鄉村振興戰略背景下菌物科學與工程專業課程體系構建路徑探討

付永平 袁曉輝 韓雪榕 肖世俊 李 玉

（吉林農業大學植物保護學院，長春 130118）

隨著我國脫貧攻堅取得全面勝利，持續推進鄉村振興是首要任務。鄉村振興戰略是在充分吸收前代中國共產黨人農村發展思想的基礎上，融入“共同富裕”理念而形成的戰略新思想[1]。“共同富裕”的實現離不開農業產業的興旺。我國現階段需要將有利于脫貧攻堅的農業產業平穩地過渡到鄉村振興中。

要推動鄉村振興，人力資本開發應放在首要位置。服務鄉村振興戰略既是地方農業院校本質屬性使然，也是自身辦學特色和優勢、學科布局的必然。面對鄉村振興戰略實施所需的人才支撐，有學者以產教融合角度，從人才培養目標、規格、職業崗位需求、知識與能力結構、課程設置與實踐安排等方面對專業人才培養方案改革進行了闡述[2]。當前農業院校涉農學科專業在服務鄉村振興戰略方面還存在諸多問題，鮮有關于本科專業對接鄉村振興戰略的課程體系建設的系統研究。

食藥用菌產業在全國脫貧攻堅中起重要作用，其延續升級必將在鄉村振興中發揮更高效的產業優勢。在眾多高校中，吉林農業大學的“應用生物科學（菌物科學與工程）”專業作為全國一流本科專業，以食藥用菌研究為基礎，持續高水平的專業建設將為我國鄉村振興戰略的實施，提供強有力的人才支撐。以下就如何加強該專業理論教學和實踐教學改革，提升本科人才培養質量，討論其專業課程體系構建路徑。

1 菌物科學與工程專業

吉林農業大學的菌物科學與工程專業作為我國菌物學科的開拓者和引領者，在順應時代發展和滿足社會需求的同時，有著艱辛且曲折的發展歷史：1997年成立食用菌研究所，2002年開設食用菌專科專業；2007年，申報并開設食藥用菌本科專業，未獲批準；2009年聽從專家組意見申報應用生物科學（食藥用菌方向）專業，同年獲教育部批準招生；2019年將應用生物科學專業更名為菌物科學與工程專業；2020年應用生物科學（菌物科學與工程）專業被評為國家一流專業。迄今，我校在國內率先建成了包含本科、碩士、博士和博士后的較完整的菌物科學與工程人才培養體系。

2 菌物科學與工程專業發展與鄉村振興的聯系

農業農村部的數據顯示，我國所有貧困縣中以食藥用菌作為產業扶貧抓手并成功實現脫貧的縣占比高達70%。食藥用菌產業在脫貧攻堅中起到重要作用，具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時、不與其他行業爭資源等其他產業無法取代的優勢[3]；產業從業人員高達2 500萬人[4]，已形成可持續發展的循環模式，必將在鄉村振興中發揮更有力的作用。隨著食藥用菌產業的迅速發展，菌物學專業人才，包括菌種選育、菌種栽培、后續深加工等相關專業人才，供不應求，亟需通過系統化的培養，為生產實踐輸送菌物學專業人才，改善從業人員的專業素養。

2.1 食藥用菌產業在鄉村振興戰略中的作用

近年來，我國食藥用菌產量、產值快速增加。截至2020年，全國食藥用菌總產量達4 081.2萬噸、總產值達3 291.1億元[5]，其在促進農業產業結構調整、農業增效和循環農業發展等方面發揮了獨特的作用，已發展成為我國新興的特色農業[6]。目前，全國有500多個縣的食藥用菌年產值達千萬元，有100多個縣的年產值在億元以上，形成了一大批全國知名的食藥用菌主產基地[3]。由于食藥用菌種植的經濟效益是大田作物的10倍以上，在較短時間內，通過種植食藥用菌可明顯改變當地的貧困面貌。如吉林農業大學食藥用菌教育部工程研究中心團隊選育的“玉木耳”這個新品種，累計推廣1億余袋，帶動貧困戶實現戶均增收4 112.5元。

2.2 鄉村振興戰略下對農業人才的需求

中國特色農業現代化道路以產品安全為基礎，以資源節約為目標，以高效為追求[7-8]，新型農業人才可以為鄉村振興、產業興旺提供戰略支撐，推進農業現代化進程。

（1）應用技術型人才。農業現代化需要提升設施裝備水平，培育新型農業經營主體，從而提高農業供給質量、效率及農產品優質化率。隨著其進程的加快，應用型農業技術人才的短缺問題日益凸顯。專業型農民的總量不足，更缺少年輕的后備力量，受教育水平普遍較低；基層農業人員缺乏專業知識和技術的現狀沒有改變。因此，有必要培養一批在新農村和新農業中起主導作用的應用技術人才隊伍。

（2）復合型人才。加快轉變農業發展方式，必須要推進農村一二三產業融合，拓寬農民增收渠道。農業經濟發展目標由單一的追求產量目標轉變為質量、數量和綜合效益的協同多目標，并向“互聯網+”的新型農業經營主體轉變。只有“愛農業、懂技術、善經營”的復合型農業人才，才能為農村的三產融合發展提供高新技術保障，推動農業產業的高效發展。因此，培養具備全產業鏈的經營與管理能力，以及交叉學科知識和職業能力的農業復合型農業人才是當務之急。

（3）創新型人才。農業現代化的基礎是高產高效，前提是綠色安全，農業體系需要以科技創新為驅動，實現標準化、組織化、產業化。研發新品種、新技術，同時推動家庭農場、大型農戶、農民合作社等的農業生產與現代有機農業、綠色農業相結合，創新型農業人才是發展的基礎。因此，創新型農業人才的培養勢在必行。

3 菌物科學與工程專業課程體系建設的現狀與問題

自應用生物科學專業獲批招生以來，源源不斷為社會輸送了一批菌物學專業型人才。截至2018年底，每年招生60人左右，畢業生多數分布在全國食藥用菌相關領域，包括相關政府管理部門、事業單位和上市企業等，食藥用菌行業排名前五的企業均以該專業畢業生為主要骨干力量。該專業經過多年的教學實踐，發現的問題有：一是專業未申請更名前，由于專業名稱指向不明確，導致招生時家長與考生不清楚具體學習內容和畢業后可從事的職業；畢業證書無法體現與食藥用菌的相關性，報名公務員崗位等考試時無法通過資格審查。目前這一問題已得到解決。二是各高校培養方案不統一。該專業在《普通高等學校本科專業目錄》中沒有統一的專業名稱，在不同高校所屬的上級部門不一致，培養方案更未統一，學生從業水平參差不齊，給學生的就業和繼續深造帶來不便。

4 菌物科學與工程專業課程體系的構建

在鄉村振興戰略背景下，構建全新的菌物科學與工程專業課程體系是重中之重。圍繞社會需求及國家發展戰略調整，瞄準培養國家緊缺菌物科學方面人才的現狀，以食藥用菌為特色，培養學生掌握生物學、微生物學和菌物學的基本理論，培育掌握理論知識和實踐技能的復合型人才。例如開設菌物資源的分析和研究、食藥用菌的栽培和育種，以及食藥用菌產品加工等專業課程。

4.1 一流師資隊伍和高水平專業建設

菌物學科自開設以來，在二級學科的菌物學和菌類作物的帶動下，致力于構建“五位一體”教師綜合能力提升體系，組成了以中國工程院李玉院士為核心，以教授、副教授和講師等中青年博士為中堅力量的產、學、研一體的一流教學團隊。為建設高水平專業團隊，依托“高等學校學科創新引智計劃”及重點學科建設等項目，制定了相關規劃。一是開設“名師講堂”和“企業講堂”，每年聘請10位國際一流專家，邀請2～3位全國百名優秀企業家進講堂。二是引進高水平人才，并支持青年教師出國培訓與進修。截至2020年底，團隊引進高水平青年教師6人，高級職稱占58.3%，45歲以下占68.8%，出國率達到50%以上。目前教學團隊學歷、學緣、年齡及職稱結構合理，形成了以國家教學名師、院士等國家級和省級人才為代表的“全國高校黃大年式教學團隊”，獲得國家級、省級科技科研和教學獎20余項。

4.2 多層次課程體系構建

瞄準國家和社會的需求制定培養方案，形成多層次的課程體系。

一是創建“學科+思政教育”模式，打造思政育人新體系。培養碩、博學生知農、愛農、服務三農的責任感和使命感，將“思政鑄魂”融入人才培養的全過程，以強農興農為己任，構建“大思政”育人格局，形成更為強大的育人合力。

二是創建“理論+產業一體化”模式，打造實踐育人新格局。開設以生物基本規律及理論為基礎課程的生物學導論、生物化學與分子生物學、菌物生物學和菌物細胞生物學與遺傳學；以菌物資源及功能為主體課程的蕈菌分類學、菌物資源學、菌類作物栽培學、菌類作物菌種與育種學和菌類作物病蟲害防治學等課程；以菌物加工與產品開發為拓展課程的菌物化學、菌物產品加工學、菌類食品加工工廠設計、菌物生物信息學和食藥用菌保鮮與加工技術等20余門課程。從宏觀到微觀、從基礎到應用、從資源挖掘到產品加工，菌物科學與工程專業形成了基礎課程、主體課程和拓展課程“三位一體”的多層次、螺旋式上升的課程體系。

三是創建“高校課程+社會實踐”模式教學，打造與時俱進的育人新形式。最大程度地將理論與實踐相結合是專業課程體系建立的核心要求，遵循課程內容學習與社會需求相結合，每年邀請業內優秀企業家給學生作報告，了解最新的人才需求，與時俱進。以主體課程為中心，設立相關的教研室，以教授為主要負責人。每一門課程的內容設置都由教研室所有教師共同參與完成，并邀請其他學校有經驗的教師和企業負責人共同商討。

5 菌物科學與工程專業教學資源庫優化建設

食藥用菌產業的健康發展需要高質量創新型人才，在“互聯網+”的背景下，菌物科學與工程專業相關課程的傳統教學模式必須進行相應的改革創新，優化教學資源庫，提高創新型人才的質量，從而充分發揮創新型人才的作用，不斷提高人均產出和人才的投入產出效益。

建立新的教學資源庫是現今學科發展的首要目標。互聯網可顛覆傳統教學和學習模式，滿足學生的多樣化學習需求，并實現5A模式（Anytime，Anywhere，Anybody，Anything，Anyway），使學生無論在“任何地方” “任何時間”，以“任何方式”，就“任何事情”都可以向“任何人”學習。創新教學模式，從傳統的以教師為中心向以學生為中心轉變，教師成為整個教學活動的組織者和引導者[9]。通過在線開放課程、微課、慕課等途徑，線上線下交互答疑，補充課堂教學的不足，借助網絡化教學手段打造全新的互聯網背景下的食藥用菌課程教學資源庫，為服務和支撐鄉村振興戰略提升人才培養質量。