食品營養管理對運動員的影響

陳可芳

中圖分類號：R153.5 ? 文獻標識：A ? ? 文章編號：1009-9328（2021）11-0110-01

摘 ?要 ?在社會經濟快速發展的背景下，我國體育事業取得了顯著的發展成就，競技體育水平得到了顯著提升。高校作為培養運動員的重要場所，如何做好運動員的食品管理工作，通過食品管理的方式提升運動員的生理機能，是每一位高校體育工作者關注的熱點話題。基于此，文章將探討食品營養管理對運動員生理機能方面的影響，并提出體育運動運動員食品營養管理的策略。

關鍵詞 ?食品營養管理 ?運動員 ?生理機能

一、引言

隨著體育競技事業的繁榮發展，對運動員的身心素質提出了更高的要求，保證營養補給，才能確保運動員生理機能的正常，才能以良好的精神狀態和高昂的熱情投入體育比賽活動之中[1]。所謂生理機能，也就是在新陳代謝的作用下，機體中各器官的工作效率，通常通過血壓、肺活量等指標來衡量。特別是高校運動員，在長期參與體育訓練的過程中會產生一定程度的營養損失，生理機能也會隨著訓練強度和時間的增加而下降，直接影響運動員的運動能力。

二、食品營養管理對運動員生理機能的影響

（一）蛋白質營養

眾所周知，蛋白質是機體組織不可或缺的部分，運動員在參與體育訓練的過程中，蛋白質可以為肌肉生長合成提供氨基酸，適量地食用含有豐富蛋白質的食品，能夠增強運動員的免疫功能，有效緩解體育訓練帶來的疲勞感[2]。通常而言，運動員對于蛋白質的需求量與運動時間、運動類型等有著緊密的關系，若是運動員長時間參與強度高的體育訓練，就需要加大蛋白質的攝入量，以此來緩解運動性疲勞;若是運動員，參與一些低強度的體育活動，則可以攝入適量的蛋白質，幫助運動員恢復體力。另外，需要注意的是過量的攝入蛋白質，直接會增大腎臟、肝臟的壓力，不利于運動員的身心健康。

（二）脂類營養

脂類，即是指脂肪和類脂的總稱，運動員機體能量離不開脂類營養的支持。脂類營養與運動員訓練的耐力有關，特別是運動員參與低強度、長時間的訓練之后，肌肉會加大自由脂肪酸的攝取。在這一過程中，脂肪是非常重要的能量來源。運動員在短時間，高強度的體育活動之后，此時機體內的氧氣非常有限，機體就需要靠糖分來獲取能量。因此，運動員需要根據體育訓練強度、時間來確定脂類營養的攝入量，過少或者過多攝入脂類營養物質，均為對運動員的身體發育帶來消極影響，同時也提升了罹患各項疾病的可能性。

三、碳水化合物與維生素營養

碳水化合物在人體中扮演著十分重要的角色，其以糖原的形式儲存，有著消化快、代謝強的顯著特點。運動強度直接影響著碳水化物的利用效率，運動員參與40分鐘以上的體育訓練時，其機體內的肌糖原會大大減少。若是長時間參與體育活動，或者參加高強度的體育訓練，肌糖原也會顯著降低，如果運動員所食用的食物之中，缺乏碳水化合物，那么在體育訓練或者比賽的過程中，直接會加快糖原的消耗速度，如此很容易造成運動員難以適應體育訓練的節奏和比賽的氛圍。維生素是人體中不可或缺的營養素之一，若是運動員缺少維生素，那么很有可能帶來新陳代謝紊亂的問題。盡管運動員對于維生素的需求量不高，但是適量食用含有豐富維生素的食品才能保證機體機能的正常運行。另外，無機鹽也是運動員機體內不可或缺的礦物質，適量的攝入無機鹽能夠幫助運動員調解體液的酸堿平衡，促使其身體保持良好的狀態。

四、體育運動運動員食品營養管理的策略

高校體育工作者需要根據運動員的體育訓練強度，采取科學的方式來制定食品營養管理策略，制定個性化的飲食方案。通過食品營養管理的方式，促使運動員保持合理的體重，為增強運動員的體力和改善運動員的精神狀態奠定良好的基礎。

首先，合理搭配，營養均衡。要根據運動員的身心發育特征和體育訓練強度改善配餐的營養結構，確保食品的營養結構能夠增強運動員的體力，緩解運動員的疲勞感。特別是要增加蔬菜和水果的供應，為運動員日常訓練提供所需的多種維生素，擴大主食種類、增加豆制品，滿足運動員身體所需的糖分和蛋白質，盡可能減少油炸食品，避免對運動員的肌肉力量帶來影響。

其次，因人而異，合理飲食。不同運動員的體質有著一定的差異，我們需要根據運動員的體質和體育訓練類型科學進行食品營養管理，為他們制定個性化的“營養套餐”，從而促進運動員的身體發育。同時，針對運動員進行食品營養學培訓，促使每一位運動員認識到食品營養對于自身生理機能和體育訓練效果的重要性，從而自覺地進行食品營養管理。

參考文獻：

[1]陳端峰.食品營養管理對于高校運動員的體能影響[J].食品研究與開發，2021，42（17）：236.

[2]張艷霞.食品營養管理對運動員生理機能的影響[J].中國食品工業，2021（16）：110-111+93.