中國水果行業發展前景與投資機會分析

何琳純

[摘 ? ?要] 本文首先回顧了中國水果行業發展前景，闡述了中國水果行業的投資情況，重點分析了我國水果行業投資機會，提示對我國水果行業進行投資帶來的可能的風險，最后對中國水果生產企業和營銷企業投資運作模式從業務組合戰略、營銷戰略規劃、品牌意識、口碑管理、樹立良好的地區形象等方面提出了可行的方法和建議。

[關鍵詞] 中國水果行業;發展前景;投資

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2020. 21. 060

[中圖分類號] F323 ? [文獻標識碼] ?A ? ? ?[文章編號] ?1673 - 0194（2020）21- 0136- 03

1 ? ? ?中國水果行業發展前景分析

水果行業是指從事水果相關性質的生產、服務的單位或個體的組織結構體系的總稱。深刻認知水果行業定義，對預測并引導水果行業前景，指導行業投資方向至關重要。

1.1 ? 水果市場將穩定發展

水果與人們的日常生活密切相關，水果行業對宏觀經濟形勢波動具有較強的風險抵御能力，受經濟危機影響小，因此，在國際市場上有相對穩定的需求。隨著世界人口增加，生產發展和交換擴大，預計今后世界水果的貿易將繼續發展。

1.2 ? 水果市場面臨的發展商機

我國南方熱帶水果汁商機無限。關于國內熱帶水果，一直是果業人關注的焦點。熱帶水果有二十幾個大類，每個大類可細分很多小品類。熱帶水果多種多樣，能夠適應各種消費者的需求。由于熱帶水果成熟收摘期短、難以貯運，經常周期性出現豐產歉收、果賤傷農等現象。我國熱帶水果產業規模大，相比之下，深加工仍然較為落后。發展熱帶水果汁等深加工產品，能從根本上破解千百萬果農的增收難題。

1.3 ? 水果市場外銷與內銷優勢分析

1.3.1 ? 產品外銷優勢

中國水果產品外銷優勢體現在成本低廉。勞動力工資僅僅是公司工廠選址評估的一項考慮要素。其他重要考慮因素還包括設計和生產加工能力，以及掌控整個供應商網絡的能力。

1.3.2 ? 產品內銷優勢

隨著國內水果加工技術的不斷成熟及替代進口產品的速度加快，國內水果部分產品產量增長較快。此外，隨著國內水果產品需求的日益擴大、產品應用方式的不斷創新，根據客戶對產品性能要求量身定做專用水果，將成為未來水果行業的內銷趨勢。

2 ? ? ?中國水果行業投資情況分析

2.1 ? 中國水果總體投資結構

目前中國水果行業主要由水果流通和水果種植兩方面組成，在水果種植方面，主要以中小型的農戶為主，隨著近幾年的水果行業增長以及投資增速過快之后的市場波動，一些經營能力較好的中小型企業逐步發展壯大，且通過“公司+農戶”、對接商超、網絡零售等方式成為了市場中的主導力量，這些企業往往從水果流通行業開始，逐步進入水果行業上游的種植領域，依據更強的信息搜集能力、更先進的技術裝備以及更加科學的種植方式取得了較大成就。總的來看，目前我國水果行業主要包括民營企業以及農戶兩種投資主體。

目前來看，水果行業的投資資金大都流向前期種植和固定資產，例如土地租賃、加工設備、廠房建設等;由于目前我國處于發展初期，行業未形成大規模企業，因此，行業投資資金流向產品研發相對較少;最后，行業在經營方面的流動資金是投資資金用途之一，且比例相對較高。

2.2 ? 中國水果投資規模情況

受前幾年投資規模增長過快的影響，水果產量增長速度高于需求增長，水果價格在2015-2016年出現下降，導致行業的總體效益降低，行業的投資規模出現下降。2016年行業的投資規模首次出現負增長，從2015年的13 482.3億元下降至2016年的12 957.3億元，2017年下降至12 869.6億元，2018年水果產業投資增長到 14 696.5 元。

2.3 ? 中國水果投資增速情況

2010年我國水果行業投資規模增速同比2009年增加25.8%，隨后逐年增速逐年下降，2016年增速降為最低-3.9%，2017年有所回升，2018年水果行業投資增速明顯，達到了14.2%。

3 ? ? ?水果行業投資機會分析

3.1 ? 可以投資的水果模式

3.1.1 ? 生產產品

中國是世界上最大的水果出產國，居全球13個產量超1 000萬噸的國家之首;世界上主要的熱帶水果大部分都是中國的大宗品種。然而我國的熱帶水果絕大部分以鮮食為主，價格受市場波動影響很大，始終跳不出“豐產歉收”、“果賤傷農”的怪圈[1]。熱帶水果的根本出路在于深加工，政府對水果業的扶持應向深加工轉移，增強水果產業競爭力，從根本上破解千百萬果農的增收難題[2]。

3.1.2 ? 代理產品

水果行業的供需問題，集中體現為水果產品的產銷不對稱、地域不對稱、季節不對稱。而水果代理服務業的價值及意義在于發揮“調余缺”、“度遠近”、“衡四時”功能，通過緩解水果市場各種供需不對稱實現自身的商業價值。

水果行業總體仍有許多不完善制約著行業快速發展，由于涉及地域廣闊、環節眾多、商業形態以及消費各異、規模較小的民營企業難以做到迅速的應對市場變化，因此進行持續的技術升級，發展農業的服務業很有必要，未來水果代理業具有很大的發展前景。

3.2 ? 未來水果行業投資新方向

3.2.1 ? 國產品牌水果、進口水果受歡迎

現在整個社會都在講究消費升級，落實到水果零售，結果就是消費者買水果更注重品質、品牌。櫻桃、草莓、水果禮盒、金太陽蜜瓜、砂糖橘、圣女果成為我國春節期間最受歡迎的前六種水果，基本上都是國內外有名的知名品牌，如櫻桃以智利進口櫻桃為主，進口的高端水果十分受歡迎。這也在一定程度上反映了水果日趨品牌化的趨勢。

未來的水果消費越來越看重水果的品牌和品質，而進口水果的消費也越來越高。消費者對價格的敏感度越來越低，所以國內外高端水果會越來越受歡迎。

3.2.2 ? 全渠道營銷興起，更講究時效性

如今全社會都在講新零售，所謂新零售就是線上、線下、物流三者結合。線上+線下兩條腿走路就是全渠道。由于線上獲客成本過高，且用戶體驗不如線下，純電商公司將面臨發展瓶頸[3]。線上線下結合，才是水果零售行業的適宜形式。說到這里，值得一提的就是最近很火的社群，社群團購也成為最近生鮮電商行業的一個重要發展趨勢。

靠運營線上接單，店面作為周轉倉，這樣具有時效性，縮短了配送時間，顧客拿到水果品嘗的時間更短購買體驗更好，同時減少了普通電商模式購買水果類生鮮產品在運輸途中產生的損耗，水果商品的質量有所把控，提高了顧客復購率，最重要的是降低了運輸、損耗等經營成本。

此外聯合周邊果蔬生鮮基地做社群團購，售賣品種較少、貨量少、尋找供應商困難的品種，或者需要單品爆款，聯合周邊果蔬生鮮基地來做社群團購，無疑是一種“抱團取暖，共享經濟”的好方式。為顧客精選優質的產品，“預售+體驗”讓顧客直觀的感受，親自去體驗與顧客建立強關系高黏性，提高顧客的忠誠度和購買力，是未來生鮮營銷的重要方向之一。

4 ? ? ?中國水果行業投資風險分析

外資的進入對我國水果行業未來的市場發展也將會產生一定的威脅。在消費升級的背景下，人們的意識開始轉變，買水果時更注重品質、品牌。因此進口水果消費快速增長。進口的高端水果品類增加，除了櫻桃、牛油果等主要品類，一些高端蘋果、獼猴桃的進口量也穩步增加，主要是消費者對高品質水果的需求快速增長。

水果進口量增加并且消費升級是進口水果品質相對更加穩定的原因。國產水果多為散戶種植，標準化程度低，此外隨著進口量不斷增大和稅收減少，進口水果價格也越來越親民。外資的進入可以帶動我國水果行業的發展，但外資的進入對我國水果行業未來的市場發展也將會產生一定的威脅。

5 ? ? ?中國水果行業生產、營銷企業投資運作模式分析

5.1 ? 國內生產企業投資運作模式

5.1.1 ? 業務組合戰略

積極推進水果行業的快速有效發展，加快原料行業的配套建設;支持和鼓勵有條件的企業“走出去”，同時推動水果行業的快速發展;要工貿結合，積極探索利用期貨市場等手段，穩定水果價格，降低企業經營風險。

5.1.2 ? 營銷戰略規劃

健全和完善水果行業標準化體系和認證體系，加大現有標準的修訂力度。加快涉及安全、環保、健康的強制性標準的制定。進一步加快標準化工作與國際接軌并積極推進水果產品品牌建設及“中國品牌”的創建工作，提高水果產業的國際競爭力。

5.2 ? 國內營銷企業投資運作模式

5.2.1 ? 要樹立強烈的品牌意識

管理者是企業的方向盤。管理者沒有品牌意識，企業不可能創造出優秀的品牌。認真的思考，周密的安排和不斷的實踐探索是創立品牌的必經之路。

5.2.2 ? 重視口碑管理

口碑就是顧客或公司外的任何人互相傳遞的有關公司出售的產品、或品牌、公司形象的信息。顧客是最有說服力的廣告人，口碑的營銷作用大大超過直接溝通的作用，一位顧客的意見可能會影響一片市場。

5.2.3 ? 共同努力，建立良好的地區形象

水果企業也應該樹立品牌意識，實施品牌戰略，建立自己的競爭優勢。優秀水果品牌的建立與生活品牌有所區別，單純直接的宣傳推介作用小，要從企業的內部和外部扎扎實實地下真功夫，才能創出水果行業的名牌。

主要參考文獻

[1]林雅琴.互聯網+背景下生鮮果品電子商務營銷策略研究——以煙臺蘋果營銷為例[J].電子商務，2017（7）：23-29.

[2]吳旭輝.某大學學生和周邊市民對水果需求的調查分析[J].糧食科技與經濟，2019（1）：47-53.

[3]張磊.2017年水果零售行業新趨勢[N].山西農民報，2017-02-28（3）.