等。但每位老師對動作的標準理解不同，所以導致學生的學習也千差萬別。

三、現代教育技術在酒店管理專業課程中的實際運用

（一）調動學生的學習積極性，提高課堂效率

以前的教學方法非常單一，即老師枯燥的教，課堂氣氛死氣沉沉，學生也沒有興趣學習。但是通過多媒體教學不但可以用生動的圖片、動感的畫面等吸引學生，還能增加學習內容的趣味性，調動學生學習的積極性。

（二）增加課堂信息容量

酒店管理這個專業具有特殊性，它是面向全社會的一個行業。要求學生不但要具備廣泛的理論知識，還要掌握許多專業技能。以前的教學方法太過陳舊，一節課傳達的信息有限，并且還都是書本上的知識，根本無法適應快速發展的社會。

（三）進行實際模擬訓練

對于酒店管理中的專業技能，大部分的學生僅僅靠課堂的45 分鐘很難掌握，必須要在課下認真練習。傳統的課堂都是老師當場做示范，由于老師在課堂上示范的次數少，動作太快，所以很多學生在課堂上學不會，課下又無法反復觀看和練習。

四、現代教育技術應用存在的弊端

（一）信息傳輸速度快，容易造成學生“消化不良”

現代教育技術應用于酒店管理專業教學，課堂教學的信息量成倍增加，教學的速度和節奏進一步加快，學生的情緒出現焦慮，學生的思維處于高度緊張狀態，容易造成同學們視覺疲勞和反映遲緩，導致他們的思維跟不上老師的思路，來不及記筆記和消化知識，造成了學生對知識的消化不良。

（二）注重技術，對于課件的制作一味地求新、求奇

教師在制作課件時，背景畫面復雜、按鈕形狀怪異，并且使用大量的電影、動畫、圖片和音響，在課堂上不管教學內容是否需要，只管展示多媒體技術的“功能”。這樣的課件盡管好看，實則喧賓奪主，分散了學生的注意力，沖淡了學生對學習重點、難點問題的關注，最終影響到教學的實際效果。

（三）灌輸現象嚴重

有的教師在課堂上，使用多媒體進行教學，出現課下不認真備課或備課不充分，甚至不備課，以課件來代替備課，導致“一停電就不會上課了”的現象。課件制作形如“書本轉換”，只是把書本知識簡單地復制，單調呆板，沒有新意。

（四）以課件代替板書

有部分教師的課件制作簡陋、缺乏個性和生機，只是把傳統上課堂板書的內容全部搬到了課件上，以課件代替板書，這不僅沒能發揮多媒體在課堂教學中的優勢，反而造成教育資源的巨大浪費，而且忽視板書的作用，導致教學效果極差。

五、小結

如今，世界進入了信息時代，隨著時代的進步，隨著現代教育技術的深入發展，現代教育技術越來越廣泛地被老師和學生接受，充分發揮了其自身優勢。教學技術的不斷更新，有力地促進了教學現代化的發展，它那圖文并茂，動感真實的效果，創設了優美的課堂情境，有效地提高了酒店管理專業教學的效率。現代教育技術，在酒店管理專業教學中會發揮它更大的作用，從而使酒店管理專業教學從內容、方法、手段等方面得到新的發展和突破，促進教學質量的進一步提高，使酒店管理專業教學煥發出奪目的光輝，產生巨大的魅力。