給“光盤行動(dòng)”的一點(diǎn)建議

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面對(duì)現(xiàn)如今普遍存在的餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，習(xí)近平總書記8月作出重要指示，強(qiáng)調(diào)在全社會(huì)營造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的氛圍，掀起了節(jié)約“新食尚”。

為了節(jié)約食物，除了貼出各種宣傳標(biāo)語之外，很多餐飲機(jī)構(gòu)出臺(tái)了各種政策。有的餐廳要求先交一筆押金，只有把食物吃完，盤子里所剩食物數(shù)量低于50g，才能取回押金；有的餐廳/食堂則是給光盤的顧客一些禮物，比如贈(zèng)券、送果盤等。

這些措施的初心都很好，但只是治標(biāo)不治本，最要緊的是：

1.把飯菜做得更可口一點(diǎn)。不好吃，是造成食物浪費(fèi)的最常見原因。前幾天家人把和朋友在外用餐的菜肴打包回家（大家都用公筷了），我打開一看，菜真的太難吃了……食材品質(zhì)差，口感風(fēng)味差，又油膩，又特別咸，連我這種擅長舊菜翻新的人都沒法處理。這樣的菜，即使打包帶回來，最后也是大部分被扔掉。

2.自助餐每款食物的份量小一點(diǎn)。很多顧客吃自助時(shí)是為了想品嘗更多的品種才取了食物，但每一份的量如果太大了，就難免會(huì)浪費(fèi)。不如用特別小的盤子，每盤就是兩口的量，這樣既滿足了顧客的好奇心和多樣化需求，又不容易造成浪費(fèi)。食堂和快餐也一樣，通常一份套餐是按大胃口的年輕男性需求做的，女性根本吃不完，難免造成浪費(fèi)。如果有小份版、半份版，價(jià)格也相應(yīng)降低，既受歡迎，又可減少很多浪費(fèi)。

3.允許拼菜。很多餃子館里，餃子最低限度得買2 兩（其中含100g 面粉，餡料不算）甚至更多，否則不給賣。如果想吃2種餃子，就得吃4兩，顯然大部分女性是吃不完的。食堂的菜肴打2 份吃不下，1 份又很難做到每餐5種食材的要求，這樣，一人食時(shí)就無法兼顧食物多樣性、避免發(fā)胖和避免浪費(fèi)的目標(biāo)。如果允許拼菜，顧客就會(huì)皆大歡喜。

最后想說的是：吃不完的食物，如果硬塞進(jìn)胃里來實(shí)現(xiàn)“光盤”，不僅不是節(jié)約，反而有害健康，最后給醫(yī)療系統(tǒng)增加負(fù)擔(dān)，也不利于社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。珍惜食物，力行光盤，必須建立在營養(yǎng)平衡、維護(hù)健康的基礎(chǔ)上。