特色果樹——果桑新優(yōu)品種及配套栽培技術

高磊 郭俊英 張偉威

隨著都市觀光采摘業(yè)的蓬勃發(fā)展和人們消費理念的不斷提升，市場上對特色、高質(zhì)量、高顏值果品的需求日益增多。果桑是一類以結果為主的桑樹品種群體的總稱。其果實味道鮮美，入口綿甜、多汁，富含多種營養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，是重要的藥食同源果品，因此深得消費者的喜愛。同時，果桑結果早、成熟早（成熟期適逢“五一”長假）、采摘期長，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，經(jīng)濟效益高而深受都市采摘果園種植者的青睞。

筆者在本文中旨在為當前興起的都市觀光采摘園種植者提供優(yōu)良的果桑品種選擇，及其配套的栽培技術，以期為促進鄉(xiāng)村振興和農(nóng)民增產(chǎn)增收提供幫助。

1 品種選擇

1.1 紫魅1號

中國農(nóng)業(yè)科學院鄭州果樹研究所選育。2018年通過河南省林木品種審定委員會審定。

該品種果實圓筒形，成熟果紫黑色，果長3.5厘米，果徑 1.6厘米，果柄長1.5厘米，平均單果質(zhì)量4.8克。風味甜，果膠豐富，果汁多，汁色鮮紫，出汁率77.9%，有籽，可食率98%，可溶性固形物含量12%以上。果實營養(yǎng)豐富， 含17種氨基酸，維生素C含量10.2 毫克/千克，含多種生物活性物質(zhì)，天竺葵色素含量63.8毫克/千克，矢車菊色素含量1.68 克/千克。鮮果可直接食用，也可加工成果汁和果脯等。

鄭州地區(qū)3月上中旬萌芽，花期3月底，花芽率 92.53%，單芽坐果數(shù) 5～7 個。5月上旬至6月上旬果實成熟，果期20～30天，畝產(chǎn)鮮果約3000千克。該品種連年豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，極抗菌核病，耐寒性較強，是一個鮮食加工兼用的優(yōu)良果桑品種（圖1、圖2）。

1.2 紫魅2號

中國農(nóng)業(yè)科學院鄭州果樹研究所選育。2019年通過河南省林木品種審定委員會審定。

該品種成熟果紫黑色，鮮亮有光澤，長筒形，平均單果質(zhì)量4.5克，果長3.6厘米，果徑1.6厘米，果實有籽，較少，汁多，風味酸甜適口，可溶性固形物含量14.0%，還原糖含量7.1%，品質(zhì)上，適宜鮮食。

鄭州地區(qū)3月上中旬萌芽，3月底開花，花芽率99.31%以上，單芽坐果數(shù)4～8個。5月上旬至6月中旬果實成熟，果期40天，盛果期畝產(chǎn)鮮果約2700千克。該品種果大、味濃，采摘期較長，耐寒耐旱，抗菌核病，是一個適合鮮食采摘的優(yōu)良果桑品種（圖3）。

1.3 桑梓2號

安徽省農(nóng)業(yè)科學院蠶桑研究所選育。2016年通過安徽省林木品種審定委員會審定。

該品種成熟果紫褐色，長橢圓形，果長 2～4厘米，平均單果質(zhì)量 4.7克，有籽，酸度適中，果柄極短。果實花青素含量高達1.97克/千克，蛋白質(zhì)含量 2.26%，可溶性固形物含量13.7%，可溶性糖含量8.7%，總酸含量 5.08克/千克。

安徽地區(qū)3 月上旬萌芽，3月中下旬進入盛花期， 5月上旬至6月上旬果實成熟，花期約30天，單芽坐果3～6個。8 月下旬可第2次開花，具有一年兩次結果的習性。該品種果實較大、 花青素含量較高，抗寒性與抗菌核病能力強，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，是一個鮮食加工兼用的優(yōu)良果桑品種。

1.4 無籽大十

廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所選育。2006年通過廣東省農(nóng)作物品種審定委員會審定。

該品種成熟果紫黑色，圓筒形，果長3～4.1厘米，果徑1.3～1.5厘米，平均單果質(zhì)量3～4克，最大8.2克。汁多無籽或極少籽，果香甜可口，可溶性固形物含量12%，還原糖含量5.8%。鮮果除了直接食用外，還可加工成罐頭、果汁、果酒、蜜膏等產(chǎn)品。

鄭州地區(qū)3月上中旬萌芽，3月底開花，花芽率98%以上，單芽坐果5～6個。4月中下旬至5月中下旬成熟，果期20天左右，畝產(chǎn)鮮果約1500千克。該品種果大、汁多，香味濃，酸甜可口，是一個優(yōu)良早熟的鮮食果桑品種。但耐寒性較差，較不耐菌核病。宜在冬季-10 ℃以上地區(qū)栽植。

1.5 紅果2號

西北農(nóng)林科技大學蠶桑絲綢研究所選育。2018年通過陜西省林木品種審定委員會審定。

該品種成熟果紫黑色，果長3～3.5 厘米，果徑1.3 厘米，長筒形，平均單果質(zhì)量3.2克，最大8克，有籽。果味酸甜可口，果汁鮮艷。果實可溶性固形物含量11%，總酸含量1.29%。較耐貯運。

鄭州地區(qū)3月中下旬萌芽，單芽坐果6～7個。5月中下旬果實成熟，果期25天左右。該品種幼苗期生長較慢，適合密植栽培，適應性廣，抗寒耐旱性較強，可在北京及以南的廣大地區(qū)栽植，是一個優(yōu)良的鮮食加工兼用果桑品種。

1.6 白玉王

西北農(nóng)林科技大學蠶桑絲綢研究所誘變選育。

該品種成熟果乳白色帶紫，果長2.5～3厘米，果徑1.5 厘米，長筒形，平均單果質(zhì)量2.5～3克，最大6克，有籽。汁多，可溶性固形物含量14.2%，甜味濃，無酸味，非常爽口。

鄭州地區(qū)3月中旬萌芽，單芽坐果5～7個。5月中下旬至6月中旬果實成熟，采果期20天左右。該品種適應性強，抗旱耐寒，是一個適合鮮食采摘的大果型優(yōu)良白桑品種，栽培不當成熟后會有采前落果現(xiàn)象。

1.7 臺灣長果桑

引自臺灣省，是一個果實特長的優(yōu)良珍稀果桑品種。又名紫金蜜桑，因果實特長且含糖量高而別具特色。該品種成熟果紫黑色，果長6～11厘米，最長可達18厘米，平均單果質(zhì)量5.5克，果徑1 厘米左右，果實鮮艷多汁，蜜甜無酸味，風味極好，成熟果實顏色逐步加深，可溶性固形物含量達17%。

鄭州地區(qū)3月中旬萌芽，4月底至5月中下旬果實成熟。成熟期20～30天。該品種對栽培技術要求較高，栽培技術不當易形成采前落果;抗寒性較差，冬季宜受凍害，建議在-5℃以上的地區(qū)栽培或進行保護地栽培。

1.8 白色長果桑

中國農(nóng)業(yè)科學院鄭州果樹研究所收集、保存的優(yōu)良白桑品種。該品種是一個果實較長的珍稀果桑品種。成熟果乳白色，果長4.5～6 厘米，最長可達10厘米，平均單果質(zhì)量4克，果徑0.8厘米左右，果實多汁，蜜甜，香味極濃，可溶性固形物含量高達25.4%。

鄭州地區(qū)3月中上旬發(fā)芽，花芽率98%以上，單芽坐果5～6個。4月中下旬至5月中旬果實成熟。該品種耐寒性較強，可在黃河中下游地區(qū)栽培（圖4）。

2 栽培技術要點

2.1 園址選擇

選擇光照充足，地勢平緩、土層疏松，有機質(zhì)含量高，水源充足的地塊進行建園。采摘園應盡量選擇交通便利的城市郊區(qū)，方便觀光采摘休閑。大面積建園最好有配套的保鮮條件，或冷凍及加工設備，利于果桑的后期加工。

2.2 定植

栽植以南北走向為好，密度150～222株/畝，株行距（1～1.5）米×3米。定植前可按照預先確定好的株行距，先測行線，再測株線，二者交叉點即為定植點。定植前要挖溝施充分腐熟的有機肥，再進行回填土，填滿后澆透水。

2.3 整形修剪

采用“小樹助長，輕剪為主”及“因樹修剪”的原則。即幼樹期注意多培養(yǎng)枝條，保證營養(yǎng)生長;盛果期根據(jù)全株的長勢及枝條的角度進行適當調(diào)整，使之形成健壯、豐產(chǎn)的樹體。

2.3.1 整形 根據(jù)品種特性和生產(chǎn)目的，選擇適合的樹形。果桑栽培生產(chǎn)上常見的樹形包括疏散分層形和干拳式樹形。

疏散分層形樹冠呈半圓形，樹體骨架牢固，立體結果，通風透光良好，負載力強，一般不用支柱。該樹形適于土層深厚、土質(zhì)肥沃的稀植大樹，干高一般為50～70厘米，全樹有主枝5～6個，分2～3層，第一層3個主枝鄰接或鄰近，相距20～40 厘米，并在1～2年內(nèi)選定，主枝基角為60°～70°;第二層1～2個主枝，插第一層主枝的空隙;第三層1個主枝。干拳式樹形分為高、中、低干拳式樹形。低干、中干拳式樹形，適合鮮食采摘果園，有利于進行采摘和提高果品品質(zhì);高干拳式樹形，可提高單位面積的產(chǎn)量。果桑生長量大，每年都需要進行修剪，主要采用夏伐結合冬剪的方式進行。低干拳式樹形定干高度30～40厘米，中干拳式樹形定干高度45～60 厘米，高干拳式樹形定干高度60～80厘米。在主干上留選壯芽3～4個，養(yǎng)成第一級支干，在其上端選留2個壯芽培養(yǎng)成第二級支干，結果后進行夏伐從而養(yǎng)成樹形（圖5、圖6）。

2.3.2 修剪 果桑可通過抹芽、摘心、疏芽、短截、整枝和夏伐等技術進行修剪。修剪關鍵期包括夏剪、秋剪和冬剪。

夏剪在果實采摘后進行，剪掉大部分結果枝條超過基部三分之一的枝條，保留基部2～3個芽，作為第二年的結果枝條。夏伐后半個月左右會有大量芽萌發(fā)，要及時抹芽定梢，每枝保留一根健壯枝條，作為來年的結果母枝。秋剪在立冬后10天進行，主要剪去夏季生長的交叉枝、畸形枝、弱枝、主干上形成的無用枝等，以減少營養(yǎng)的流失。冬剪在休眠期進行，剪掉病蟲枝、枯枝、叢生枝，弱小枝和凍傷部分，過長的枝條頂端多剪一些，將保留的結果母枝適當截短。

2.4 水肥管理

冬芽萌發(fā)脫苞至雀口期施入催芽肥，一般每株施用復合肥0.1～0.25千克。桑果收獲并進行夏伐5～7天以后，可施發(fā)枝肥，每株施氮肥20.0～30.0克，復合肥0.1～0.2千克。在7月下旬施花芽分化肥，每株施有機肥2千克以上，加磷、鉀肥各50～100克。果桑進入休眠期，土壤封凍前施基肥，以有機肥為主，每畝可施堆肥或廄肥3000千克。施肥方法可采用溝施、穴施、環(huán)施、撒施及葉面噴肥等。萌芽前及果實膨大期和施肥后，要及時進行灌溉，北方寒冷地區(qū)封凍前澆一次封凍水，采果前7～10天宜停止灌水。

2.5 病蟲害防治

果桑主要病害是菌核病，主要在始花期至盛花期進行防治，可用70%甲基托布津1000倍液或50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液噴霧防治，每隔7天噴一次，連噴2～3次，采果前15～20天停藥;冬季進行清園，落葉后至萌芽前全園噴布石硫合劑。蟲害主要有桑天牛，在成蟲發(fā)生期及時捕殺成蟲;對蛀入主干或根部的幼蟲，可利用注射器將80%敵敵畏乳油500～1000倍液，或50%殺螟硫磷乳劑1000倍液，從蛀口的上方注入蟲孔并填塞孔口。果桑其他病蟲害防治采取“預防為主，防治兼重”的原則，加強果園管理，采取合理的整形修剪方式，保持良好的通風透光性，同時加強肥水管理措施，強健樹勢，增強抗病蟲能力;若使用藥物進行防治，可選擇不同的農(nóng)藥或生物制劑交替進行，避免產(chǎn)生抗藥性。