產教融合背景下高校創新創業型人才培養模式研究
——以酒店管理專業為例

（福建師范大學，福建福州350108）

在世界經濟全球化、我國大眾旅游不斷發展的大背景下，開放的市場和充分的競爭條件給酒店產業的升級以及飯店運營帶來了極大的挑戰。現代酒店業的新業態不斷涌現、產業鏈條快速延伸、市場分工也進一步細化，新時期的酒店管理實踐正面臨著消費、市場、組織和服務等全方位挑戰。酒店業的發展需要依靠面向旅游住宿需求的實際創業和經營管理過程中的商業創新，創業和創新已然成為酒店產業轉型升級的必然抉擇。中國酒店業對于創業與創新人才的需求逐年遞增。但當前酒店管理專業畢業生卻普遍存在就業意愿不強、職業認同感低、離職率高的現象，高校酒店管理專業的人才培養和現實酒店企業發展的人才需求之間出現了錯位。

2017年底，國務院辦公廳印發《關于深化產教融合的若干意見》（以下簡稱《意見》），將產教融合從職業教育延伸到以職業教育、高等教育為重點的整個教育體系，上升為國家教育改革和人才開發整體制度安排[1]。各地方本科高校在全面貫徹《意見》的基礎上，普遍認識到與企業共同合作，協同育人的人才培養模式是提高創新創業能力和人才培養質量的有效途徑[2]。高校酒店管理專業是應用性很強的專業，因此更需要把產教融合的工作落到實處，通過高校和企業之間的密切合作，把創新創業教育融入酒店管理專業教育體系和人才培養方案之中，構建更加符合酒店企業需求的校企協同合作育人的人才培養模式。

一、帕森斯AGIL模型概述

AGIL模式是西方社會學中結構功能主義代表人物美國哈佛大學帕森斯教授社會系統理論的主要內容，他認為，社會系統是一種行動者互動過程的系統，社會系統為了保證其本身的存在、持續以及有效性，必須滿足適應、目標達成、整合與潛在模式維系四種功能[3]。具體而言，AGIL模型中的不同字母代表不同功能，A代表適應功能（Adaptation），指存在的社會系統與其所處的其他系統產生關聯，并在適應環境需求中獲取資源以謀求自身的發展。G代表目標達成功能（Goal Attainment），指社會系統適應外部環境，謀求實現自身目標的能力。I代表整合功能（Integration），指社會系統由不同的要素構成，只有不同的資源要素進行高效整合，才會形成資源最優促進系統發展。L代表潛在模式維持功能（Latent Pattern maintenance），指以制度建構、文化認同及價值規范等方式來保證系統的穩定性和進一步發展[4]。

AGIL功能分析模式適合于分析各類層次的人類行動體系，任何社會系統過程都需要服從于四個功能的必要條件[5]。產教融合背景下酒店創新創業型人才培養模式作為高校人才培養系統中的一個子系統，本身就是一個系統，其存在和有序發展也要以這四個功能為紐帶。本文基于AGIL模型，對產教融合背景下酒店創新創業型育人體系的適應功能、目標達成功能、整合功能和潛在模式維持功能進行分析，找出存在的問題，同時對其進行優化和改進。

二、基于AGIL模型酒店創新創業型人才培養存在的問題

為了更好地了解當前酒店行業人才需求的狀況，筆者從2018年—2019年對學校實習合作酒店進行了相關的問卷調查，調查對象包括北京、上海、杭州、紹興、三亞、成都、廈門、泉州、福州及其周邊地區38家高星級酒店，每個酒店發放5～6份問卷，至2019年底共發放問卷200余份，回收并核對有效問卷182份，問卷有效率達91%。調研的結果顯示如下。

1.酒店行業的人才需求量日益增長，但酒店管理專業學生的就業則存在低進入率和高流失率的現象。在與酒店人力資源總監的訪談中，各位總監一致認為：“目前酒店行業對于專業人才的需求日益增大。”同時大部分酒店都認為“員工離職率高”，有近53%的酒店表示員工流失率近30%，還有近8%的酒店員工流失率甚至達到50%以上。因此各酒店表示“人力資源招聘工作是本酒店常抓不懈的重點工作”。

而同時酒店管理專業學生從事本專業的比率低，筆者所在學校酒店管理專業每年應屆畢業生中從事酒店業學生的比例不超過四分之一。調查的38家酒店中，有近30家酒店平均每年招聘管理培訓生2-3人，但是有近80%酒店表示其酒店管理培訓生的保留率不足一半。

2.酒店對人才的質量提出了新的要求，但酒店管理專業學生沒有體現自身專業優勢。在與酒店人力資源總監的訪談中，各位總監紛紛提出，隨著酒店宏觀環境及消費需求的變化，酒店行業不斷涌現新業態、新模式，新技術也不斷運用到酒店服務中，當前酒店業的人才需求特征已與以往大不相同，酒店行業急需一大批具有一定創新能力的高級酒店管理人才。

而在“酒店在招聘時，是否要求專業對口”問題中，只有25%酒店很注重專業對口，40%的酒店比較注重，35%的酒店一般注重，有近80%的酒店兩年內錄用的酒店管理專業畢業生占錄用大學生比例不足30%；不足15%的達到63%。可見，所謂專業院校的優勢在招聘中未能得到有效顯現。

通過上述的調研，結合AGIL模型，酒店創新創業型人才培養存在的問題可以體現在以下幾個方面。

（一）適應功能問題——酒店創新創業型人才培養與行業需求脫節

隨著社會的發展，對高素質專門人才的需求日益增多，這就要求高校要培養適應經濟社會發展需要的具備創新能力、前瞻能力和學習能力的專門人才，但上述的調研結果表明當前許多高校酒店管理專業培養的人才社會適應性不足，人才培養的質量與行業實際需求有較大的脫節，體現在一方面培養出來學生的綜合素質難以得到社會的認可，另一方面學習了四年專業的學生不愿進入本行業就業。這說明高校酒店管理專業人才的培養和現實酒店企業發展的人才需求之間出現了錯位，酒店創新創業型人才培養質量和結構未能很好地適應當前經濟和社會發展的需要。

（二）目標達成功能問題——酒店人才培養目標與產業需求契合度不高

現階段，許多高校酒店管理專業存在培養目標不清晰的問題，培養方案的設置僅僅是借鑒其他專業的教學計劃和模式，缺乏對整個酒店產業和行業人才標準的系統調研和分析，沒有與市場對人才的需求相接軌；對創新創業人才培養的重視度還不夠，創新創業課程體系設置不健全，并且沒有與專業教育相融合，滿足不了學生對創新創業的需求。這樣導致學生畢業后具有的素質與酒店業市場需求難以對接，難以適應時代發展的要求。

（三）整合功能問題——產教融合深度不夠

現有的產教融合更多地體現在實踐教學環節，學校和企業簽訂協議，建立實訓基地，學校為酒店提供勞動力資源，酒店為學校學生提供實習就業場所。由于社會分工與組織屬性差異，酒店企業合作動機大多是人才選聘或是緩解短期用工需求，很少以人才培養視角與高校展開合作，即校企合作領域主要集中在選人用人方面，而在校企合作育人方面表現不足。這種低層次的產教融合導致了學校教學得不到及時地更新和提高，企業的發展難以得到關鍵性的突破，學生也難以從實習過程中切實有所學、有所得。因而酒店創新創業型人才培養與產業的融合在課程設計、教學體系乃至師資隊伍等方面還有很大的研究空間，需要進一步深入探索。

（四）潛在模式維持功能問題——產教合作運行保障機制不夠健全

由于酒店創新創業型人才培養產教合作運行過程中組織保障、制度保障、質量保障等保障機制不夠健全，不明確酒店產業與市場需求，人才培養與市場需求特征不符，同時也缺乏與酒店企業的深度合作，人才培養的保障機制不夠完善，導致學不致用的現象普遍存在，供需錯位矛盾突出。

三、基于AGIL模型的酒店創新創業型人才培養模式的構建

（一）改善適應功能：促進酒店創新創業型人才培養與社會產業環境的適應性發展

酒店創新創業型人才培養的適應功能體現為與社會需求的主動協調適應，即將學生培養為適應社會發展變化、推動社會發展進步的人才，這就需要學生具備社會及酒店行業需要的良好素質和多方面能力。因此高校酒店創新創業人才的培養應充分了解酒店產業市場的人才需求特征，并針對性地培養市場所需的人才。

通過上文的問卷調查，本研究得出酒店業對于創新創業型人才的需求特征如下（見圖1）。

圖1 酒店業對創新創業型人才的需求特征

調查結果顯示，酒店業對創新創業型人才的需求，在人力培養模式的三大模塊能力、素質、知識中，酒店對于員工素質要求相對更看重，其中服務意識及態度的分值最高占84.4%。由此可見對于酒店管理專業學生，“職業態度”的培養是尤為重要，需加強對學生職業素養的系統性培養。

在能力模塊，酒店業對員工的要求從高到低依次是創新能力82.5%、人際交往能力74.5%、學習能力65.8%和適應能力60.3%，這說明酒店行業發展和經營模式不斷創新的要求催生了對酒店創新創業能力人才的需求，酒店行業對人才的需求特征也發生了顯著的變化。因此在高校酒店管理人才培養過程中應將創新創業作為人才培養的重要指標，將創新創業教育融入酒店專業教育之中，培養學生創新創業意識與精神，提升學生分析問題、解決問題的能力。

在知識模塊中，專業操作技術比重達76.3%，這體現了酒店業作為服務性行業對于專業技能的要求相對比較高。因此在高校酒店管理人才培養過程中應在傳統理論授課的基礎上，加強實踐性教學環節的設置和落實，提高學生的實踐操作能力。

酒店業對于創新創業型人才素質的要求為高校酒店管理專業創新創業人才培養提供了方向，高校應該精準對接行業需求和社會需求，有針對性地培養人才，更好地構建需求導向的酒店創新創業型人才的培養模式。

（二）維護目標達成功能：設置產教融合背景下的酒店創新創業型人才培養目標

為保證酒店創新創業型人才的培養效果，酒店企業可直接參與到校方教學管理的上游環節，配合院校制定和設計符合企業和社會用工需求的人才培養方案，對人才的培養目標、培養計劃等進行合理規劃。

1.以市場需求為導向。高校酒店創新創業人才培養應充分考慮行業市場的發展需求，結合自身特點及企業需求調整人才培養目標，確立以酒店產業需求為導向，以服務酒店產業鏈為目的的人才培養方向。

2.以創新創業人才培養為載體。隨著我國旅游業的大發展，酒店行業的轉型升級，酒店產業需要更多的創新創業人才，這要求酒店創新創業人才培養要突破學科界限，把創新創業教育融入人才培養的全過程，使專業理論知識的學習、運用和創新創業活動相結合，注重培養學生的創新創業能力。

3.以產教融合為路徑。產教的協同合作是酒店創新創業型人才培養的有效途徑。應將產教融合貫穿于酒店創新創業型人才開發的全過程，推動酒店學科專業建設與酒店產業轉型升級相適應，建立緊密對接產業鏈的學科專業體系。構建符合酒店企業需求的校企協同合作育人人才培養模式，實現產教共同培養產業發展急需的創新創業型人才。

（三）提升整合功能：優化酒店創新創業型人才培養產教深度合作模式

酒店創新創業型人才培養過程中應充分融合學校和企業的資源優勢，以企業需求為導向構建課程體系，以理論夠用為前提突出創新創業實踐，以師資共享為目標培育教師隊伍，構建校、企、生共同參與的協同育人人才培養模式。

1.設置產學融合的課程體系。酒店管理專業作為應用性很強的專業，課程體系的設計應緊緊圍繞酒店業發展的新需求。通過上述的市場調查，可以了解酒店業對于創新創業型人才所需的能力、素質和知識（見圖2），并根據這些內容由高校和酒店雙方派專家和行家共同參與設計課程結構，創建特色鮮明的專業課程體系。

圖2 酒店業創新創業人才應具備的能力、素質、知識要求

根據問卷調查的結果，在課程結構設計的時候要把握幾點：首先，要關注對學生職業素養的培養，加強德育類課程的設置，培養學生正確的專業態度，提高學生的職業綜合素質；其次要將理論型課程與實踐課程有效結合，理論課程側重于培養學生的職業能力和綜合素質，實踐課程則著重培養學生的崗位適應能力，適當加大實踐課程的比重，提高學生的動手能力和實踐操作能力；同時，面對當前酒店新業態、新模式、新技術的不斷涌現的行業趨勢，應將創新創業的理念有效地融入專業教學體系之中，構建內容多樣化的創新創業教育課程體系，拓寬學生的科學視野，活躍學生的創新思維[6]。通過課程結構的改革，搭建多元知識鏈，為學生復合型發展創造條件。

2.健全校企聯合的實踐教學體系。高校酒店管理專業的實踐教學體系是培養創新創業型人才的關鍵[7]。各高校應加強實踐教學環節的設置如實驗課程、實踐項目、學術講座等，同時進一步拓展實踐載體：首先，建立健全校內酒店綜合實訓中心，配備酒店管理常用軟件，訓練學生的專業基礎技能；其次，優化和遴選實習基地，積極與國內外優秀品牌酒店集團及高星級酒店建立長期穩定的合作機制，完成參觀實踐、專業見習、跟崗實習、頂崗實習等各項實踐項目，縮短學生從校園走向社會的心理轉型期，增強學生的社會適應性；再次，與企業密切合作，共建創新創業共享平臺和研發平臺，通過多層次的實踐教學體系的建設，切實提高人才的質量和行業適應性。

3.打造專兼結合的“雙師雙能型”教師團隊。一支優秀的教師隊伍是酒店創新創業人才培養的重要保障。創新創業教育作為一種新的教育理念，要求教師不僅要有豐富的理論知識，也要具備實踐能力，并且還具有創新創業經驗，此外酒店管理專業的性質也要求專業教師具備系統的專業理論知識與豐富的實踐經驗和實踐能力。積極鼓勵專業教師不定期到實習酒店掛職鍛煉，并利用掛職的機會為酒店員工開設一些理論素養及創新教育的課程，同時聘請酒店業中高級管理人員為學生開設專題講座，或擔任專業課、實驗實踐課程及創新創業課程的教師，構建專兼結合、職業與專業互補的雙師雙能型的創新創業教育師資隊伍。

（四）增強潛在模式維持功能：完善酒店創新創業型人才培養產教合作運行保障機制

要實現學生創新創業能力不斷提升的人才培養目標，建立與發展酒店創新創業人才培養的產教深度融合，就需要有完善的運行保障機制。

1.組織保障機制。產教融合的有效運行離不開組織保障，要想保證學校的教育過程和教學計劃與企業的需求相符合，酒店企業應該一起參與教學管理，由學校和企業共同成立校企合作領導小組，由雙方主要領導擔任總負責人，領導小組負責統籌與協調，共同制定合作基地的總體發展規劃與計劃；同時成立校企合作指導小組，由校內專業教師和酒店指派的指導教師組成，負責學生實踐環節管理、就業指導、安全教育等工作，確保日常教學運行規范有序、科學有效。

2.制度保障機制。酒店雙創人才的有效培養，在校企合作組織管理的基礎上，還應構建和落實校企共建共管機制，通過制度的健全和完善，對人才培養的過程進行適當的引導及提供相應的保障。學校與酒店企業共同制定日常教學和管理工作中的相關制度和規范，包括專業建設、人才培養方案、教學計劃、學生的實習制度、酒店企業的培訓制度、教師的掛職管理制度等，通過設立專項獎學金、學分置換、素質測評加分等措施，激發學生參與熱情；通過給予適當績效獎勵、職稱評定加分等措施提高指導教師的積極性。

3.質量保障機制。產教融合過程中監督與評價是實現酒店創新創業人才培養目標的重要保障。各高校酒店管理專業應加強專業教學質量保障體系建設，從不同角度衡量創新創業人才培養的質量，多層次、多角度評價學生的知識掌握能力、實踐操作能力、創新創業素質和能力，構建學校、酒店、學生、社會一體的教學評估系統，采用多元聽課、督導評學、畢業生質量調查等方式，構建教學質量監督的內外部評估常態化機制，對評估結果進行綜合分析、合理使用。

知識經濟的飛速發展和地方產業的轉型升級給酒店業帶來了挑戰，也對酒店創新創業型人才提出了迫切的要求。積極探索產業與教育深度融合的酒店創新創業型人才培養的道路，需要精準對接行業需求和社會需求，促進人才培養與社會產業環境的適應力，設置產教融合背景下的人才培養目標，建立產教深度合作模式，完善產教合作的運行保障機制，將酒店專業學生培養成市場所需的人才，減少潛流失，真正實現酒店、學校和學生的“三方共贏”。