山楂產(chǎn)業(yè)提升改造配套技術(shù)措施

李德祿 陸玲

費縣位于山東中南部，面積1660千米2，丘陵山地面積占76%，光照充足，水資源豐富，土壤以砂壤土和砂土為主。從20世紀(jì)80年代起，歷屆政府把山楂生產(chǎn)作為林果業(yè)的重點，依據(jù)地理優(yōu)勢，區(qū)域規(guī)模發(fā)展。到2010年前后，基本形成了以梁邱鎮(zhèn)、東蒙鎮(zhèn)、大田莊鄉(xiāng)為主的三大山楂生產(chǎn)基地，目前，全縣山楂面積達(dá)10萬畝。近年來，由于市場和人為因素的影響，出現(xiàn)了質(zhì)量差、效益低、銷售難等現(xiàn)象，制約著山楂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為擺脫困境，走出低谷，探索產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展之路，筆者剖析山楂現(xiàn)狀成因，提出完善的配套管理措施，助推山楂生產(chǎn)走向綠色優(yōu)質(zhì)高效的發(fā)展軌道。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀原因剖析

1.1 建園標(biāo)準(zhǔn)低

主要表現(xiàn)在以下幾個方面：（1）缺乏統(tǒng)一細(xì)致的整體規(guī)劃，水、電、路、渠等設(shè)施不配套。（2）品種結(jié)構(gòu)單一，大金星、大綿球獨占市場，約占70%，而且苗木品種混亂，質(zhì)量差。（3）土壤基礎(chǔ)地力差，不改良土壤、培肥地力。（4）栽植質(zhì)量差，不開溝或挖大穴，不追施有機肥，不覆膜保墑，栽植深度不統(tǒng)一。

1.2 栽植密度大

栽植密度一般為3米×3米或3米×2米，臨時植株和永久植株不明確，且不能及時去除臨時植株，未豐產(chǎn)先郁閉。

1.3 果農(nóng)科技素質(zhì)差

20世紀(jì)80—90年代，在政府的宏觀調(diào)控下，山楂生產(chǎn)發(fā)展迅猛。由于果農(nóng)年齡偏大，學(xué)習(xí)積極性低，接受新知識、新技術(shù)的能力弱，政府技術(shù)服務(wù)不到位，導(dǎo)致山楂管理比較粗放，如肥水不足、病蟲害防治不力等，致使果品質(zhì)量差，生產(chǎn)效益低，挫傷果農(nóng)積極性。

1.4 規(guī)模化組織化標(biāo)準(zhǔn)化程度低

由于受土地承包權(quán)限的限制，大部分山楂零星分布，分散經(jīng)營。服務(wù)組織不健全，跟蹤服務(wù)不到位，雖然成立一些合作社，但是真正發(fā)揮作用的不多，技術(shù)措施不統(tǒng)一，管理標(biāo)準(zhǔn)化程度低。

1.5 營銷組織不健全

合作社數(shù)量少，營銷人員不足，銷售渠道窄，產(chǎn)銷脫節(jié)，果農(nóng)坐等客商、無序競爭現(xiàn)象普遍。

1.6 加工環(huán)節(jié)薄弱

山楂加工以傳統(tǒng)工藝為主，產(chǎn)品主要以山楂罐頭、山楂片、山楂條為主，品種單調(diào)，新產(chǎn)品研發(fā)太少，產(chǎn)品附加值低，不能滿足市場需求。

2 產(chǎn)業(yè)提升改造措施

2.1 改良土壤

2.1.1 增施有機肥 提高土壤有機質(zhì)含量，是土壤管理的重中之重，必須持之以恒，常抓不懈。有機肥的種類主要有畜禽糞便、餅肥、植物秸稈、動植物殘體、商品有機肥等。土雜肥的用量一般每畝為3～5米3，商品有機肥800～1000千克。

2.1.2 增施土壤調(diào)理劑 土壤酸性強是費縣土壤普遍存在的現(xiàn)象，大部分土壤pH值低于6，有的甚至低于5，制約著根系的生長，降低肥料利用率，加重土傳病害的發(fā)生，導(dǎo)致山楂爛根死樹。因此，調(diào)理土壤、降低酸性是土壤改良的重要內(nèi)容之一。一般情況下，于早春土壤化凍后，每畝撒施土壤調(diào)理劑（如波美度）100～200千克，然后淺鋤。

2.1.3 深翻擴穴 增加土壤厚度，打斷間隔層，促進根系縱橫發(fā)展。于冬春季節(jié)，對土層淺薄的園片，逐步進行深翻擴穴，深度為40～60厘米，注意盡量少傷根、斷根，特別是1厘米以上的較粗大的根切忌斷根過多，3～4年完成全園深翻。

2.1.4 果園生草 果園生草、覆草是現(xiàn)代果園管理的必要措施，既能提高土壤有機質(zhì)的含量，又能改善果園的生態(tài)環(huán)境，保土蓄肥，降本增效，提高果品的安全系數(shù)。果園生草分自然生草（圖1）、人工種草兩種方式，人工種草可選擇白三葉草、毛葉苕子、鼠茅草、紫花苜宿、長柔毛野豌豆等。當(dāng)草生長到50～60厘米時刈割，每年刈割2～3次。

2.1.5 高標(biāo)準(zhǔn)建園 （1）高質(zhì)量土壤改良，提高土壤綜合生產(chǎn)能力。（2）依據(jù)立地條件，水電路渠配套齊全。（3）適地適栽，選擇優(yōu)良品種，合理布局，保持品種多樣性。（4）寬行密植，可選擇株行距2米×4米或3米×5米，便于機械化作業(yè)。（5）行間生草，推廣水肥一體化管理。

2.2 優(yōu)化品種

2.2.1 選準(zhǔn)品種，適地適栽 大五棱、甜紅子、面紅子、甜山楂等品種市場前景廣闊，依據(jù)立地條件，可適量發(fā)展。

2.2.2 劣質(zhì)園改良 對于品種老化、雜亂、劣質(zhì)的園片，可進行高接換頭，可供選擇的品種有大五棱、甜紅子、大黃紅子、小黃紅子、伏里紅、寒豐等。

2.2.3 調(diào)整優(yōu)化品種結(jié)構(gòu) 生產(chǎn)中品種結(jié)構(gòu)單一，以中熟品種為主，早、晚熟品種是短板。品種布局比例為早熟品種約占15%，中熟品種約占60%，晚熟品種約占25%。可適量發(fā)展部分早熟品種，如伏里紅、伏早紅，晚熟品種可選擇沂蒙紅、大五棱、大歪把紅等。

規(guī)模發(fā)展藥用、加工品種，制藥品種可選擇雙紅、黃紅子、小黃紅子等，加工品種可選擇霧靈紅、大滑皮、磨盤等。

2.3 培育樹形

2.3.1 常用樹形 生產(chǎn)中常用樹形主要有主干疏層形、開心形、紡錘形。

（1）主干疏層形：干高60～80厘米，有中央領(lǐng)導(dǎo)干，全樹有5～6個主枝，分2～3層，第一層3個主枝，相距20～40厘米，主枝基角60°～80°。第二層2個主枝，插第一層主枝空隙，第三層一個主枝。第一、二層的層間距為120～150厘米，第二、三層的層間距為60～70厘米，第一層的主枝可配2～3個側(cè)枝。樹高控制在3.0～3.5米，冠徑為3.3～3.6米。

（2）開心形：樹高3米左右，冠徑3.5米左右，干高40～50厘米。主干上著生3～4個主枝，主枝基角為40°～60°，每個主枝有側(cè)枝6～7個，均勻排列，側(cè)枝上主要著生中小結(jié)果枝組。該樹形具有骨架牢固、通風(fēng)透光好的特點，適用于生長旺盛直立的品種。

（3）紡錘形：干高60厘米左右，中心干直立，樹高3米左右，冠徑2～2.5米。中心干上呈螺旋狀著生結(jié)果枝組（即主枝）8～10個，主枝角度70°～80°，主枝粗度不超過中心干的1/2。該樹形結(jié)構(gòu)緊湊，通風(fēng)透光好，結(jié)構(gòu)簡單，修剪量輕，成形快，結(jié)果早，質(zhì)量好，適合中高密度的山楂園。

2.3.2 郁閉園改造措施 （1）解決群體光照問題：依據(jù)立地條件和管理水平，對郁閉園進行合理間伐，間伐后株行距為4米×6米或5米×6米。間伐方法有抽行、去株，根據(jù)實際情況，選擇間伐方法， 2～3年完成間伐工作。（2）解決個體光照問題：分步疏除多余的的骨干枝，培育豐產(chǎn)樹體結(jié)構(gòu)。疏除裙枝，解決下部光照問題;疏除層間過渡枝，解決側(cè)光問題;落頭、摘帽，解決上部光照問題;疏除輪生枝，解決層內(nèi)光照問題。（3）調(diào)整枝類組成及分布：疏除細(xì)弱枝、密擠枝、競爭枝、背上徒長枝，使各類枝條布局合理，錯落有序。

疏除主枝外圍競爭枝、密擠枝，開張主枝角度，使其基角為60°～80°，引光入內(nèi)，里外通透。

2.4 肥水管理

2.4.1 肥料管理 有以下兩個方面：

（1）秋施基肥：9—10月份是施基肥的適宜季節(jié)，基肥以有機肥為主，用量參考上文數(shù)據(jù)，每畝配施高鈣鉀鎂土壤調(diào)理劑40～80千克，生物菌肥100～200千克，平衡型硫酸鉀復(fù)合肥80～100千克，環(huán)狀溝施或放射狀溝施，施肥后依據(jù)土壤墑情酌情澆水。

根據(jù)山楂需肥規(guī)律，在施足基肥的前提下，還應(yīng)在萌芽前后、花后及果實膨大期進行追肥。

萌芽前后追肥以速效氮肥為主（如尿素），促進花芽分化和新梢生長，每畝追施40～60千克。謝花后追肥以平衡型硫酸鉀復(fù)合肥為主，滿足幼果生長發(fā)育和花芽分化的需要，每畝追施50～80千克。果實膨大期追肥以全元素速效肥為主，增加鉀肥用量，提高山楂產(chǎn)量和質(zhì)量。可選擇含中微量元素的高鉀復(fù)合肥，每畝追施60～80千克。

（2）葉面追肥：山楂生長前期噴施0.2%～0.3%的尿素水溶液2～3次，促進新梢生長。果實膨大期，噴施0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀水溶液2～3次，促進果實著色，增加果實大小和亮度。

2.4.2 水分管理 有以下兩個方面：

（1）澆水：根據(jù)氣候、土壤墑情進行澆水，一般可在發(fā)芽前、開花前、謝花后、果實膨大期及封凍前進行澆水。麥?zhǔn)涨昂笞⒁鈿夂虻淖兓舫霈F(xiàn)高溫干旱的天氣，及時澆水，預(yù)防山楂日灼病的發(fā)生（圖2）。

（2）排澇：雨季低洼易澇區(qū)，應(yīng)挖好排水溝，及時排水，防止?jié)澈Πl(fā)生。

2.5 花果管理

2.5.1 疏花疏果 疏花疏果是提高山楂質(zhì)量的關(guān)鍵措施，它不僅能節(jié)約并集中使用養(yǎng)分，而且還能提高坐果率，預(yù)防大小年，維持山楂連年豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

疏花應(yīng)在花序分離至開花前進行，宜早不宜遲。疏花序按營養(yǎng)枝與結(jié)果枝的比例進行，壯樹為1∶1，中庸樹為1.5∶1，弱樹為2∶1，疏花時要先上后下，先內(nèi)后外，疏除后部花序，留前端花序，疏除弱花序，留壯花序。

疏果越早越好，一般于謝花10天左右進行，20天內(nèi)完成。依據(jù)負(fù)載量及樹勢，合理進行疏果，弱樹多疏少留，壯樹少疏多留，疏除細(xì)弱果枝上的幼果，保留粗壯果枝上的幼果，疏除病殘果、弱小果。

2.5.2 提升果實品質(zhì)技術(shù)措施 應(yīng)從以下幾方面入手：

（1）提高坐果率：山楂盛花期噴施赤霉素能明顯提高坐果率，但噴灑濃度不宜過高，一般以30～50毫克/千克為宜。

（2）增加果重：謝花后7～10天，噴一次1000倍的高一級（主要成分為細(xì)胞分裂素），半月后，再噴一次，能明顯增加山楂果實大小。

（3）改善山楂果實外觀品質(zhì)：在山楂幼果皮孔形成前，5月25日至6月5日，噴施600倍麗展精，間隔10天，再噴一遍，山楂果實星點稀而小，表面光滑細(xì)膩。果實著色期，再噴兩次600倍麗展精（間隔10天），果實著色正、鮮艷，光澤好，外觀質(zhì)量高（圖3、圖4）。

2.6 病蟲害防治

病蟲害防治要堅持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，以保護樹體健康生長為目的，不是消滅害蟲，而是建立良好的生態(tài)平衡系統(tǒng)，形成綠色防控病蟲害的現(xiàn)代化管理模式，實現(xiàn)經(jīng)濟、生態(tài)、社會三大效益的有機統(tǒng)一。

2.6.1 栽培防病 平衡施肥、精細(xì)修剪、合理負(fù)載，培育健壯樹體，增強抗病性。

2.6.2 綠色防控 使用太陽能殺蟲燈、粘蟲板、糖醋液、性誘劑等誘殺害蟲，維持天敵與害蟲的動態(tài)平衡。

2.6.3 化學(xué)防治 春季萌芽前，噴施3～5波美度的石硫合劑，鏟除越冬菌源及害蟲。花前花后噴施25%三唑酮乳油1500倍液或75%百菌清600倍液，防治白粉病和銹病;噴施80%大生800倍液或25%吡唑醚菌酯2000倍液+43%戊唑醇3000～4000倍液，防治斑點病和褐斑病。麥?zhǔn)涨皣娛?%尼索朗乳油1500～2000倍液，防治山楂紅蜘蛛。桃小食心蟲出蟄盛期，地面撒施5%毒死蜱顆粒劑，5～8千克/畝 ，然后淺鋤，殺死越冬害蟲。7月上中旬第一代幼蟲蛀果盛期，8月中旬第一代成蟲發(fā)生和產(chǎn)卵盛期，噴施20%殺滅菊酯乳油2000倍液+20%滅幼脲懸浮劑1500倍液，防治蛀果害蟲和食葉害蟲。

2.7 采收貯藏及加工

根據(jù)果實的成熟度、果品用途及市場需求，確定適宜的采收期。當(dāng)果實著色全面，顏色鮮艷，果點明顯，果粉出現(xiàn)，有該品種固有的色、香、味時，即可采收。若采收過早，果實品質(zhì)差;采收過晚，果實質(zhì)量輕，硬度低，落果重，不耐貯運。

山楂果實酸甜可口，既可鮮食，又可加工成飲料、罐頭、果酒、果醬、果脯等，還可制成保健品及藥品。在做好傳統(tǒng)加工工藝的同時，培育龍頭企業(yè)，加大新產(chǎn)品研發(fā)力度，促進果品加工向系列化、精細(xì)化、高端化發(fā)展。

2.8 健全社會服務(wù)組織，拓寬營銷渠道

2.8.1 培育鄉(xiāng)土人才 政府、科研院校、農(nóng)業(yè)主管部門加強合作，增加科研經(jīng)費，創(chuàng)新培訓(xùn)模式，統(tǒng)籌做好技術(shù)培訓(xùn)和服務(wù)，正確引導(dǎo)專業(yè)合作社，開展全方位服務(wù)工作，為果農(nóng)做好產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)。

2.8.2 健全營銷網(wǎng)絡(luò)體系 創(chuàng)建縣鄉(xiāng)村信息網(wǎng)絡(luò)平臺，利用互聯(lián)網(wǎng)、媒體，及時發(fā)布市場行情、供求信息，建設(shè)果品專業(yè)批發(fā)市場，逐步形成果品加工交易和信息發(fā)布中心，實現(xiàn)線上、線下信息聯(lián)動。加強與省內(nèi)外營銷機構(gòu)的聯(lián)合與合作，培育壯大營銷隊伍，穩(wěn)固占領(lǐng)銷售市場，改變坐等客商上門的被動銷售局面。

2.9 一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

抓住鄉(xiāng)村振興的機遇，充分利用本地資源，做好特色產(chǎn)業(yè)，做強服務(wù)業(yè)，挖掘人文地理，保護好名勝古跡，搞好旅游業(yè)，促進費縣山楂產(chǎn)業(yè)的振興，使其成為增加農(nóng)民收入的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

（作者聯(lián)系電話：13563985860）