基于素質教育的茶文化課程教學改革與實踐

邱學文

（湖南工藝美術職業學院，湖南益陽413000）

習近平主席在黨的十九大提出，要積極傳承中華優秀傳統文化，傳承民族五千年的歷史文明。茶文化歷經幾千年的積累，是中華民族傳承文化的重要組成部分，具有豐富的文化內容和深刻思想內涵。茶文化作為一種人文精神的思維軌跡，已經將崇尚的道德情操、高尚品質及人格追求滲透在具體的茶及茶事活動中，從而達到“以茶修德、以茶立美”，充分體現了其素質教育功能。目前，不少高校開設了茶文化選修課程，通過中華茶文化精神幫助學生陶冶性情，滋潤心靈，較好地提升了學生的精神品格和健全人格，取得了一定的教育成效。如何更好地開發和利用中國茶文化中蘊含的德育資源，有針對性的開展大學生德育教育和人文素質教育，是茶文化課程教學改革的重要目標。

1 茶文化課程教學在學生素質教育中的作用

茶文化作為中國文化的瑰寶，蘊含著豐富而深刻的思想內涵，對于當代大學生樹立正確的三觀意義重大。在高校開設茶文化課程，不僅能很好地傳承發展中華優秀傳統文化，在大學生禮儀素養、文化品位、審美情趣、人文素質和健全人格等培養中也發揮重要作用。

1.1 提升禮儀素養

中國為“禮儀之邦”，茶文化的發展過程中也構建起了系統的禮儀文化體系，在賞茶、泡茶、斟茶、奉茶等方面均有約定俗成的禮儀要求。如斟茶的禮儀就能很好的折射出主客之間、老幼之間互敬互愛。新的社會發展形勢下，當代大學生呈現思想活躍，個性張揚、強調自我，崇尚自由等特點，傳統文化知之甚少，整體禮儀素養有待提升。將茶文化納入高校課程體系，引導學生系統學習傳統茶文化中的規矩和禮儀，能提升大學生人際交往過程中的禮儀素養，確保其更好的知禮、懂禮與守禮。

1.2 增強審美素養

茶文化課程中的茶藝學習，能很好的彰顯茶文化之“六美”，即人美、茶美、水美、器美、藝美和意境美。茶文化課程通過引導學生研習茶文化藝術，將蘊含中華傳統文化審美意蘊的中華茶文化內容融入大學生人文素養培育之中。學生在安靜幽雅的品茗環境中，開展知茶、賞茶、敬茶、品茶等茶事活動，從而潛移默化地感知生活美，學會舉止美，表現創造美，不僅完成了對個體生命的尊重，也強化了健康的審美情趣，從而有效提升了其藝術審美修養。

1.3 提升品德素養

現代職業教育強調育訓結合，德技并修。中華茶文化與東方的儒、釋、道思想融會貫通，具備的與生俱來的德育功能。其中“茶德”作為國人共同的精神追求，意指對飲茶人的道德要求。所謂“以茶可行道，以茶可雅志”，茶文化中倡導清淡平和、寧靜自然的人生態度，飽含無私奉獻、堅韌不拔的民族精神，勤奮節儉和相敬互讓等中華傳統美德，茶的品飲過程也是飲茶人完善個人的品德修養的過程，從而達到個人真善美的崇高境界。

1.4 健全人格品質

中華茶文化是一種內涵豐富的“慢文化”，茶文化蘊含的意境和美感能使飲茶者產生一種積極的心理暗示與行為約束，能很好地消除現代社會“快餐文化”所帶來的負面影響。茶文化課程教學引導學生以茶的君子之道，摒棄浮躁，平衡心態，寬厚待人，遇事冷靜思考，沉著應對，通曉做人處事的道理，從而培育了健康平和的陽光心態。

2 高校茶文化課程開設現狀及存在問題分析

目前茶文化課程實際教學中，存在課程定位欠準確、教學內容欠豐富、教學方法欠科學、實訓條件待完善、師資水平待提升等問題，茶文化的德育功能發揮有限。

2.1 課程定位不夠準確

中國茶文化博大精深，茶文化課程兼具科學性、文化性、藝術性和實用性。目前大部分高校開設的茶文化課程定位在茶的起源與傳播、茶葉的種類和鑒別、茶藝表演等科學內容，茶文化僅作為教條主義的形式傳授，并未充分體現茶的藝術和文化特色，所承載的素質教育功能不凸顯。事實上，如何使學習者準確領會和感悟茶文化的思想內涵、精髓要義，并由淺入深、循序漸進地將其內化為學生的品格追求，達到茶藝藝術與思政教育相輔相成，是課程教學的重點。

2.2 教學內容有待豐富

茶文化不僅是一種物態文化，更包含了精神文化。目前大部分茶文化課程大多從以史論史、以事論事的角度，聚焦茶史、茶政、茶法等內容，導致教師在講授茶文化歷史和藝術內涵、展示泡茶敬茶等基本常識時，相對枯燥，難以激活學生學習興趣，沒有讓學生們在輕松愉悅的氛圍中接受思想政治教育，積極主動地樹立正確的人生觀，陶冶高尚的情操。

2.3 教學方法不夠科學

目前茶文化課程實訓教學條件建設普遍投入不足，教學以理論講授為主，動手操作的實踐訓練偏少。大部分學生在學習之余很難有機會接觸到與茶文化相關的實踐活動，不能系統學習體會識茶、泡茶的技藝過程，學生難以深刻理解豐富厚重的茶文化。

2.4 師資水平有待提升

茶文化課程的授課教師對專業能力和綜合能力要求高，不僅要愛茶、喝茶、懂茶，還得對茶文化的相關藝術有一定的造詣，如樂器表演、服飾搭配、插花藝術、語言技巧、形體形象等。目前，茶文化課程的授課教師雖然大部分有過在茶藝培訓機構學習的經歷，也獲取了茶藝師資格證，但專業背景不一，且教學水平參差不一。

3 基于文化素養提升的茶文化課程改革與實踐

3.1 結合課程定位，精選教學內容

茶文化課程教學應兼具文化性和科學性，藝術與實用性，將專業知識與實際生活有機聯系，在確保課堂趣味性的前提下，深度拓展文化內涵。具體教學內容可設置茶史、茶類、茶藝、茶道等模塊，開展以“茶德精神”為文化內核的教學內容改革，突出“和、敬、廉、美”的茶道精神傳播與價值認同。通過茶文化的經典作品賞析，如茶之名人、典故傳說等，引導學生在識茶、賞茶、敬茶等過程中，感受人與自我、人與人、人與社會的和諧、人與社會的和諧，培養學生尊老愛幼、感恩意識和團結協作精神，摒棄自我中心思維，塑造自尊自信、理性平和、積極向上的社會心態，讓學生們在輕松愉悅的氛圍中接受思想政治教育，充分發揮茶文化的育德功能。

3.2 堅持理實一體，改進教學方法

我國茶文化形式多樣，內涵豐富，從茶樹種植技藝到茶葉加工工序，再到泡茶、敬茶、飲茶等禮儀，無不彰顯中國深厚的傳統文化底蘊。茶文化課程不僅有著豐富完整的理論體系，課程的實踐性也很強。如何引導學生在茶文化學習中增強文化自信，可探索理實一體化的課程教學改革。

（1）改革傳統教學方法。改變傳統“滿堂灌”的教學方法，充分發揮學生學習主體作用，引人PBL 教學法、任務驅動法等，采用提問式、啟發式、討論式，充分調動學生的學習主動性和積極性。教師在課程教學中，可先給出有關茶的問題，學生以小組為單位查找文獻，充分研討并作成果匯報；其他同學展開提問和討論，最后由教師點評總結。這種多種教學模式相結合的課堂教學方式，將視頻、新聞和討論相互穿插，教師、學生充分互動，不斷有新鮮的東西沖擊學生的視聽神經，課堂的互動環節也不斷調動他們的大腦去思考、總結和表達。這種師生、生生之間的互動，能最大程度為學生學習賦權增能，提升學生學習參與感和獲得感。

（2）增加實踐教學環節。課程的實踐教學模塊可以充分整合利用校內外實訓教學資源和條件，開展設計性、實用性、競技性強的茶知識和茶技藝學習。一方面，幫助學生了解體會茶文化的美學知識，如茶的名稱美、含義美、形態美、味道美等，從而激發學習興趣；另一方面，堅持做中教、做中學，通過茶園參觀、茶館見習、茶知識競賽、采茶做茶比拼、茶藝編創、茶葉審評等活動，使學生切身融入到茶文化中，領略感受豐富多彩的茶道精神，激發學生對茶文化的傳承創新使命。

（3）充分利用現代教育信息技術。茶文化課程教學中，要充分利用現代多媒體信息技術，做好圖文并茂的茶文化教學資源庫建設，如微課、課件、圖片、文本等，創設形象、直觀、逼真、生動的茶文化教學情境，將抽象難懂的茶文化轉變成具體、形象、生動、有趣的知識技能學習，從而激發學生學習興趣。此外，關于茶葉分類、沖泡技藝、茶藝表演等內容授課時，堅持實物展示或演示，實現“以形之象，傳意之美”。

（4）加強硬件投入，強化實訓條件建設。高標準建設茶藝實訓室建設，推進茶文化課程的項目教學。實訓室建設在環境布置上要突出傳統文化氛圍的營造，如購置屏風、字畫、插花等設置設備，使學生在各類茶樣茶具的展示訓練、茶品的鑒賞和沏泡訓練、茶藝的表演訓練中，全方面提升美學、表演學、音樂、美術、設計等藝術素養，引導學生從不同角度對各類茶藝進行創作和演繹，從而拓展學生職業技能，全方位培養學生的綜合素質及審美情趣。

3.3 開辟第二課堂，提升校園文化建設

要提升茶文化課程教學實效，不僅要充分利用第一課堂，還要充分利用第二課堂。成立茶文化學生社團，選配社團指導老師，定期舉辦茶文化活動，如組織學生開展品茶論道活動，舉行茶藝比拼等，將知識溶于實踐，給學生更多感受茶文化的實踐機會。以“茶如人生”專題研討為例，學生以茶引言，以茶助興，暢談人生，從中領略茶道精神，不但可以傳播茶文化知識，還可以修身養性，引導學生正確看待學習、生活、工作和人生，形成良好的行為習慣，提高審美情趣、創新思維和綜合素養。

4 結語

茶文化是中國傳統文化的重要瑰寶，發揚和傳承中國茶文化是我們職業教育工作者的使命和責任。高校茶文化課程應該充分發掘有益資源，將課程教學與思政教育有機融合，積極踐行育德功能。