工匠精神背景下高職院校《茶與茶道》課程教學改革研究

向 松

（重慶城市職業(yè)學院，重慶 402160）

習近平總書記在2018年全國教育大會上提出，要不斷引導學生了解勞動、參與勞動以及熱愛勞動，將勞動者的崇尚品質(zhì)灌輸?shù)綄W生的思維品質(zhì)當中。進而保證大學生能夠具有工匠精神，并且將勞動者的偉大、光榮以及崇高進行推廣普及，幫助大學生建立良好的品德與涵養(yǎng)。隨著時代的發(fā)展，我國各個校也在著力與勞動理念的建立，進而幫助學生的能夠更好的熱愛勞動，積極勞動，同時也成為了企業(yè)發(fā)展的必要條件與重要方向。《茶與茶道》的課程安排，理論知識在校內(nèi)就可有充分的認識，高職院校部分專業(yè)的學生經(jīng)過課程的學習，其茶藝基礎(chǔ)知識的掌握已相對較扎實。同時經(jīng)過基礎(chǔ)的實踐教學后，茶藝基本手法、基本程序、簡單的茶藝表演形式都有了大概的了解，但是對于茶知識和茶道的認知還停留在了表層部分，距離“工匠”層次還遠遠不夠，要及時改進優(yōu)化當前高職院校《茶與茶道》的課程教學。

1 《茶與茶道》課程教學現(xiàn)狀

培養(yǎng)具有工匠精神的人才是我國現(xiàn)實的需要，茶與茶道的課程教學亦是如此。理論教學中主要是茶文化、茶樹栽培學、茶樹育種、制茶學、茶葉審評與檢驗等專業(yè)課程的學習，讓學生能夠清楚的認識茶的基礎(chǔ)知識，實踐教學中主要是玻璃杯泡法茶藝、蓋碗泡法茶藝、壺泡法茶藝、壺杯沖泡烏龍茶、壺盅沖泡烏龍茶、碗杯沖泡烏龍茶等，讓學生能夠清楚的了解不同茶具所起到的不同作用，同時認識到不同茶葉的具體泡法。但是由于諸多的因素，如課程時間限制、教學方式重理論、模式缺乏創(chuàng)新、師資力量的過于薄弱、考核評價的不合理等，造成了學生的基礎(chǔ)知識不扎實，并且專業(yè)實踐也是過于膚淺，并未了解到茶道的精髓。甚至于部分學生即便了解熟知了茶道，在日常生活中也依舊習慣性的用各種市場超市的飲料來解渴飲用，根本就沒有關(guān)于“茶”的認知，沒有絲毫的興趣，更加不用說體會茶藝之美了。因此如要培養(yǎng)當前高職院校學生茶道的工匠精神，需要采用合理科學的措施及時進行改革，將所表現(xiàn)出的影響因素及問題及時解決，才可激發(fā)學生們的茶道興趣，進而培養(yǎng)提升他們的工匠精神。

2 《茶與茶道》課程教學存在的問題

2.1 課程學時短，重理論而輕實踐

當前《茶與茶道》的課程學習中，部分高職院校對于此課程重要性的認知程度存在明顯不足，認為學生只要將與本專業(yè)相關(guān)的學科學透徹了之后就行了，但是他們沒有意識到現(xiàn)在社會上各行各業(yè)都離不開“茶”。校方高層的不重視也直接導致了《茶與茶道》的課程時間的缺乏，但是由于茶文化博大精深，短時間的教學根本無法深入到精髓。另外理論與實踐的雙重教學中，教師多重理論而輕實踐，使得許多的學生對于茶文化理論知識掌握熟練，而對于實際操作卻無從下手。以重慶城市職業(yè)學院為例，旅游管理系的酒店管理、旅游管理、旅游類、文秘、郵輪五個專科專業(yè)均開設了茶與茶道課程，所有課程的學時均為32學時，其理論和實踐各為16學時。高職高專院校旅游系的學生沒有相關(guān)農(nóng)林專業(yè)的學習背景，與茶相關(guān)的理論基礎(chǔ)比較薄弱，學生動手能力和好奇心強，對理論知識的學習興趣偏低，學時過短、理論過多的課程安排大大降低了學生學習的積極性，不符合高職高專技能型人才的培養(yǎng)目標。加之部分院校實訓條件有限，導致《茶與茶道》課程實訓效果大大降低。

2.2 教學模式缺乏創(chuàng)新

傳統(tǒng)的教學模式中教師是課堂的主體和知識的灌輸者，沒有成為學生學習的引領(lǐng)者和促進者。高職高專院校旅游類專業(yè)的《茶與茶道》課程教學一般采用講授法和多媒體教學，理論教學部分以講授茶藝知識為主，實訓教學環(huán)節(jié)機械重復茶藝沖泡流程。冗長乏味的理論知識、重復枯燥的實踐環(huán)節(jié)，難以激發(fā)學生學習興趣，體味中國茶藝之美。單一陳舊的教學模式不能很好的訓練學生的茶藝技能，容易使學生失去學習的積極性，更達不到工匠精神的要求。一方面學生學到的茶藝知識和技能都浮于表面，時間稍長就被遺忘；另一方面，雖經(jīng)過課程學習，但大多數(shù)學生還是比較喜歡飲用各類瓶裝飲料，沒有興趣去泡一杯茶。

2.3 教學師資力量薄弱

《茶與茶道》課程師資力量薄弱，任課教師專業(yè)背景各不相同，茶學專業(yè)的教師較少。絕大多數(shù)教師講授該門課程前，只是在社會茶藝培訓機構(gòu)進行了短時間的培訓，很難系統(tǒng)而深刻地了解茶藝。教師通常會根據(jù)自己的專業(yè)背景、興趣愛好、擅長領(lǐng)域來選擇授課內(nèi)容，導致講授的內(nèi)容差異較大，重點不明確，課程標準不一致。《茶與茶道》課程是一門融合了藝術(shù)、美學、表演、音樂和設計等一體的綜合性很強的學科，作為講授茶藝的教師應該比一般的茶人有更高的要求，除了懂茶、愛茶，還應該懂得跟茶相關(guān)的各類知識，但目前《茶與茶道》課程任課教師大部分還達不到這個水平，教學水平亟待提升。

2.4 考核方式單一

《茶與茶道》課程的傳統(tǒng)的考核方式主要采用“平時成績+期末成績”的形式，平時成績包含學生考勤、課堂表現(xiàn)等；期末成績主要是提交結(jié)課論文或者統(tǒng)一命題隨堂測試（考查課）。這樣的考核方式過于單一，主要考查學生對基礎(chǔ)知識的掌握，忽視了學生學習興趣的激發(fā)和實操技能的提升，限制了學生創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力的提高。《茶與茶道》課程實踐性強，缺乏實操考核、重理論輕實踐的考核方式難以客觀評判學生實操技能的掌握情況，不利于具有工匠精神人才的培養(yǎng)。單一的考核方式也容易滋生學生平時不努力、考前臨陣磨槍、考中違紀作弊的不良作風。

3 《茶與茶道》課程教改策略分析

黨的十九大報告提出：“建設知識型、技能型、創(chuàng)新型勞動者大軍，弘揚勞模精神和工匠精神，營造勞動光榮的社會風尚和精益求精的敬業(yè)風氣，加快建設創(chuàng)新型國家。”在經(jīng)濟市場不斷發(fā)展的今天，高技術(shù)人才的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)精神顯得尤為重要。職業(yè)高校作為社會人才培養(yǎng)的重要保障基礎(chǔ)。因此我們需要從各方面對當前高職院校的課程教學進行及時的改革，以適應當前時代的發(fā)展。查國碩理解的工匠精神是工匠們對于所從事工作的認真的態(tài)度以及他們對產(chǎn)品品質(zhì)精益求精的一種追求。因此要具有不斷追求的精神，不斷提升自己，為企業(yè)的發(fā)展提供幫助。四是，莊西真所理解的工匠精神的內(nèi)涵主要是指對產(chǎn)品質(zhì)量的精益求精，對工藝制造的一絲不茍，對完美無瑕的孜孜追求。它的核心在于，意識到人們除了把工作當作是賺錢工具和手段外，應該形成對工作的敬畏、責任的擔當、對質(zhì)量的執(zhí)著以及對手藝的珍視。企業(yè)，企業(yè)的長遠發(fā)展也是及極為重要的如何在“工匠精神”指導下進行《茶與茶道》課程的改革，是當前高職院校的主要解決的事情，現(xiàn)根據(jù)上述幾個問題，有針對性的提出幾點策略：

3.1 調(diào)整課時安排，提高實踐教學

課時的安排是每個學科學習過程中最為需要重視的，高職院校各個專業(yè)的學習中，由于課程較多，校方應當合理科學的安排每個課程的課時，在《茶與茶道》的課時安排上，要將理論與實踐的課程教學合理布置。在學生剛剛進入學校的前兩個學期，應當著重從理論知識進行滲透，實踐教學輔助，提升學生的學習興趣，只有理論知識足夠扎實后，才能有效快速的進入實踐應用的氛圍。之后在第三、四學期的學習中，可以提高實踐的課時，將前兩個學期的理論知識進行有效結(jié)合，此時需要特別注意培養(yǎng)學生的茶道藝術(shù)，使學生在日常生活中也改變以往的飲茶習慣，從生活上就逐漸滲透茶道的藝術(shù)精神。在實踐教學中也可以及時的檢驗理論知識的學習成果，因此理論知識的及時學習補充亦不可缺少。最后在第五、六學期可以與茶業(yè)公司合作，讓學生進崗實習，在實際的工作中體會茶道的藝術(shù)精神，也更有利于學生對于極致追求、開拓創(chuàng)新的“工匠精神”的認識理解，同時也可以培養(yǎng)提升自身的職業(yè)理念。

3.2 教學模式的持續(xù)改進

教學方式的及時改進，可以吸引學生的學習注意力，同時體味我國歷史悠久的茶藝之美。傳統(tǒng)的教學模式往往是以教師為主體，以教學進度為主要目的，而忽視了學生的興趣培養(yǎng)，更忽視了茶道藝術(shù)精神的傳承。理論教學中教師要將茶道精神的內(nèi)涵逐步滲透到學生的內(nèi)心中，而實踐教學則是要培養(yǎng)學生的茶藝興趣，讓茶道精神融入到學生的生活工作中。教師可以在理論課程中融入茶道的演練，通過實際的茶具、茶藝，向?qū)W生展示茶道，同時也可直接讓學生直接品飲，感受細心泡茶后，茶葉的味道。以此可以培養(yǎng)學生的茶藝興趣，同時也可以在第一時間內(nèi)吸引學生的注意力。

3.3 加強師資團隊的建設

師資力量的建設要合理科學嚴謹，當前專業(yè)茶道專業(yè)的教師少之又少，大部分的教師都是臨近教學之前茶藝相關(guān)機構(gòu)進行短期的培訓，因此缺乏專業(yè)性。校方在建設師資團隊的過程中，應當從茶學專業(yè)機構(gòu)進行招募，聘請專業(yè)人員來院校進行外教；同時將我校非專業(yè)的教師定期進入專業(yè)機構(gòu)進行培訓，并且去外教老師那邊旁聽，了解他們的專業(yè)教學能力；向其他院校學習，吸取其他開設茶藝課程的學校在茶藝教學過程中好的成功經(jīng)驗，并積極參與教育教學能力改革以及茶藝課程教學能力提升的相關(guān)培訓，提升教育教學改革與茶藝教學能力，使此次《茶與茶道》課程改革研究能順利開展。

3.4 完善考核評價體系

傳統(tǒng)的考核評價方式僅僅是依靠考試成績來決定，應當及時改進。綜合性的考核評價體系，需要全面性的評價，以此確保學生能夠提高自身的學習興趣。平常理論和實踐方面的表現(xiàn)也是考核的重中之重，在點評過程中要分為四個方面：卓越、優(yōu)秀、良好、合格，激勵學生往更好的一個層次努力。

4 結(jié)束語

隨著國家產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略和教育戰(zhàn)略的調(diào)整，就業(yè)單位的用人觀念也隨之轉(zhuǎn)變，而培養(yǎng)具有“工匠精神”的人才，也將成為高校的普遍需求。茶與茶道課程的及時改進可以優(yōu)化當前的教學質(zhì)量，進而提高學生的茶藝興趣，同時感受到中國茶藝之美，實現(xiàn)“傳承古老茶文化，發(fā)揚健康養(yǎng)生之道，讓茶香飄灑校園”的教學目的。