山竹冷鏈物流發展影響因素評價分析

【摘? 要】冷鏈物流對于我國食品冷鏈系統的建設起著重要的作用，它是物流業的重要模塊，可滿足消費者生活需要，所以其要保證食品的絕對安全。基于冷凍、制冷、蓄冷技術，冷鏈物流應確保減少冷凍食品的損耗從而保障冷凍產品的質量。由于我國正處于發展建設期，冷鏈物流發展滯后，從而使產品受到嚴重損耗，因此，探索其發展建議及對策是我國冷鏈物流發展的根本。

【Abstract】Cold chain logistics plays an important role in the construction of China's food cold chain system. It is an important module of the logistics industry， which can meet the needs of consumers' life， so it should ensure the absolute safety of food. Based on the freezing， refrigeration and cold storage technologies， cold chain logistics should ensure that the loss of frozen foods is reduced， thereby ensuring the quality of frozen products. Because China is in the period of development and construction， the development of cold chain logistics lags behind， resulting in serious loss of products. Therefore， exploring its development suggestions and countermeasures is the fundamental of the development of cold chain logistics in China.

【關鍵詞】山竹;冷鏈物流;層次分析法

【Keywords】mangosteen; cold chain logistics; analytic hierarchy process

【中圖分類號】F259.2? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文獻標志碼】A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文章編號】1673-1069（2020）12-0144-02

1 引言

根據調查顯示，每年約有4億噸生鮮產品需要進行物流運轉。由于我國冷鏈物流發展的滯后問題，進入冷鏈系統的果蔬類占比只有百分之五，肉食類占比百分之十五，這種現象致使產品每年損耗金額達千億元以上。對于發達國家來說，它們卻能將損失率降到百分之五以內。因此，我國損失嚴重的現象受生鮮農產品價格久久居高以及當前冷鏈物流系統發展緩慢的影響。在整個生產制作的過程中，山竹均需在各個環節處于低溫環境控制下，主要對生產、加工、儲藏、運轉、銷售等環節進行控制。為了最大限度地使山竹的質量、生鮮得以保存，我們就要構造一個有品質、有質量、安全高、損耗低、污染輕的保障供應鏈系統，所以要想解決我國冷鏈環節中的問題，山竹可以說是最典型的一種冷鏈生鮮。

隨著我國經濟與科技的發展，人們的生活條件也逐漸改善，對飲食方面的要求逐漸提升。例如，在食品選擇上，有品質、有營養的產品就會被列入購物清單。鏈物流系統的建設復雜、困難，因此，冷鏈物流的發展會受多種條件的影響。這些約束因素如若處理不當，就會引發更多問題，從而導致我國冷鏈物流的發展滯后。因此，在研究冷鏈物流發展上，必定要進行詳細的規劃及采取相關有效措施。通過分析山竹冷鏈物流中具有較高影響程度的指標因素，分析較為重要的指標因素，同時，為相關的企業和行業的管理者提供改善山竹冷鏈物流，甚至是生鮮農產品的冷鏈物流的參考決策和改進方法。

2 影響山竹冷鏈物流的因素確定

冷鏈物流的發展受眾多因素的影響，為了解決冷鏈物流的問題并將山竹冷鏈物流發展壯大，首要的任務就是篩選出對決策重要且影響較大的關鍵因素。在對企業進行深入訪談、消費者焦點小組討論的基礎上，總結提煉出制約其發展壯大的主要影響因素，并將影響冷鏈物流的因素主要劃分為以下三個具體方面，分別是：冷鏈物流行業客觀因素、山竹冷鏈物流的成本控制、冷鏈物流的服務質量。參考其他相關的文獻，主要將政府及冷鏈物流在我國的大體發展趨勢歸結為冷鏈物流行業客觀因素，其中主要因素包括：相關法律體系不完善、行業標準及監管力度不夠、冷鏈物流體系不成熟、冷鏈物流整體不協調、冷鏈物流市場化程度不高。

由于生鮮農產品冷鏈物流在經濟控制方面的指標較多，在本文中主要選取了能夠影響山竹冷鏈物流的成本控制方面的指標，其中主要包括：物流成本和高損耗、低價競爭造成行業水平低兩個指標作為層次分析法的研究內容，以期在成本方面加強控制，減少由于腐爛造成的成本浪費問題。

由于服務質量不僅包括商家的冷鏈技術水平和相關的配套設施的建設水平，還包括運送過程中人員的冷鏈意識及素質水平，所以將冷鏈物流的服務質量劃分為一個類別，其中主要包括：員工冷鏈意識、產品加工能力、全程低溫貯藏水平、冷鏈物流專業人員、冷鏈物流基礎設施、信息技術應用水平。

3 基于層次分析法的山竹冷鏈物流評價

根據國外一些學者對層次分析法的定義，它是一種定量與定性相結合的多種因素共同決策分析的方法。美國學者薩蒂于1980年提出該定性與定量相結合決策分析的方法，該層次分析法是將學者在定性研究下的經驗量化以及結構化。故該種方法在實踐中會受到廣泛的應用，它的架構思路是與人分析評估一個復雜的決策問題的過程較為接近的。

就指標體系構建而言，通過上述文獻調查可以構建山竹冷鏈物流影響因素評價指標，分別為目標層：山竹冷鏈物流影響因素評價，準則層：冷鏈物流客觀因素、山竹冷鏈成本控制、冷鏈物流服務質量，方案層：相關法律體系不完善、行業標準及監管力度不夠、冷鏈物流體系不成熟、冷鏈物流整體不協調、冷鏈物流市場化程度不高、物流成本和高損耗、低價競爭造成行業水平低、員工冷鏈意識、產品加工能力、全程低溫貯藏水平、冷鏈物流專業人員、冷鏈物流基礎設施、信息技術應用水平。

采用專家咨詢的方法對冷鏈物流行業的準則層進行打分制評分，非常重要的指標給予5分，比較重要的指標4分，同樣重要的指標為3分，不太重要的指標為2分，不重要的指標為1分。

利用AHP軟件求得冷鏈物流客觀因素的權重為：W1=（0.105，0.258，0.242，0.1637）T，λmax=3.0385，CI=0.0193，RI=0.58，CR=CI/RI=0.0193<0.10;同理，對剩余兩個準則層進行權重的計算，分別為W2=（0.435，0.280，0.163，0.077，0.045）T，λmax=5.3897，CI=0.0974，RI=1.12，CR=CI/RI=0.0870<0.10;W3=（0.337，0.337，0.069，0.069，0.155，0.155）T，λmax=6.1559，CI=0.0312，RI=1.24，CR=CI/RI=0.0251<0.10。可見，此判斷矩陣滿足一致性檢驗。

對各指標權重匯總可知，影響冷鏈物流發展的多個因素體現為三個方面。此時，可以將評價的一級指標根據其相對重要性分為三層：第一層為冷鏈物流的服務，在山竹冷鏈物流的影響因素的各個指標中，物流冷鏈的服務質量對于山竹冷鏈物流影響最大的，權重0.637;第二層為山竹冷鏈成本控制，權重0.258;第三層為客觀因素，權重0.105。對于各二級指標：在冷鏈物流服務質量方面，重要性由強到弱排序，員工冷鏈意識、產品加工能力>冷鏈物流基礎設施>全程低溫貯藏水平、冷鏈物流專業人員>信息技術應用水平;在山竹的成本控制方面，重要性由強到弱排序，物流成本和高損耗>低價競爭造成行業水平低;在冷鏈物流客觀因素方面，重要性由強到弱排序，相關法律體系不完善>行業標準及監管力度不夠>冷鏈物流體系不成熟>冷鏈物流整體不協調>冷鏈物流市場化程度不高。

4 結論

在冷鏈物流中存在著諸多制約其發展壯大的因素，文章通過進行深入的專家訪談調查，并通過專家打分評估探尋到了相關作用因素之間的關系及其影響關系。由于在山竹整個冷鏈物流系統中的影響因素較多、較復雜，它們之間的結構較不明顯。因此，通過使用層次分析法將各個影響因素進行分層，然后對構建的遞階層進行評估分析。在分析后的結果中，通過對每一層因素中的指標進行比較其相對重要程度，從而在此基礎上構造判斷矩陣進行定性描述與分析，使用軟件計算其重要性程度并判斷其一致性。最后經過綜合判斷，分析了影響山竹冷鏈物流發展的各個指標的權重及排序，發現影響山竹冷鏈物流的問題所在，通過改善這些問題，從而促進山竹冷鏈物流的進一步優化。通過上述最終的分析結果，可以較好地測量該冷鏈物流系統中各個相互關聯的影響因素之間的重要程度以及關聯性，從而提高了分析的可靠性和有效性，從而為山竹冷鏈物流發展決策的制定提供依據。

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【作者簡介】韓香（1995-），女，河北衡水人，研究生在讀，從事物流管理研究。