我國北方沿海紅鰭東方鲀大規格高產高效池塘養殖試驗

王華東，鄭春波，王同勇，于夕有，王浩

（威海市文登區水產技術推廣站，山東 威海 264400）

紅鰭東方鲀（Takifugu rubripes），屬硬骨魚綱、鲀形目、鲀科、東方鲀屬。紅鰭東方鲀，俗稱河鲀，不但肉質細嫩、味道鮮美，而且從其內臟中提出的毒素（TTX）有較高的藥用價值，享有“魚中之王”之美稱，深受消費者喜愛，特別是在日本、韓國極為暢銷。威海市屬暖溫帶東亞大陸性氣候，地處膠東半島東端，南臨黃海，與日本、韓國隔海相望，發展紅鰭東方鲀養殖有得天獨厚的優勢。位于威海市南部轄區的文登區自20 世紀90 年代就已經開始了該品種的養殖試驗，并于90 年代末取得成功，隨之在本地區大面積推廣。但受老的養殖技術的局限，產量、效益一直處于較低水平，為解決這一問題，威海市文登區水產技術推廣站的技術人員于2018 年、2019 年連續兩年進行了池塘紅鰭東方鲀大規格、高產、高效池塘養殖試驗，取得每667 m2產過萬元的理想成效，并形成了一套完整的養殖技術與養殖模式。

1 池塘條件

試驗池選擇原養殖場用過的養蝦池塘。其池型為長方形，面積2 hm2，平均水深1.8 m，池底為泥沙底，并設有進、排水閘門，池底向排水閘傾斜，進排水方便。

2 池塘準備

2.1 池塘清整

在1 月前對養殖池塘底的污泥、養殖殘留物進行全部清除，可用推土機或挖掘機有針對性地清污。完成后干池暴曬備用。

2.2 池塘沖刷

于放魚種前的半個月前開始，進水沖刷。在進水閘門處設有濾水用的錐形網，網目為60 目；在排水閘門內的周圍，采用弧形圍網，網目為14 目。在大潮汛期間打開閘門，納入海水沖刷池底，連續3 次。

2.3 池塘消毒

養殖池經過沖刷后封閘消毒。采用干池法，先將池塘水排干凈，生石灰用量750～2 250 kg/hm2，生石灰用量的多少視池底污染情況而增減。其方法是將生石灰加水攪成漿狀，趁熱全池均勻潑灑，包括最高水位線以下的堤壩，消毒完成后連續沖刷3 次。

2.4 進水

放養魚種時，提前一周進水，保持水深1 m。由于該試驗為大規格魚種，且所用的養殖池塘是往年用過的養殖池，因此不需用肥水，單靠池中的有機質即可繁殖相應的餌料生物。

3 魚種放養

3.1 魚種選擇

選擇北方地區培育一年并越冬的大規格魚種。一般體質量250 g/尾左右，要求體色正常、規格整齊、活動力強、攝食旺盛、無病害的健康魚種；另外由于其牙齒相當鋒利，可以輕松咬斷6 號鐵絲，所以購苗時還要注意觀察魚種的牙齒是否已處理，以促進池后的正常養殖。

3.2 魚種投放

魚種放養前，要求出售魚種的場方停食24 h 以上，以便提高運輸、放養的成活率。魚種放養規格要求250 g/尾左右、密度6 750 尾/ hm2，放養時間一般在4 月上旬，具體情況要視當地天氣與水溫狀況來確定，一般情況下，自然水溫持續穩定在12 ℃以上時，盡早在早晨或上午的時間放養。魚種入池前先用濃度為5%的食鹽水浸浴15 min 后再放養。

4 養殖管理

4.1 餌料

4.1.1 餌料來源 餌料采用自行加工的人工軟顆粒配合飼料，飼料主要以小雜魚蝦、魚粉、玉米面、花生餅、麩皮、多維素等為原料，粗蛋白質含量40%左右，加工的軟顆粒配合飼料經冷凍后再投喂。

4.1.2 餌料馴化與投喂 魚種入池后，前2 d 不投餌，第3 天開始馴化投喂，在池塘中選取3 個投料點，分早、中、晚每天投喂3 次，經過約10 d 的馴化時間，魚種可以攝食冷凍的軟顆粒餌料，并形成了定點、定時有規律的集群搶食投喂方式。餌料的投喂量分前、中、后三期，前期投喂魚體質量的3%～5%，中期投喂魚體質量的4%～6%，后期投喂魚體質量的1%～5%。具體的投餌量在養殖中可根據天氣、水質等養殖試驗的實際情況靈活增減。

4.2 水質調控

4.2.1 水質要求 溶解氧保證在5 mg/L 以上，pH值控制為7.8～8.5，氨氮控制在0.5 mg/L 以下。養成過程中要每天監測水質及池塘中生物量，保持水質“肥、活、嫩、爽”，水色以黃綠色和黃褐色為佳，透明度保持在30～50 cm。

4.2.2 調控方法 方法一，物理方法。以換水為主，適宜的換水時間和換水量十分必要，4 月底前一般不用換水，將養成池水位逐漸加高即可。從5 月開始交換池水，每個潮汛期換池總水量的1/4～1/3；7、8月份高溫期要加大換水量，在條件許可的情況下盡可能多的換水。遇暴風雨時節，要利用活動閘板及時排除表層淡水，確保池水理化因子相對穩定。

方法二，生物綜合法：一是施用池底改良劑。池底改良劑可以分解養成過程中的池底剩餌、死亡生物、殘留的有害有機質等腐殖質，每月初施用一次，改良劑要選擇正規廠家生產的原藥類產品。二是施用增氧劑。在高溫季節，要時刻關注池中魚苗的活動情況，特別是立秋前后每天晚上的下半夜水質變化，此時更容易引起池塘缺氧，應提前備好增氧劑隨時準備使用。三是施用有益微生物制劑。其主要用于清除水質中的有害物質，并提供池中基礎餌料生物含量，每半個月使用一次光合細菌，每次用量為22.5 kg/hm2。

4.3 日常管理

堅持天天早晚巡塘，保證持之以恒。每天早晚各測量1 次水溫，檢查攝食，調整投餌量；每5 d 測量1 次水質，調整水質控制措施；每10 d 每池隨機抽樣100 尾魚測量體質量，對體質量的增長速度分析、比對，采取相應措施使養殖魚達到最佳生長狀態。

4.4 疾病防治

采取以防為主、防控結合的工作方法。首先從池塘的清整、曝曬、藥物清塘、餌料培養、水質調節、日常管控等各個環節著手，為養殖魚創造良好的生態環境，不斷增強魚的免疫力，降低病害的發生概率。其次在易發病季節，增加3 次防治用藥，6、7、8月各施用一次20%的菌毒雙殺和魚蟲凈，以達到預防的效果。

4.5 靈活出池

當養殖到9 月中旬，紅鰭東方鲀體質量達到500 g/尾以上時，根據市場需求、價格情況，隨時出池活魚賣給有資質能力的加工河豚魚的廠方。雖然人工養殖的紅鰭東方鲀低毒或無毒，根據農業農村部《農辦漁【2016】53 號》通知，養殖的紅鰭東方鲀只能按規定出售經過處理的河豚產品，不能出售活體或整魚。國家規定河豚產品必須經過處理、檢驗后才能流入市場，確保食用安全，做到萬無一失。

出池成魚，采用拉網的方法將魚圍到池邊，挑大留小；當水溫降到12 ℃左右時，要及時將魚全部出池完畢。

5 試驗結果

經過兩年的努力，養殖的紅鰭東方鲀取得了較大成功。2018 年出售成魚9 412 kg，平均體質量747 g/尾，單產4 706.1 kg/hm2，養殖成活率93.3%，平均凈收入155 085 元/hm2。2019 年出售成魚9 855 kg，平均體質量797.8 g/尾，單產4 927.5 元/hm2，養殖成活率91.5%，平均凈收入157 522.5 元/hm2。兩年平均凈收入156 303.75 元/hm2。詳見下表1。

6 問題探討

6.1 關于紅鰭東方鲀大規格魚種的問題

北方地區養殖紅鰭東方鲀養殖周期需要兩年：第一年分兩個階段，一個是室內人工育苗階段，一個是露天池塘培育大規格魚種階段。其過程是將育苗室培育出的魚苗放入養殖池塘中進行培育，經過4～5 個月的培育，規格達到150 g/尾左右，待水溫降到12 ℃時，全部將魚種從池塘中捕出，移入室內水泥池內進行越冬。第二年也分兩個階段，一個是越冬階段，一個是長到約250 g 大規格苗種出售及其養成階段。該項目就是使用第二年越冬后的大規格魚種，縮短了一年多的苗種培育期和管理期，直接投入養成生產，取得了快速高產高效盈利的效果。但由于養成的是大規格苗種，其苗種、餌料等費用大大地提高，管理措施難度加大，造成養成成本的增加，使得項目成本較高。對此我們今后將在降低養殖成本上做文章，進一步提高經濟效益。

表1 養殖收入情況表

6.2 關于紅鰭東方鲀成品魚收捕時間的問題

我區由于與日本、韓國距離較近，銷售市場較廣闊，商品魚比較暢銷。進入9 月中旬后，成魚長到500 g/尾左右時，即可開始成品魚銷售。通過這種靈活的銷售手段，不但提高了成品魚的銷售價格，而且還起到了減少養殖密度、降低養殖管理風險、提高經濟效益的效果。