食品檢驗中生物檢測技術的應用探討

嚴春榮　尹雪婷

摘 要：人類的發展與生活需要食物的支撐，而保證食物安全的基本措施就是食品檢驗。在食品檢驗中，生物檢測技術是其主要的技術之一，在檢驗過程中有著不可或缺的作用。本文結合具體的生物檢測技術來闡述其在食品檢驗中的重要應用，以供相關人員參考。

關鍵詞：食品檢驗;生物檢測技術;應用措施

隨著社會經濟的快速發展，人們對于食品質量的要求在逐漸提升，對自身健康方面加大了關注力度。在此背景下，需要對食品檢驗工作加以重視，提升食品質量，保證人體食用安全。生物檢測技術在食品檢驗中有著極其重要的意義和作用，能夠及時發現不合理成分，彌補了傳統檢測方式的缺陷。

1 生物檢測技術形式分析

1.1 生物傳感器

生物傳感器技術其主要工作原理為結合生物的特性，來實現信息傳遞和分析。其中包含生物的特異性和基本信息，根據系統數據庫，對相關信息數據進行科學分析與處理，進而自動展現所分析的數據，為后續工作人員開展相關工作奠定重要的信息基礎[1]。生物傳感器在食品檢測中有著十分明顯的特征，能夠有效縮短檢測時間，并且可以將檢測誤差控制在最小，在未來有著十分廣闊的應用空間。

1.2 生物芯片

科學技術的快速發展使信息化技術在食品檢驗中有著廣泛應用。結合生物芯片技術，能夠使檢測人員快速獲取檢驗成分信息。但是該技術在實際應用中成本較高，一般在要求較高的食品檢驗或者出口貿易食品檢驗中使用。

1.3 生物酶

目前在我國的食品檢驗中，生物酶檢測技術比較常用，其具有較高的靈敏度和精準度，尤其是在農藥殘留方面檢驗較為準確。與其他檢測手段相比，生物酶檢測技術要求不高，并且成本較低，如果將其與其他檢測技術相互結合，能夠較大幅度的提升食品檢驗水平和質量。

2 食品檢驗中生物檢測技術的有效應用

2.1 食品成分檢驗

生物感應器能夠更加深入的了解產品組成元素和基本成分。如在食品中的糖分的檢測過程中，結合先進的檢測技術可以對其糖分含量進行精準檢測，并且能夠有效發現可以代替糖分的相關成分。另外通過檢測能夠使食品結構更加完善，以此來體現產品配比的有效性，進而避免各種食品問的發生[2]。

2.2 轉基因檢測

隨著社會經濟的發展，各種轉基因產品出現在人們的視野中，轉基因食品安全問題也受到了人們的廣泛關注。由于在我國轉基因技術起步相對較晚，在具體應用中仍存在較多的不足。合理應用轉基因食品檢驗技術，可以準確檢測出食品中的轉基因成分，并且保證食品安全。一般在檢測中都會采取核酸檢測方式，明確轉基因食品中的各種成分。

2.3 有害微生物檢測

在生物檢測技術應用中，將其應用在有害微生物檢測中能夠有效減少食品安全問題，并降低食品中微生物污染所造成的影響，嚴格控制食品中有害微生物的含量。并且生物檢測技術的應用，可以降低檢測誤差，進而形成準確的食品中各種有害微生物量的數據報告，為后續工作的順利實施創造基礎[3]。

2.4 農藥殘留檢驗

為了避免農作物受到病蟲害的侵害與影響，種植人員一般都會在防治期間采取噴灑農藥的形式防治病蟲害，這種方式雖然可以在一定程度上去除病蟲害，但是在實際應用中，會存在農藥殘留問題，不僅影響著生態環境，同時給人體造成較大健康危害。在農藥殘留檢測中應用的生物檢測技術，目前包含兩種檢測形式，分別為生物酶技術和生物傳感器技術，這兩種技術的應用不僅可以有效檢測農作物中農藥殘留的含量，同時能夠為人們提供健康的食品，實現生物檢測技術的價值，提升農作物產品的經濟效益和安全效益。

3 結語

綜上所述，食品安全問題無論在什么時期，都是人們高度關注的話題，要想保證食品安全，則必須要結合有效的生物檢測技術來檢測其內部存在的有害物質的數量，為相關工作人員制定有效解決措施創造良好條件。因此相關部門和技術人員應在現有生物檢測技術基礎上，不斷創新和研發，研發出成本更低、檢測效率和質量更高的生物檢測技術，為人們的生命健康提供技術保障，促進食品行業的可持續發展。

參考文獻

[1]符策培.探討現代生物檢測技術在食品檢驗中的應用[J].食品安全導刊，2019（30）：146.

[2]婁纓.食品檢驗中現代生物檢測技術應用的思考與實踐[J].食品安全導刊，2019（21）：136，160.

[3]周蕓，趙文寶.論生物檢測技術在食品檢驗檢測中的實際應用[J].食品安全導刊，2018（15）：73.