動物營養與飼料專業的應用型人才培養模式建構

孫 瑛

（南京工業職業技術大學，江蘇南京 210023）

應用型人才與學術型人才相對應，屬于實踐操作人才，從事非學術型研究工作。培養應用型人才就是以市場發展需求為導向，提升人才的實踐操作能力，促進發展綜合素質。不僅學習社會發展所需的知識，同時重視鍛煉實踐操作能力，運用理論知識。隨著我國經濟的發展，產業結構的優化升級，對應用型人才的需求不斷增多。其中包括蓬勃發展的飼料行業。動物營養與飼料專業是動物科學的重要學科之一，是畜牧業類專業中的重要基礎學科，畜牧領域應用最廣、發展最快的前沿學科。動物營養與飼料專業要求學生掌握動物營養基本原理、飼料原料加工調制、配合飼料生產、飼料配方設計、飼料營養價值評定等基本理論及實踐技能，教學內容實用性、技術性高，內容廣泛。傳統動物營養與飼料專業教學以學生被動聽講為主，忽視學生的應用能力培養，不能滿足當前飼料行業對人才培養的需求。因此，要積極構建應用型人才培養模式，改革動物營養與飼料專業教學，提高教學效果。

1 動物營養與飼料專業應用型人才培養模式的必要性

1.1 完善人才培養機制 在現代職業教育體系中，培養應用型人才是重要的一環，對現代職業教育發展有重要意義。高等教育體系的人才有兩種類型，應用型人才、學術型人才，學術型人才主要培養應用知識解決問題。學術型人才主要研究問題發現新知識。應用型人才教育可以為各種水平的技術技能人才提供教育與培訓，推進繼續教育工程（王琤韡等，2019）。現代經濟發展多元化，人才需求類型多樣化，需要多層次、多樣的人才培養結構及專業設置，完善職業教育人才培養機制，滿足經濟社會的發展需求。動物營養與飼料專業建立應用型人才模式可以提升現代職教體系的針對性和服務能力，針對市場需求培養相應的人才，也是對教育結構的調整。

1.2 優化技術人才結構 動物營養與飼料專業建構應用型人才培養模式，培養應用型人才，可以優化技術人才結構，豐富人才培養模式。我國職業教育不斷發展，相關院校逐漸增多，但人才培養質量反而有所下降。隨著學校的擴招，不斷增加人數規模，適應教育大眾化的要求，但人才培養模式相對單一，且畢業生就業壓力加大，能力結構呈同類性質。我國調整與改革教育結構，尋找新的發展突破點，提升教育質量（李永洙等，2019）。動物營養與飼料專業培養應用型人才可以提高飼料行業高技術技能人才的比例，提高人才質量，優化技術技能人才隊伍的文化素養、年齡結構。

1.3 服務市場需求，促進行業發展 動物營養與飼料專業培養應用型人才可以更好的服務飼料市場需求，促進行業發展。隨著我國經濟進入新常態，飼料行業競爭越來越激烈，同時面臨轉型升級，需要大量的高級專業人才。傳統職業教育體系對高知識、高技能人才培養能力不足。培養應用型人才是市場的需求。過去經濟增長依靠資源消耗、勞動力成本，低端市場趨于飽和，未來發展的重點和難點向高端市場轉變。動物營養與飼料專業重點培養高素質和創新型人才，適應轉型經濟的發展要求，培養高級應用型人才，為飼料高端市場服務，促進行業創新發展。

2 動物營養與飼料專業應用型人才培養中存在的問題

2.1 培養目標與人才培養實際相脫節 動物營養與飼料專業人才培養的總體要求是適應飼料工業及畜牧業發展要求，面向市場、崗位需要，滿足學生就業要求，掌握必備的理論知識和專業技能，科技成果推廣能力、崗位實踐工作能力較強，培養高級技術技能人才（楊奇慧等，2018）。但在具體實施過程中，許多院校只是簡單拼湊人才培養目標，仍沿用傳統的人才培養模式，缺乏實質性教學工作。忽視研究應用型人才培養，重課堂教學，輕企業鍛煉，重理論，輕實踐，缺乏轉化理論知識用于實踐的能力，不能適應行業需求。

2.2 課程體系理論與實踐相失衡 動物營養與飼料專業的課程決定人才培養目標的實現。構建科學的專業課程可以達到人才培養的效果，學校課程設置與人才培養質量密切相關。動物營養與飼料專業課程從基礎到專業，從理論到實踐。課程體系設置實踐教學為輔，理論知識為主，實踐教學課程遠遠不及理論知識課程。課程結構不合理，課程體系編排失衡，影響應用型人才的培養。

2.3 實踐教學環節流于形式 動物營養與飼料專業是要培養高級技術應用性專門人才，是普通高等學校專科專業，要求培養技能型、實用性人才，對實踐教學提出了更高的要求。實踐教學更具有綜合性、直觀性、創新性，是培養學生綜合素質、實踐能力的關鍵部分。不少高職院校沒有建立系統的、專門的實踐教學體系。只是依附于理論教學，設計實踐教學（明建華等，2020）。輕實踐教學，重理論教學，實踐教學形式化現象嚴重，只是走馬觀花式的參觀和考察，與飼料生產實際無關，缺乏應有的實質性內容。

2.4 不重視思政教育 動物營養與飼料專業課程的教學內容以學科內容為主，無法加入思想教育內容。課程思政工作處于探索階段，思想政治理論課教師、專業課教師、輔導員在教育教學過程沒有形成統一戰線，教師與輔導員之間溝通交流機會少，合力協同育人效應還未形成。動物營養與飼料專業教師沒有意識到自己既是知識的傳授者，也是大學生健康成長的引領者，在專業課程授課中沒有將專業知識和正確的價值觀結合起來，沒有在課堂教學中潛移默化地幫助學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀。

2.5 教學評價體系不完善 實時監督和評價教學質量對改進教學有重要意義。通過客觀公正的監督與評價，能發揮導向、調控、激勵的作用。大部分院校動物營養與飼料專業主要采取期末考試的形式評價學生的理論課程，衡量教學質量，評價實踐教學主要是實習設計、教師考查評分。傳統的評價方式不能適應應用型人才培養的改革，影響實踐教學的總結和改進。

3 動物營養與飼料專業構建應用型人才培養模式策略

3.1 工作過程的教學模式 動物營養與飼料專業培養服務于第一線需要的應用型人才。因此，應分析崗位職業能力，設置對應的課程。結合區域經濟特點，以職業能力培養為重點，根據工作過程，設計課程（吳靈英等，2019）。飼料、養殖的精英、骨干教師等共同參與，制定授課計劃、教學大綱，體現課程的實踐性、職業性、開放性。堅持理論與實踐相結合，基于工作過程開展動物營養與飼料專業教學。企業技術人員、實訓場所的工作人員負責實踐技能教學，專業老師負責知識理論講授。到養殖場去觀察飼養活動組織、飼養實驗、飼養效果等。到實訓室和飼料車間進行飼料生產加工、飼料營養分析等。使學生親身感受工作氛圍和工作情景，為走入崗位打基礎。

3.2 改革教學方法 學校要加大對動物營養與飼料專業實踐教學的投入，學院自籌經費，建設專項資金，建設實習實訓基地。購置先進的設施、設備，建立飼料分析實訓室，為學生實踐學習提供基礎。根據教學內容和設備條件，采取多樣化的教學方法。創新教學手段，改進教學方式，檢驗教學效果，不斷進行課程改革，解決教學中存在的問題。在教室或多媒體教室進行課堂講授，充分利用教學資源庫、投影儀、互聯網等現代多媒體手段。教師自己制作課件。學生課前預習、討論、完成作業。教師可以收集一些生產過程的照片，VCD 光盤等。及時跟蹤生產一線的最新技術，開展專業教學。有條件的教師可以深入企業錄制現場視頻，或者拍攝數碼照片，如企業的飼料分析、飼料加工、飼養試驗、養殖生產實際各個環節等。內容直觀豐富，在課堂教學中應用。采取任務驅動法教學，在崗位工作任務中融入理論知識，通過項目組織教學。在完成工作任務的過程中提高學生的綜合能力。

3.3 突出實踐技能培養，創新教學內容 改變傳統的教學內容體系，避免輕專業技能、重理論知識，要實現理論知識與專業技能的均衡，突出實踐技能培養，強化實踐教學環節，體現高職教育動物營養與飼料專業的特色。堅持實用為先、夠用為度，強調技能培養，簡化理論講授。理論知識夠用、適度、必需。教學中選取生產必需、實用性強的動物營養技術（宋霖等，2020）。通過技能培養，鞏固和強化動物營養學的一般原理。學生親自實踐，學習營養分析、飼養試驗等，掌握崗位必需的技能。合理調整教學內容，重點培養學生的市場意識、創造能力、學習能力、協作精神，以崗位能力需求為中心。主線序化教學內容為動物生產和配合飼料生產全過程。如飼料加工調制、飼料配方設計、解決動物營養過量或營養缺乏癥等問題。依據真實的工作任務設計教學情景，對應實踐任務重構課程內容。不同的實訓內容采取不同的方式。

3.4 強化課程思政教育 課程思政教育是課程改革的重要部分，學校積極探索和建設課程思政，形成教育合力，全面提升人才培養質量。課堂教學作為培養人才的搖籃，擔任著立德樹人的重責，2020年6月，教育部引發的《高等學校課程思政建設指導綱要》指出，落實立德樹人根本任務，必須將價值塑造、知識傳授和能力培養三者融為一體、不可割裂。立德樹人的關鍵是加強思政教育，培養學生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀。在這樣的背景下，動物營養與飼料專業課程應進行深化改革，推進課程思政教學實踐，圍繞著既要教書又要育人這個教學目標，進行課程設計和課程教學實踐的探索。教師要認真梳理知識，挖掘動物營養與飼料專業課程與思政教育的最佳結合點。根據每節課的課程內容，通過案例分析等融入思政元素，培養動物營養與飼料專業學生崇尚科學、實事求是、開拓創新的學習態度，激勵學生產生學習內動力。

3.5 改革考核與評價手段 構建應用型人才培養模式需要相應地優化改革考核與評價手段。將理論考試和實踐技能操作相結合，完善動物營養與飼料專業課程考核。理論考試可以分為學習態度（10%）、出勤率（10%）和實習報告（10%），期末考試（40%），期中考試（30%）。為適應國家高級動物飼養工的要求，實踐技能考核命題使用國家試題庫，與職業資格鑒定掛鉤，設置考核要求和內容，合格后可以參加國家職業資格鑒定。教學評價包括學生評價、教師互評、企業評價。加大校企合作力度，實習期間，校企共同綜合考核學生，包括學生評價、企業評價，采取問卷、學生座談、企業調研的方式。全面聽取各方意見，便于改進教學。

4 總結

總之，飼料與畜牧業發展密切相關，動物營養與飼料專業應用型人才培養，對飼料行業的發展有重要意義，為畜牧業提供人才支撐。高職院校要適應現代市場的需求，改進動物營養與飼料專業教學，構建應用型人才培養模式，改進教學內容，建立基于工作過程的教學模式，創新實踐教學方法，完善教學評價，全面提高學生的知識和實踐技能，實現動物營養與飼料專業的培養目標。